Sup Tahu Kedelai Daging Babi (Kongbiji Jjigae): Lezat Menggugah Selera Nasi!
Sup Tahu Kedelai Daging Babi (Kongbiji Jjigae): Lezat Menggugah Selera Nasi!
Resep Kongbiji Jjigae ala Rumahan dengan Daging Babi dan Kimchi
Memperkenalkan resep Sup Tahu Kedelai Daging Babi (Kongbiji Jjigae) yang kaya rasa dan bernutrisi, memadukan kelembutan dan rasa gurih khas tahu kedelai giling (kongbiji) dengan kekayaan daging babi dan sentuhan pedas kimchi. Sup ini tidak hanya bergizi, tetapi juga memiliki cita rasa umami yang mendalam dan tekstur lembut yang sempurna untuk dinikmati bersama nasi putih hangat. Kimchi yang matang menambahkan lapisan kompleksitas rasa dan sedikit rasa pedas yang menyeimbangkan rasa manis alami tahu kedelai. Ikuti langkah-langkah mudah ini untuk menyiapkan sup rumahan ala Korea yang akan memanjakan lidah Anda.
Bahan Utama- 400g Tahu Kedelai Giling (Kongbiji) (beli jadi atau buat sendiri)
- 200g Daging Babi untuk sup (potongan bahu atau perut direkomendasikan)
- 1.5 cangkir Kimchi matang (sekitar 200g), potong-potong
- 80ml air Kimchi (saring)
- 100ml Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut (atau air tajin)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sesuai selera)
- 1 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1/2 batang Daun Bawang, iris serong
- 1 buah Cabai Rawit Merah, iris halus
- 0.5 buah Cabai Merah Besar (untuk garnish), iris halus
- 1 sdt Bawang Putih cincang
- Garam secukupnya
- Sejumput Lada Hitam (untuk bumbu marinasi)
- 1 sdm Minuman Beras (atau Cheongju/Soju) (untuk melunakkan daging babi)
Instruksi Memasak
Step 1
Marinasi daging babi: Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan 1 sdm minuman beras (atau Cheongju/Soju), sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis pada daging dan memastikan teksturnya tetap empuk.
Step 2
Siapkan sayuran dan kimchi: Iris daun bawang serong dengan panjang sekitar 5 cm. Iris halus cabai rawit merah dan cabai merah besar. Jika kimchi berukuran besar, potong menjadi bagian yang lebih kecil agar mudah dimakan. Saring air kimchi menggunakan saringan dan sisihkan; cairan beraroma ini akan meningkatkan cita rasa sup.
Step 3
Tumis daging babi: Panaskan 1 sdm minyak perilla di dalam panci dengan api sedang. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga permukaannya berubah warna menjadi kecoklatan. Menumis daging terlebih dahulu akan memberikan kedalaman rasa yang kaya pada sup.
Step 4
Tumis bersama kimchi: Setelah daging babi sedikit kecoklatan, masukkan potongan kimchi ke dalam panci. Tumis kimchi dan daging babi bersama-sama selama sekitar 3-5 menit hingga kimchi melunak dan mengeluarkan aroma harum. Proses menumis yang matang ini adalah kunci untuk mengembangkan rasa sup yang kompleks dan mendalam.
Step 5
Tambahkan kaldu: Tuangkan kaldu ikan teri dan rumput laut (atau air tajin) sekitar 100ml. Karena Anda akan menambahkan tahu kedelai, cairan sebaiknya menutupi sekitar dua pertiga bahan. Anda bisa menyesuaikan jumlah cairan nanti jika diperlukan.
Step 6
Masukkan air kimchi: Tambahkan air kimchi yang sudah disaring (sekitar 80ml). Cairan kimchi yang asam dan sedikit manis akan memberikan kedalaman rasa dan umami yang luar biasa pada sup.
Step 7
Masukkan tahu kedelai dan masak perlahan: Sekarang, masukkan 400g tahu kedelai giling (kongbiji). Gunakan sendok untuk menghancurkan gumpalan yang mungkin ada dan aduk rata ke dalam sup. Masak hingga semua bahan tercampur rata. Jika Anda menginginkan sup yang lebih pedas, tambahkan 1 sdm gochugaru pada tahap ini. Sebaiknya masak dengan api sedang-kecil agar rasa meresap tanpa gosong.
Step 8
Tambahkan bawang putih dan koreksi rasa: Masukkan bawang putih cincang (1 sdt) dan aduk kembali hingga rata. Setelah sup mulai mendidih, masak sebentar lagi agar rasa mentah tahu kedelai hilang. Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera. Tambahkan sedikit lada hitam jika diinginkan.
Step 9
Penyelesaian: Terakhir, masukkan irisan daun bawang serong serta cabai rawit merah dan cabai merah besar yang sudah diiris halus. Masak sebentar lagi hingga sayuran sedikit lunak namun tetap renyah. Taburan cabai berwarna-warni menambah daya tarik visual.
Step 10
Nikmati: Dengarkan suara didihan Sup Tahu Kedelai Daging Babi yang menggoda selera – pasti akan membuat Anda ingin segera menyantapnya! Sajikan dalam porsi besar di atas nasi putih hangat untuk hidangan yang sangat memuaskan. Rasa lembut dan gurih khas tahu kedelai, dikombinasikan dengan daging babi yang lezat dan kimchi yang asam, menciptakan hidangan yang seimbang dan mengenyangkan. Jadikan malam ini istimewa dengan sup Korea yang lezat dan menghangatkan ini!
