Sup Sapi Ugeoji (Kembang Kol Cina Kering) yang Gurih dan Menyegarkan
Sup Sapi Ugeoji (Kembang Kol Cina Kering) yang Gurih dan Menyegarkan
Resep Sup Sapi Ugeoji: Lezat, Bergizi, dan Mudah Dibuat di Rumah
Saya baru saja membuat ugeoji (kembang kol cina kering) dari kol yang diberikan oleh kakak ipar saya. Setengahnya saya sisihkan untuk sup Gamjatang (iga babi), dan setengahnya lagi saya potong-potong halus untuk dijadikan sup ini. Mari buat sup sapi ugeoji yang lezat ini, yang akan menghangatkan tubuh dan jiwa Anda.
Bahan-bahan- 2 genggam ugeoji (kembang kol cina kering), potong-potong
- 200g daging sapi (sandung lamur atau potongan untuk sup)
- Kaldu secukupnya (disarankan kaldu ikan teri dan rumput laut)
- 1/2 batang daun bawang
- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 0.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm bawang putih cincang (2 sdm untuk bumbu ugeoji, 0.5 sdm untuk menumis sapi)
- 1 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup, untuk menumis sapi)
- 0.5 sdm minyak wijen (untuk menumis sapi)
- 2 sdm bubuk biji perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita bumbui ugeoji yang sudah dipotong-potong. Dalam mangkuk, campurkan ugeoji dengan 2 sdm bawang putih cincang, 3 sdm doenjang, dan 0.5 sdm gochujang. Remas-remas perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata. Pastikan bumbu meresap ke seluruh bagian ugeoji.
Step 2
Selanjutnya, siapkan daging sapi. Saya menggunakan daging sandung lamur agar sup lebih gurih dan dagingnya empuk. Dalam panci, masukkan daging sapi bersama dengan 1 sdm guk-ganjang, 0.5 sdm bawang putih cincang, dan 0.5 sdm minyak wijen. Tumis daging sapi dengan api sedang-tinggi hingga berwarna kecoklatan dan harum.
Step 3
Setelah daging sapi ditumis hingga harum, masukkan ugeoji yang sudah dibumbui ke dalam panci. Aduk rata bersama daging selama satu hingga dua menit. Kemudian, tuangkan kaldu secukupnya hingga semua bahan terendam dengan baik. Menggunakan kaldu berkualitas, seperti kaldu ikan teri dan rumput laut, akan sangat meningkatkan kedalaman rasa sup.
Step 4
Sekarang, saatnya merebus sup. Mulai dengan api besar, dan setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang lalu biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 10 menit. Proses ini akan membuat rasa meresap dan ugeoji menjadi empuk. Setelah 10 menit, masukkan irisan daun bawang dan 2 sdm bubuk biji perilla. Aduk rata hingga tercampur. Cicipi sup dan tambahkan guk-ganjang jika perlu untuk rasa asin yang pas.
Step 5
Biarkan sup mendidih sebentar lagi setelah menambahkan daun bawang dan bubuk biji perilla. Hasilnya adalah sup sapi ugeoji yang gurih dan menyegarkan, sangat cocok untuk menghangatkan tubuh. Nikmati Sup Sapi Ugeoji buatan Anda yang pasti akan menjadi favorit!
