Sup Sapi dan Lobak Pedas Gaya Gyeongsang-do
Sup Sapi dan Lobak Pedas Gaya Gyeongsang-do
Cara Membuat Sup Sapi dan Lobak Gaya Gyeongsang-do: Pedas dan Menggugah Selera
Sup sapi dan lobak gaya Gyeongsang-do ini kental, kaya rasa, dan mengingatkan pada Yukgaejang (sup sapi pedas) serta Jjamppong (mi pedas seafood)! Saya akan bagikan resep sup lobak serbaguna dengan kuah pedas yang sempurna untuk menyembuhkan mabuk. 🙂
Bahan-bahan- 14500 ml Kaldu
- 250 g Daging Sapi (disarankan bagian gandik)
- 1 batang Daun Bawang besar
- 200 g Lobak
- 1 genggam Jamur Shiitake kering
- 4 sdm Minyak Goreng
- 5 sdm Bubuk Cabai Merah
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1.5 sdm Minuman Anggur Masak (Mirin/Soju)
- 1 sdm Kecap Ikan Teri
- 2 sdt Garam Kasar
- Lada Hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan satu batang daun bawang besar dan potong-potong tebal sekitar 2-3 cm. Ini adalah bahan kunci untuk menambah aroma pada sup.
Step 2
Potong lobak seberat 200g menjadi irisan setebal sekitar 0.5 cm. Jika terlalu tipis, lobak bisa hancur saat dimasak, jadi usahakan ketebalannya sedang.
Step 3
Siapkan 250g daging sapi, sebaiknya bagian gandik, dan potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 1 cm tebalnya. Anda juga bisa memotongnya sedikit lebih tebal untuk rasa daging sapi yang lebih kaya.
Step 4
Panaskan 4 sdm minyak goreng dalam panci dengan api sangat kecil. Tambahkan 3 sdm bubuk cabai merah dan tumis perlahan sekitar 5 menit hingga minyak cabai beraroma. Hati-hati jangan sampai bubuk cabai gosong.
Step 5
Setelah minyak cabai matang dan mendesis lembut, masukkan irisan daun bawang. Naikkan api menjadi sedang-kecil dan tumis hingga daun bawang sedikit layu. Langkah ini untuk memasukkan aroma daun bawang ke dalam minyak.
Step 6
Saat daun bawang sudah sedikit layu, masukkan daging sapi yang sudah disiapkan. Aduk sebentar hingga daging sapi terlumuri minyak cabai dan bubuk cabai. Masak hanya sampai permukaan daging sapi berubah warna.
Step 7
Sekarang, tambahkan bumbu lainnya. Masukkan 2 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm bawang putih cincang, dan segenggam jamur shiitake kering. Tumis bersama sebentar hingga semua bahan tercampur rata. Jamur shiitake menambah kedalaman dan rasa.
Step 8
Tuangkan 850 ml kaldu yang sudah disiapkan ke dalam tumisan. Kerok dasar panci untuk memasukkan sisa bumbu yang menempel ke dalam kuah.
Step 9
Tambahkan 1.5 sdm minuman anggur masak dan 0.5 sdt garam kasar. Didihkan sup dengan api besar setidaknya selama 10 menit untuk mengembangkan rasa kaldu yang kaya.
Step 10
Setelah irisan lobak menjadi transparan, tambahkan sisa 600 ml kaldu. Kecilkan api menjadi sedang-kecil, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 1 jam. Proses perebusan lambat ini memungkinkan rasa lobak dan sapi meresap dalam ke dalam sup.
Step 11
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan bumbunya. Tambahkan 1 sdm kecap ikan teri dan 1.5 sdt garam kasar untuk membumbui. Jika perlu, tambahkan lebih banyak garam sesuai selera Anda.
Step 12
Selesaikan dengan menaburkan lada hitam secukupnya di atas sup untuk menambah aroma dan sedikit rasa pedas.
Step 13
Sup sapi dan lobak gaya Gyeongsang-do yang kaya rasa dan mendalam kini siap! Nikmati hidangan lezat ini, sangat cocok disantap dengan nasi.
