Sup Siragee Daun Sawi Hijau dengan Pasta Kedelai dan Bubuk Biji Perilla
Sup Siragee Daun Sawi Hijau dengan Pasta Kedelai dan Bubuk Biji Perilla
Saat Merindukan Masakan Ibu: Sup Siragee Lezat dan Gurih dengan Pasta Kedelai dan Biji Perilla
Tahukah Anda bahwa siragee (daun sawi hijau yang dikeringkan) adalah makanan super yang kaya protein, kalsium, dan serat pangan? Saat Anda tinggal jauh dari rumah dan mulai merindukan masakan ibu, semangkuk sup siragee yang hangat bisa menjadi penghiburan yang luar biasa. Resep ini sangat lezat dan gurih hingga anak-anak pun meminta porsi kedua! Mari kita buat sup yang menghangatkan hati ini bersama-sama.
Bahan Utama- 150g Siragee Rebus (Daun Sawi Hijau Kering)
- 2 Bungkus Kaldu Ikan Teri Kering
- 1.5 Liter Air
- 1.5 Sdm Doenjang (Pasta Kedelai Korea)
- 1 Sdm Guk-ganjang (Kecap Asin Korea untuk Sup)
- 1 Sdt Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 3 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 Batang Daun Bawang, iris halus
- 1/2 Sdt Gula
- 2 Sdm Bubuk Biji Perilla
- 1 Sdm Minyak Perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu gurih dengan merebus 2 bungkus kaldu ikan teri kering dalam 1.5 liter air selama kurang lebih 10 menit. (Anda juga bisa menggunakan ikan teri kering dan rumput laut untuk kaldunya, atau bahkan air beras untuk dasar yang lebih ringan).
Step 2
Bilas siragee yang sudah direbus di bawah air mengalir, peras kelebihan airnya, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm panjangnya). Ini akan membuatnya lebih mudah dimakan saat dimasukkan ke dalam sup.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan siragee yang sudah dipotong dengan 1.5 sdm doenjang, 1 sdm guk-ganjang, 3 sdm bawang putih cincang, 1 sdt gochujang, 2 sdm bubuk biji perilla, setengah bawang bombay yang diiris tipis, 1 batang daun bawang yang diiris halus, dan 1/2 sdt gula. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan, pijat bumbu ke dalam siragee. (Gula membantu mengurangi rasa sedikit pahit atau seperti rumput dari siragee. Jangan ragu menggunakan banyak bawang putih; ini menambah rasa yang enak dan manfaat kesehatan!).
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak perilla dalam panci dengan api sedang. Masukkan siragee yang sudah dibumbui dan tumis selama 2-3 menit hingga harum dan sedikit layu. Tuangkan sekitar 1 cangkir kaldu yang sudah disiapkan dan terus masak hingga cairan berkurang dan siragee terlapisi dengan baik. Langkah ini memperdalam rasa.
Step 5
Tuangkan sisa kaldu ke dalam panci. Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan setidaknya selama 20 menit. Semakin lama direbus, semakin menyatu rasanya dan siragee menjadi empuk dan lezat.
Step 6
Sajikan sup apa adanya, atau untuk menambah rasa, terutama untuk anak-anak, Anda bisa menghias setiap mangkuk dengan 1 sdt bubuk biji perilla dan 1/2 sdt minyak perilla. Bagi mereka yang suka sedikit pedas, taburan 1 sdt gochugaru (bubuk cabai merah) di atasnya akan menambah sensasi rasa yang lezat.^-^
