Sup Segar Pedas Tauge dan Pollack Kering (Haejangguk)
Sup Segar Pedas Tauge dan Pollack Kering (Haejangguk)
Resep Sempurna Sup Tauge dan Pollack Kering: Jurus Pamungkas Penghilang Mabuk
Memperkenalkan sup tauge dan pollack kering yang benar-benar memuaskan, sempurna untuk menghilangkan mabuk dan menambah hidangan yang lezat. Resep ini menghasilkan rasa yang kaya dan menyegarkan, bahkan tanpa proses pembuatan kaldu yang rumit, sehingga cepat dan mudah disiapkan, terutama di hari-hari yang sibuk. Rasanya sekaya sup yang dibuat dengan kaldu tradisional, dan ini adalah metode yang sering saya gunakan, jadi saya sangat menyarankan Anda untuk mencobanya. Anda tidak akan menyesali hidangan lezat ini!
Bahan Utama- 10g Benang Pollack Kering
- 2 sdm Daun Bawang (bagian putih), iris tipis (sekitar 20g)
- 1/2 Lembar Kue Ikan, potong menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar 20g)
- 50g Tauge Segar
- 1 Butir Telur
Bumbu Sup- 4 sdm Air Kimchi yang Matang (sekitar 40g)
- 1/5 sdt Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sekitar 1g)
- 1/10 sdt Garam Halus (sekitar 1g)
- 1 sdm Kecap Asin (sekitar 8g)
- 1 sdm Mirin (alkohol 14%) (sekitar 8g)
- 1 sdm Kecap Ikan (sekitar 8g)
- 1/2 sdt Kecap Asin untuk Sup (sekitar 4g) ATAU 1/5 sdt Dashida Sapi (sekitar 2g)
- 1/2 sdm Minyak Wijen (sekitar 4g)
- 1-2 Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 4 sdm Air Kimchi yang Matang (sekitar 40g)
- 1/5 sdt Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sekitar 1g)
- 1/10 sdt Garam Halus (sekitar 1g)
- 1 sdm Kecap Asin (sekitar 8g)
- 1 sdm Mirin (alkohol 14%) (sekitar 8g)
- 1 sdm Kecap Ikan (sekitar 8g)
- 1/2 sdt Kecap Asin untuk Sup (sekitar 4g) ATAU 1/5 sdt Dashida Sapi (sekitar 2g)
- 1/2 sdm Minyak Wijen (sekitar 4g)
- 1-2 Sejumput Lada Hitam Bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 2 sendok makan daun bawang (sekitar 20g) dan iris tipis. Jika batang daun bawang tebal, memotongnya 2-3 kali lagi menjadi potongan yang lebih kecil akan membantu bumbu merata dan meningkatkan rasa.
Step 2
Potong satu lembar kue ikan menjadi dua, gunakan sekitar 1/2 lembar (sekitar 20g). Potong kue ikan menjadi potongan seukuran sekali suap yang mudah diambil dengan sendok, sesuai selera Anda.
Step 3
Potong 10g benang pollack kering menjadi potongan sekitar 2-3 cm. Jika Anda mencelupkan benang pollack secara singkat ke dalam air hanya selama 1 detik dan kemudian membiarkannya selama 2-3 menit sebelum dipotong, Anda dapat menyiapkannya tanpa bubuk yang beterbangan.
Step 4
Ambil segenggam tauge segar, sekitar 50g, dan bilas hingga bersih.
Step 5
Pecahkan satu butir telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga rata, sisihkan.
Step 6
Tuang 600cc air ke dalam panci atau wajan. Air biasa saja sudah cukup, tetapi jika Anda memiliki kaldu teri atau rumput laut yang sudah jadi, menggunakannya akan memberikan rasa sup yang lebih dalam. Setelah air mulai mendidih, tambahkan 1/5 sendok teh gochugaru.
Step 7
Tambahkan sejumput garam (sekitar 1/10 sendok teh). Anda selalu dapat menyesuaikan bumbu nanti, jadi sebaiknya mulailah dengan sedikit saja. Anda bisa menambahkan lebih banyak jika kurang asin.
Step 8
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin (sekitar 8g).
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan Mirin (alkohol 14%) (sekitar 8g). Mirin membantu menghilangkan bau tidak sedap dan menambah rasa enak pada sup.
Step 10
Tambahkan 4 sendok makan air kimchi (sekitar 40g). Bahkan tanpa menambahkan kimchi itu sendiri, air kimchi memberikan rasa pedas dan menyegarkan yang khas dari sup penghilang mabuk. Kemudian, tambahkan 1 sendok makan kecap ikan (sekitar 8g) untuk menambah rasa gurih.
Step 11
Masukkan semua kue ikan dan benang pollack kering yang sudah dipotong ke dalam panci. Didihkan dengan api besar, lalu masak dengan api sedang selama 2 menit agar rasa meresap.
Step 12
Setelah mendidih selama 2 menit, tambahkan tauge yang sudah disiapkan. Menutup panci setelah menambahkan tauge akan membantu menjaga kerenyahannya dan mencegah bau amis.
Step 13
Tambahkan 1/2 sendok teh kecap asin untuk sup (sekitar 4g) ATAU 1/5 sendok teh Dashida sapi (sekitar 2g), tergantung pilihan Anda. Didihkan lagi dengan api besar selama 2 menit hingga tauge matang.
Step 14
Setelah 2 menit, tuangkan perlahan telur kocok tipis dan merata di atas sup yang mendidih. Penting untuk tidak mengaduk segera setelah menambahkan telur; biarkan matang tanpa diaduk selama 1 menit. Teknik ini memastikan telur menyebar indah menjadi pita halus dan mudah diambil.
Step 15
Tambahkan 1 sendok makan rumput laut cincang (opsional) untuk lebih meningkatkan rasa sup.
Step 16
Taburkan 1/2 sendok makan minyak wijen (sekitar 4g) untuk aroma yang harum.
Step 17
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah diiris dan 1-2 sejumput lada hitam bubuk. Masak dengan api besar hanya 1 menit lagi agar semua rasa menyatu.
Step 18
Sebelum mematikan api, cicipi supnya dan sesuaikan rasa dengan garam atau udang asin jika perlu. Keseimbangan pedas dan kesegaran sangat luar biasa.
Step 19
Sup tauge dan pollack kering yang sudah matang ini bisa dinikmati begitu saja, atau untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, sajikan kaldu dan isinya dengan murah hati di atas semangkuk nasi untuk membuat ‘gukbap’ (sup dengan nasi) yang lezat. Sempurna sebagai obat mabuk atau makanan lengkap yang mengenyangkan!
