Sup Rumput Laut Udang yang Jernih dan Menyegarkan
Sup Rumput Laut Udang yang Jernih dan Menyegarkan
Cara Membuat Sup Rumput Laut Udang dengan Kuah Bening yang Lezat
Sup rumput laut dapat menciptakan ribuan rasa tergantung pada bahan yang digunakan. Hari ini, saya telah menyiapkan sup rumput laut yang menyegarkan dan jernih, menggunakan udang sebagai pengganti daging, menghasilkan kuah yang bersih dan kaya rasa umami. Ini adalah hidangan yang menawarkan rasa yang lembut namun memuaskan.
Sup Rumput Laut Udang- 11g rumput laut kering (sebelum direhidrasi)
- 8 ekor udang beku (kupas dan bersihkan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm minyak wijen
- 600ml air cucian beras
- 1 sdm saus ikan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan rumput laut kering. Umumnya, sekitar 4-5g rumput laut kering per porsi sudah cukup. Namun, jika Anda menyukai lebih banyak bahan atau berencana menyajikan dalam mangkuk besar, pertimbangkan untuk menggunakan 5-7g per orang. Rumput laut kering akan mengembang secara signifikan saat direhidrasi, jadi meskipun terlihat sedikit pada awalnya, sangat penting untuk mengukurnya secara akurat menggunakan gelas ukur atau timbangan!
Step 2
Masukkan rumput laut kering yang sudah diukur ke dalam air dingin dan biarkan terendam hingga terhidrasi sepenuhnya. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit hingga lunak. Setelah terhidrasi, rumput laut yang ada di foto akan memenuhi sekitar 2/3 mangkuk stainless steel IKEA (yang lebih besar dari mangkuk sup biasa tetapi lebih kecil dari mangkuk mie). Ini adalah jumlah yang cukup banyak, jadi perlu diingat.
Step 3
Setelah memeras kelebihan airnya, potong rumput laut yang sudah terhidrasi menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya. Dalam panci, tambahkan 1 sdm minyak wijen, 1 sdm kecap asin untuk sup, dan 1 sdm bawang putih cincang. Tumis dengan api besar sambil terus diaduk untuk mencegah gosong, biarkan rumput laut menyerap bumbu. Tumis selama 1-2 menit, berhati-hatilah agar rumput laut tidak gosong.
Step 4
Sekarang, tambahkan udang beku yang sudah disiapkan dan tumis bersama. Saya menggunakan udang beku kupas dari Costco untuk resep ini. Saat mencuci udang, perhatikan area ekornya, karena rentan terhadap kotoran; sangat disarankan untuk membilasnya sampai bersih. Tumis udang selama sekitar 1 menit hingga berubah warna menjadi merah muda. Hindari memasak terlalu lama karena dapat membuat udang menjadi keras.
Step 5
Tuangkan 600ml air cucian beras ke dalam panci berisi tumisan rumput laut dan udang, lalu didihkan dengan api besar. Setelah kuah mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tambahkan 1 sdm saus ikan untuk menambah lapisan rasa umami, dan terus masak dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit. Proses memasak perlahan ini akan mengembangkan rasa yang kaya dan menyegarkan. Cicipi supnya dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Saya pribadi menyukai tekstur rumput laut yang sangat lembut dan lumer di mulut, jadi saya menggunakan sedikit lebih banyak air cucian beras dan memasaknya hingga kuahnya kental tepat sebelum disajikan. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah air cucian beras atau waktu memasak sesuai preferensi Anda.
