Sup Sapi dan Daun Bawang Pedas Menyegarkan
Sup Sapi dan Daun Bawang Pedas Menyegarkan
Cara Membuat Sup Sapi dan Daun Bawang Pedas yang Menyegarkan
Di hari-hari hujan, saya selalu mendambakan sup yang panas dan menghangatkan! Hari ini, saya akan berbagi cara membuat sup sapi dan daun bawang yang sederhana namun sangat menyegarkan. Sup ini cocok untuk hidangan yang nyaman.
Bahan Utama- 2-3 batang daun bawang besar
- 1 genggam tauge (sekitar 100g)
- 150g daging sapi (untuk sup/rebusan)
- 1/4 bawang bombay
Instruksi Memasak
Step 1
Sekitar 150g daging sapi kira-kira setara dengan satu sendok sayur yang penuh, jadi anggap saja ini sekitar dua sendok sayur.
Step 2
Satu genggam tauge kira-kira beratnya 100g.
Step 3
Untuk membuat kuah sup lebih jernih dan berkelas, sebaiknya buang darah dari daging sapi. Anda bisa merendamnya dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk mengeluarkan darahnya. Jika waktu Anda terbatas, Anda bisa membilasnya ringan di bawah air mengalir. Keringkan setelah itu. (Alternatifnya, Anda bisa melewati langkah perendaman; cukup buang busa yang muncul ke permukaan saat proses perebusan.)
Step 4
Tambahkan 1 sendok makan minyak perilla ke dalam panci. Jika tidak ada minyak perilla, minyak wijen juga bisa digunakan. Minyak perilla memberikan kedalaman rasa kacang yang luar biasa pada kaldu.
Step 5
Masukkan daging sapi yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tumis dengan api sedang-rendah. Menumis daging sapi akan mengeluarkan rasa gurihnya dan meningkatkan cita rasa sup.
Step 6
Berhati-hatilah agar daging sapi tidak gosong, terutama di panci stainless steel, dengan menjaga api tetap kecil. Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan 1 sendok makan kecap asin fermentasi (atau kecap asin biasa) dan lanjutkan menumis. Membumbui daging sapi terlebih dahulu akan memberikan rasa yang lebih kaya.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan kecap asin sup untuk membumbui daging sapi lebih lanjut.
Step 8
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis bersama daging sapi serta bumbu untuk memadukan aroma bawang putih.
Step 9
Tambahkan sekitar 3 sendok makan gochugaru dan aduk rata hingga tercampur dengan bahan lain. Menumis bubuk cabai pada tahap ini membantu mengurangi rasa bubuk dan meningkatkan cita rasa pedasnya.
Step 10
Tuangkan 600ml air (sekitar 3 cangkir). Menambahkan sedikit lebih banyak air dari yang Anda perkirakan sudah cukup baik, karena sebagian akan menguap selama proses perebusan.
Step 11
Cuci bersih daun bawang yang tebal. Potong memanjang menjadi dua, termasuk bagian putih dan hijaunya. Kemudian, potong menjadi panjang sekitar 4-5 cm. Metode ini membantu melepaskan rasa daun bawang yang segar ke dalam sup.
Step 12
Kupas 1/4 bawang bombay dan iris tipis memanjang.
Step 13
Masukkan irisan daun bawang ke dalam panci. Jumlah daun bawang yang banyak akan berkontribusi pada rasa sup yang menyegarkan.
Step 14
Setelah sup mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 10 menit. Jika Anda lebih suka daging sapi yang sangat empuk, Anda bisa memasaknya sedikit lebih lama. Biarkan aroma lezat daun bawang meresap ke dalam kaldu.
Step 15
Setelah dimasak perlahan selama sekitar 10 menit, tambahkan tauge yang sudah disiapkan. Hindari memasak tauge terlalu lama agar teksturnya tetap renyah – ini kunci untuk gigitan yang baik!
Step 16
Tambahkan juga irisan bawang bombay. Manis alami bawang bombay akan meresap halus ke dalam kaldu, membuatnya semakin lezat.
Step 17
Sekarang, saatnya membumbui sup. Tambahkan 1 sendok makan kecap ikan (atau ekstrak tuna) dan 3 sendok makan kecap asin sup untuk menambah cita rasa umami.
Step 18
Tambahkan 1/5 sendok makan garam dan cicipi. Tergantung pada tingkat keasinan kecap asin atau kecap ikan Anda, Anda mungkin perlu menyesuaikan bumbu. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak garam atau kecap asin sesuai selera Anda.
Step 19
Terakhir, tambahkan lagi 1 sendok makan bawang putih cincang untuk memperkaya profil rasa kaldu.
Step 20
Iris cabai merah secara diagonal dan tambahkan sebagai hiasan untuk tampilan yang menarik dan tambahan rasa pedas (opsional).
Step 21
Masak perlahan sebentar lagi agar semua rasa tercampur rata. Kemudian, matikan api. Sup sapi dan daun bawang pedas lezat Anda siap!
Step 22
Nikmati sup sapi dan daun bawang pedas menyegarkan buatan sendiri! Ini adalah hidangan yang sempurna dan mengenyangkan untuk disajikan bersama semangkuk nasi hangat.
