Sup Rumput Laut Udang yang Menyegarkan
Sup Rumput Laut Udang yang Menyegarkan
Sup Rumput Laut Dalam dan Menyegarkan Diperkaya Rasa Udang
Ini adalah sup rumput laut spesial yang dibuat dengan menambahkan udang segar ke sup rumput laut teri dasar, semakin meningkatkan rasa gurih dan menyegarkannya. Sangat cocok dinikmati selagi hangat di hari yang dingin.
Bahan Utama- 30 gram rumput laut kering (sekitar 200 gram setelah direndam)
- 1 cangkir udang segar (dikupas dan dibersihkan)
- Segenggam teri kering untuk kaldu
- 1 lembar kombu kering (5x5cm)
- 4-5 cangkir air beras atau air biasa (sekitar 800ml-1000ml)
- 2 sdm minyak perilla atau minyak wijen
- 1 sdm kecap asin khas Korea (soup soy sauce)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (opsional)
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas rumput laut kering dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, rendam dalam air yang cukup banyak (air biasa atau air beras) selama sekitar 20-30 menit. Jika Anda tidak membuat kaldu terpisah dengan teri dan kombu, Anda bisa merendamnya bersama rumput laut pada tahap ini. Setelah rumput laut terhidrasi, peras kelebihan air dengan kuat menggunakan tangan. Potong rumput laut menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Memotongnya terlalu kecil dapat menyebabkan rumput laut hancur saat direbus, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 2
Dalam panci berdinding tebal, panaskan 2 sdm minyak perilla (atau minyak wijen) dan 1 sdm minyak goreng dengan api sedang-kecil. Setelah minyak hangat, masukkan rumput laut yang sudah disiapkan.
Step 3
Tumis rumput laut dengan api sedang-kecil. Tambahkan 1 sdm kecap asin khas Korea dan tumis dengan baik agar rumput laut menyerap rasa. Anda juga bisa menambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang pada tahap ini untuk aroma tambahan. Lanjutkan menumis selama sekitar 3-5 menit hingga rumput laut menjadi empuk dan berkilau.
Step 4
Sambil menumis rumput laut, siapkan kaldu dengan merebus air beras (atau air biasa) bersama teri dan kombu dengan api sedang-kecil selama 10-15 menit. Angkat teri dan kombu, sisihkan kaldunya yang jernih. (Jika Anda merendam teri dan kombu bersama rumput laut pada langkah 1, angkat sekarang.)
Step 5
Tuangkan kaldu teri dan kombu yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi tumisan rumput laut. Awalnya, tuangkan kaldu secukupnya hingga rumput laut terendam sedikit. Saat mendidih, tambahkan kaldu secara bertahap, ulangi proses ini 2-3 kali. Teknik ini membantu rumput laut melunak dengan indah dan membuat sup menjadi lebih kaya rasa dan menyegarkan. Jika Anda menggunakan teri untuk kaldu, saring teri di akhir untuk rasa yang lebih bersih. Rebus total sekitar 15-20 menit.
Step 6
Masukkan udang segar yang sudah disiapkan dan rebus sebentar lagi. Udang bisa menjadi keras jika terlalu matang, jadi rebus hanya sekitar 2-3 menit setelah ditambahkan. Terakhir, bumbui dengan garam secukupnya. Tips: Mudah menjadi terlalu asin jika Anda membumbui saat sup masih sangat panas. Sebaiknya biarkan sedikit mendingin atau cicipi dan sesuaikan bumbu tepat sebelum disajikan agar keseimbangannya sempurna. Jika sup sudah direbus lama, kemungkinan sudah cukup berbumbu dari bahan-bahannya, jadi garam tambahan mungkin tidak diperlukan. Nikmati Sup Rumput Laut Udang Anda yang lezat, perpaduan indah antara rasa udang yang menyegarkan dan tekstur rumput laut yang lembut!
