Sup Tahu Goreng Aburaage dan Jamur yang Kenyal
Sup Tahu Goreng Aburaage dan Jamur yang Kenyal
Sup Doenjang Aburaage dan Jamur Cepat & Mudah dengan Bahan Minimal!
Sup doenjang ini sangat cocok untuk saat-saat ketika Anda sudah mengosongkan kulkas dan membutuhkan makanan yang sederhana namun memuaskan. Aburaage (kantong tahu goreng) yang kenyal dan lezat ini menyerap kuah pasta kedelai yang gurih, menciptakan hidangan yang nyaman dan penuh rasa. Ini adalah penyelamat ketika Anda memiliki sangat sedikit bahan yang tersedia!
Bahan Utama- 8 lembar aburaage kering (atau aburaage segar)
- 1 genggam jamur (shiitake atau king oyster, sekitar 100g)
- 1/4 bawang bombay
- 1/4 batang daun bawang
- 2 cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
Bumbu & Kaldu- 1 sendok makan penuh doenjang komersial (pasta kedelai)
- 1 sendok teh bubuk ikan teri kering (atau 3-4 ikan teri kering untuk kaldu)
- 1 sendok makan saus ekstrak tuna (atau kecap asin Korea)
- 800 ml air
- 1 sendok makan penuh doenjang komersial (pasta kedelai)
- 1 sendok teh bubuk ikan teri kering (atau 3-4 ikan teri kering untuk kaldu)
- 1 sendok makan saus ekstrak tuna (atau kecap asin Korea)
- 800 ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk sup. Potong batang keras dari jamur dan iris menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 1-2 cm). Iris bawang bombay tebal-tebal atau potong dadu 1 cm. Iris daun bawang secara diagonal dan cincang halus cabai hijau Korea untuk menambah sedikit rasa pedas.
Step 2
Jika menggunakan aburaage kering, celupkan ke dalam air mendidih selama sekitar 10 detik untuk merehidrasi. Kemudian, bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan minyak dan peras sisa airnya. Langkah ini membuat aburaage lebih lembut dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan. Jika menggunakan aburaage segar, Anda bisa langsung menggunakannya.
Step 3
Potong aburaage yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran gigitan 1 cm. Hindari memotongnya terlalu kecil, karena ini dapat mengurangi tekstur kenyal. Mengiris bawang bombay tebal memungkinkan rasa manis alaminya meresap lebih efektif ke dalam kuah saat matang.
Step 4
Tuang 800 ml air ke dalam panci. Tambahkan 1 sendok makan penuh doenjang komersial. Sesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat keasinan doenjang Anda. Tambahkan 1 sendok teh bubuk ikan teri kering untuk tambahan rasa umami. (Jika tidak ada bubuk ikan teri, Anda bisa menambahkan ikan teri kering dan merebusnya bersama air.)
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan saus ekstrak tuna (atau kecap asin Korea) untuk membumbui kuah dan meningkatkan rasanya. Saus ekstrak tuna dapat diganti dengan kecap asin Korea jika tidak tersedia; menggunakan ekstrak tuna akan memberikan profil rasa yang lebih dalam.
Step 6
Masukkan aburaage yang sudah dipotong dan bawang bombay yang diiris tebal ke dalam panci. Aburaage akan menyerap kuah dan menjadi sangat lembut, sementara bawang bombay akan menambah rasa manis yang lembut.
Step 7
Sekarang, tambahkan jamur dan daun bawang yang sudah disiapkan. Jenis jamur yang Anda gunakan dapat memvariasikan tekstur dan aroma, jadi jangan ragu untuk memilih favorit Anda. Jamur shiitake menawarkan aroma yang harum, sedangkan jamur king oyster memberikan kekenyalan yang memuaskan.
Step 8
Terakhir, tambahkan cabai hijau Korea cincang untuk rasa pedas. Jika Anda tidak suka pedas, Anda bisa menghilangkannya atau mengurangi jumlahnya. Menambahkan cabai membuat kuah terasa jauh lebih menyegarkan dan bersemangat.
Step 9
Tutup panci dengan semua bahan dan biarkan mendidih dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Bahan-bahan akan menyatu, menciptakan kuah doenjang jjigae yang lezat. Angkat busa apa pun yang naik ke permukaan untuk kuah yang lebih jernih.
Step 10
Sup siap ketika aburaage menjadi gemuk dan lembut setelah menyerap kuah. Sajikan panas dengan semangkuk nasi untuk hidangan yang lezat!
