Sup Sundae Lezat dengan Bubuk Perilla yang Gurih
Sup Sundae Lezat dengan Bubuk Perilla yang Gurih
Sup Sundae Lezat yang Diinfus dengan Kekayaan Biji Perilla
Saat cuaca semakin dingin, saya merasa ingin makan sup yang hangat dan pedas, jadi saya membuat Sup Sundae ini secara spontan. Meskipun resepnya sederhana, hasilnya memiliki rasa yang sangat kaya dan mendalam. Sangat cocok untuk makan yang nyaman!
Bahan Utama- Sundae (Sosis Darah Korea) 500g (Pilih sundae tebal atau berisi sayuran sesuai selera)
- Kaldu Tulang Sapi 800ml (Beli jadi atau buatan sendiri)
- Bawang Bombay 150g (sekitar 1/2 bawang bombay sedang), iris tipis
- Daun Perilla 15g (sekitar 10 lembar), cuci dan iris tipis memanjang
- Tauge 15g, cuci bersih
- Jamur King Oyster 100g, potong bagian bawahnya dan pisahkan menjadi untaian
- Jamur Tiram 50g, potong bagian bawahnya dan suwir menjadi potongan seukuran gigitan
- Cabai Hijau Pedas 1 buah, buang bijinya dan iris tipis
- Daun Bawang 1 batang, iris serong
Pasta Bumbu- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 Sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1 Sdm
- Kecap Ikan (atau Ekstrak Ikan Teri) 1 sdt (bisa diganti dengan kecap asin atau kecap ikan)
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 1 sdt (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- Bawang Putih Cincang 15g (sekitar 1 Sdm)
- Biji Perilla Bubuk 1 Sdm (jumlah banyak untuk aroma gurih!)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 Sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1 Sdm
- Kecap Ikan (atau Ekstrak Ikan Teri) 1 sdt (bisa diganti dengan kecap asin atau kecap ikan)
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 1 sdt (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- Bawang Putih Cincang 15g (sekitar 1 Sdm)
- Biji Perilla Bubuk 1 Sdm (jumlah banyak untuk aroma gurih!)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sundae. Sebagian besar sundae komersial dijual dalam kemasan 500g. Beli satu bungkus dan potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1 hingga 1.5 cm tebalnya. Jumlah ini biasanya cukup untuk 3-4 porsi.
Step 2
Mari kita buat pasta bumbu, yang sederhana namun krusial untuk rasa. Dalam mangkuk, campurkan gochujang, doenjang, kecap ikan, gochugaru, bawang putih cincang, dan biji perilla bubuk untuk aroma gurih yang luar biasa. Aduk rata hingga halus dan tidak ada gumpalan. Anda bisa membuatnya terlebih dahulu untuk menghemat waktu memasak.
Step 3
Untuk mendapatkan kuah yang kaya dan dalam, kita akan menyiapkan dasar cairnya. Untuk resep ini, saya menggunakan kaldu tulang sapi siap pakai. Tuang 800ml kaldu tulang sapi dan 600ml air ke dalam panci, sehingga total cairan menjadi sekitar 1.4 liter. (Catatan: Anda bisa menyesuaikan jumlah air berdasarkan konsentrasi dan keasinan kaldu tulang sapi pilihan Anda.) Jika Anda tidak punya kaldu tulang sapi, Anda juga bisa menggunakan kaldu anchovy-kelp atau air cucian beras untuk alternatif yang lezat.
Step 4
Setelah kaldu mulai mendidih, tambahkan sundae yang sudah diiris dan pasta bumbu yang sudah disiapkan. Sertakan irisan cabai hijau pedas pada tahap ini untuk menambah rasa pedas. Aduk rata agar bumbu larut saat mendidih.
Step 5
Saat sup kembali mendidih, tambahkan tauge, jamur king oyster, dan jamur tiram. Sebaiknya masak sayuran ini sebentar saja agar teksturnya tetap renyah. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang serong dan biarkan mendidih sebentar lagi. Cicipi kuah dan bumbunya. Jika perlu, tambahkan sejumput kecil garam atau kecap asin untuk penyesuaian. (Seringkali, rasa asin alami dari sundae dan pasta bumbu sudah cukup, jadi garam tambahan mungkin tidak diperlukan.)
Step 6
Terakhir, tambahkan biji perilla bubuk secara berlimpah untuk aroma gurihnya dan daun perilla iris yang harum. Masak sebentar saja setelah menambahkan bahan-bahan ini, karena memasak terlalu lama dapat mengurangi rasa dan teksturnya. Sup Sundae lezat Anda kini siap! Anda akan terkejut betapa mudahnya membuatnya. Nikmati hidangan hangat yang nyaman ini dengan semangkuk nasi.
