Sup Sawi Putih Tahu dan Otak-Otak yang Menyegarkan dan Gurih
Sup Sawi Putih Tahu dan Otak-Otak yang Menyegarkan dan Gurih
Sup Sawi Putih Tahu / Sup Otak-Otak Tahu: Nama Apapun Tetap Lezat!
Hidangan sup penghangat yang sempurna untuk musim dingin, menampilkan rasa manis alami dari sawi putih dan kesegaran lobak. Sup yang ringan namun mengenyangkan ini nyaman di perut dan sangat memuaskan.
Bahan Utama- 2 potong Lobak (sekitar 1/4 buah, potong besar-besar)
- 5 lembar Sawi Putih Baby (potong kasar sesuai selera)
- 4-5 buah Otak-Otak (potong seukuran gigitan)
- 1 blok Tahu (potong dadu)
- 2 batang Seledri (potong besar untuk aroma)
- 10 jamur Kuping Putih kering (rendam dalam air)
Bumbu & Kaldu- 1L Air (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
- 1 sdm Kecap Ikan (untuk kaldu)
- 2/3 sdm Ekstrak Tuna
- 1 sdt Garam Kasar (atau bisa diganti kecap asin)
- 1 sdm Mirin (anggur masak)
- 1/2 sdt Peperoncino (opsional, untuk sedikit pedas)
- Sejumput Lada Hitam
- 1/2 sdm Ekstrak Plum (untuk manis dan kedalaman rasa)
- Sedikit Cuka
- 1L Air (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
- 1 sdm Kecap Ikan (untuk kaldu)
- 2/3 sdm Ekstrak Tuna
- 1 sdt Garam Kasar (atau bisa diganti kecap asin)
- 1 sdm Mirin (anggur masak)
- 1/2 sdt Peperoncino (opsional, untuk sedikit pedas)
- Sejumput Lada Hitam
- 1/2 sdm Ekstrak Plum (untuk manis dan kedalaman rasa)
- Sedikit Cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, masukkan potongan lobak yang besar. Tuangkan 1L air panas, idealnya direbus dalam teko listrik. Ini membantu lobak menjadi lebih cepat empuk dan transparan.
Step 2
Nyalakan api. Masukkan jamur kuping putih yang sudah direndam, 1 sdm kecap ikan, dan 1 sdt garam kasar. Didihkan dengan api sedang selama sekitar 10 menit, atau sampai lobak benar-benar bening di seluruh bagian. Proses ini memungkinkan rasa segar lobak meresap ke dalam kaldu.
Step 3
Potong daun sawi putih baby menjadi dua lalu menjadi potongan yang lebih besar seukuran gigitan. Potong tahu menjadi dadu seperti keju. Iris otak-otak sesuai selera.
Step 4
Jika ada ikan pollock kering (hwangtae-po), suwir-suwir kecil atau tumbuk dengan lesung, lalu tambahkan sekitar 1 sdm ke dalam panci untuk kaldu yang lebih kaya. Sekarang, tambahkan sisa bumbu: ekstrak tuna, mirin, dan ekstrak plum. Cicipi kaldu dan sesuaikan rasa dengan tambahan garam atau kecap ikan jika perlu. Biarkan mendidih sebentar agar rasa tercampur.
Step 5
Terakhir, masukkan potongan otak-otak dan sawi putih. Masak hingga otak-otak empuk dan sawi layu sesuai selera. Tepat sebelum disajikan, taburi dengan lada hitam. Untuk rasa tambahan, tambahkan peperoncino atau beberapa tetes cuka.
Step 6
Batang seledri ditambahkan untuk memberikan aroma pada kaldu. Anda bisa mengangkat dan membuangnya setelah selesai memberi aroma, atau jika suka rasa seledri yang lebih kuat, bisa juga dibiarkan dan dipotong lebih kecil.
Step 7
Sajikan Sup Sawi Putih Tahu dan Otak-Otak yang sudah jadi ke dalam mangkuk. Nikmati hidangan hangat, segar, dan mengenyangkan ini! (*Catatan: Rumput laut asin (umibudo) tidak penting untuk rasa dan bisa dihilangkan jika tidak tersedia. Ini adalah tips untuk memanfaatkan bahan yang ada.)
