Sup Segar Kulit Semangka Bumbu Gochujang (Masakan Korea)
Sup Segar Kulit Semangka Bumbu Gochujang (Masakan Korea)
Jangan Dibuang! Resep Emas Sup Kulit Semangka Segar Bumbu Gochujang ala Korea
Halo semuanya! Hari ini saya akan memperkenalkan ‘Sup Kulit Semangka Bumbu Gochujang,’ hidangan yang sangat cocok untuk musim panas. Saya terkejut betapa segarnya kuah sup ini saat menggunakan kulit semangka yang seringkali dibuang! Mari saya pandu Anda melalui sup gochujang spesial ini yang pasti akan membantu Anda mengatasi panasnya musim panas!
Bahan Utama- 200g Kulit Semangka (fokus pada bagian putih yang keras)
- 150g Daging Sapi (untuk sup)
- 60g Bawang Bombay (sekitar 1/4 buah ukuran sedang)
- 40g Daun Bawang (sekitar 1/4 batang)
- 2 Cabai Rawit Hijau (jika suka pedas)
Bahan Bumbu- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Kecap Asin)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Perilla (atau Minyak Wijen)
- 1/2 sdt Lada Hitam
Bahan Kaldu- 800ml Air (sekitar 4 cangkir)
- 20g Ikan Teri Kering (untuk kaldu, sekitar 10-12 ekor)
- 2-3 lembar Rumput Laut Kering (masing-masing sekitar 5×7 cm)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Kecap Asin)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Perilla (atau Minyak Wijen)
- 1/2 sdt Lada Hitam
Bahan Kaldu- 800ml Air (sekitar 4 cangkir)
- 20g Ikan Teri Kering (untuk kaldu, sekitar 10-12 ekor)
- 2-3 lembar Rumput Laut Kering (masing-masing sekitar 5×7 cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kulit semangka. Buang sebanyak mungkin daging merahnya. Kemudian, kupas tipis kulit hijau bagian luar yang keras. Gunakan punggung sendok untuk mengikis bagian kasar atau lapisan lilin dari kulit putihnya. Terakhir, potong kulit semangka menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm) dan sisihkan.
Step 2
Tiriskan darah berlebih dari daging sapi untuk sup, lalu potong dadu seukuran sekali suap (sekitar 1.5-2 cm). Sisihkan.
Step 3
Kupas dan iris tipis bawang bombay. Potong ujung daun bawang dan iris serong. (Jika Anda suka kurang pedas, buang bijinya.)
Step 4
Rahasia sup gochujang yang segar! Mari buat kaldu yang lezat. Dalam panci, campurkan 800ml air, 20g ikan teri kering (buang isi perut dan kepala), dan 2-3 lembar rumput laut. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, segera angkat rumput laut, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 5-10 menit lagi untuk membuat kaldu ikan teri. (Hati-hati jangan merebus rumput laut terlalu lama karena bisa membuat kaldu terasa pahit.)
Step 5
Cuci bersih daun bawang dan potong halus. Ini akan ditambahkan di akhir untuk aroma yang harum.
Step 6
Sekarang, mari mulai memasak sup! Panaskan 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen) dalam panci. Masukkan potongan daging sapi dan 1/2 sdt lada hitam. Tumis dengan api besar hingga daging sapi berwarna cokelat di luar.
Step 7
Setelah daging sapi kecoklatan, tambahkan kulit semangka yang sudah disiapkan dan 2 sdm gochujang. Aduk dan tumis sebentar. Melapisi gochujang dengan minyak akan meningkatkan rasa gurihnya, dan juga membumbui kulit semangka dengan indah.
Step 8
Tuangkan kaldu ikan teri-rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi bahan tumisan. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gochugaru, dan 1 sdm kecap ikan. Aduk rata. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 5 menit, biarkan rasa gochujang menyatu dengan bahan-bahannya.
Step 9
Periksa apakah kulit semangka sudah empuk. Jika sudah, masukkan irisan bawang bombay, cabai hijau, dan daun bawang yang sudah dipotong. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 2-3 menit lagi. Sayuran akan sedikit melunak, menambahkan rasa manis dan kesegaran pada kuah. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu; tambahkan sedikit lagi gochujang atau garam. Matikan api.
Step 10
Sajikan sup kulit semangka bumbu gochujang yang lezat ke dalam mangkuk saji. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat! Ini benar-benar hidangan musim panas yang sempurna dan menyegarkan.
