Sup Segar Kerang dan Selada Air Korea dengan Miso
Sup Segar Kerang dan Selada Air Korea dengan Miso
Sup Miso Selada Air dan Kerang
Hidangan istimewa musim semi! Kami menyajikan sup selada air Korea yang menyegarkan dengan kerang, menggunakan selada air segar yang dipetik langsung dari kebun mertua. Aroma dan rasanya sungguh luar biasa! Basis air beras yang lembut, miso yang gurih, sedikit cabai pedas, dan rasa kacang dari bubuk kedelai menciptakan kuah yang kaya dan menghangatkan, sangat cocok dinikmati dengan nasi. Sup ini ideal untuk saat-saat ketika nafsu makan Anda perlu dirangsang atau Anda ingin merasakan kembali kesegaran musim semi.
Bahan Dasar Sup & Utama- Selada Air Korea Segar (Nengi), 2 genggam (sekitar 200-250g)
- Daging Kerang, 100g
- Air Beras (Air sedikit keruh dari mencuci beras), sekitar 2L
- Pasta Miso Gurih, 2 sdm
- Bubuk Cabai Merah (Gochugaru), 1 sdm
- Bubuk Kedelai (Konggaru), 1 sdm
Bumbu Aromatik & Sayuran- Bawang Bombay, 1/4 buah sedang
- Daun Bawang, 1/2 batang
- Cabai Hijau Pedas (Cheongyang Pepper), 1 buah
Peningkat Rasa- Saus Ikan Umami (atau Kecap Asin untuk Sup), 2 sdm
- Garam, 1 sdt (sesuai selera)
Peningkat Kaldu (Opsional)- Bubuk Ikan Teri Kering, 1 sdt
- Bubuk Udang Kering, 1 sdt
- Bawang Bombay, 1/4 buah sedang
- Daun Bawang, 1/2 batang
- Cabai Hijau Pedas (Cheongyang Pepper), 1 buah
Peningkat Rasa- Saus Ikan Umami (atau Kecap Asin untuk Sup), 2 sdm
- Garam, 1 sdt (sesuai selera)
Peningkat Kaldu (Opsional)- Bubuk Ikan Teri Kering, 1 sdt
- Bubuk Udang Kering, 1 sdt
- Bubuk Ikan Teri Kering, 1 sdt
- Bubuk Udang Kering, 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih selada air Korea (Nengi) yang segar. Potong bagian akar yang keras dan panjang, lalu potong selada air menjadi bagian-bagian seukuran gigitan, sekitar 3-4 cm. Membuang kelebihan panjang akar akan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 2
Dalam panci besar, tuangkan air beras. Tambahkan 2 sdm pasta miso. Untuk memastikan larut dengan baik, letakkan miso dalam saringan halus dan aduk ke dalam air, hancurkan gumpalan apa pun.
Step 3
Aduk bubuk ikan teri kering (jika menggunakan), bubuk udang kering (jika menggunakan), dan 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru). Didihkan campuran dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan agar rasa meresap.
Step 4
Sementara kaldu mendidih perlahan, siapkan bahan-bahan lainnya. Bilas daging kerang dengan lembut di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan pasir atau kotoran. Tiriskan dengan baik dalam saringan.
Step 5
Iris daun bawang secara diagonal. Cincang halus atau iris cabai hijau pedas. Iris tipis seperempat bawang bombay. Sayuran ini akan menambah kesegaran dan kedalaman rasa pada sup.
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, masukkan selada air yang sudah dipotong dan tambahkan 1 sdm bubuk kedelai (konggaru). Aduk lembut dan lapisi selada air secara merata dengan bubuk. Langkah ini menambahkan kedalaman rasa kacang yang lezat pada kaldu dan membantu mengurangi potensi rasa pahit dari selada air.
Step 7
Setelah kaldu beraroma, tambahkan selada air yang telah dilumuri bubuk kedelai, bawang bombay iris, dan cabai hijau cincang ke dalam panci. Didihkan kembali dengan api sedang dan masak hingga selada air empuk dan bawang bombay menjadi bening.
Step 8
Saat sup mendidih perlahan, tambahkan 2 sdm saus ikan umami (atau kecap asin untuk sup) dan 1 sdt garam, atau sesuai selera. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 15 menit lagi agar semua rasa menyatu dengan indah. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan masak lagi selama 3 menit. Sup Selada Air dan Kerang Anda yang lezat dan harum siap dinikmati! Sajikan selagi hangat dengan semangkuk nasi kukus.
