Sup Rumput Laut Sapi yang Kaya dan Pekat (Miyeok-guk)
Sup Rumput Laut Sapi yang Kaya dan Pekat (Miyeok-guk)
Inti Masakan Rumahan! Resep Emas Sup Rumput Laut Sapi yang Lembut
Memperkenalkan resep spesial rumahan kami: sup rumput laut dengan rasa mendalam yang kaya akan daging sapi empuk. Tanpa bahan tambahan lain, resep ini hanya berfokus pada daging sapi segar untuk menonjolkan rasa umami yang mendalam dan kaya, menciptakan sup rumput laut terbaik yang akan membuat Anda cepat menghabiskan semangkuk nasi.
Bahan Utama- 150g daging sapi (untuk sup, seperti sandung lamur atau potongan dada)
- 11g rumput laut kering (sekitar 200-250g setelah direndam)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak perilla
- 2 sdm kecap asin untuk sup (atau kecap asin Korea biasa)
- 1.5 sdm kecap ikan (jenis teri atau lumba-lumba)
- 2 sejumput garam (sesuaikan selera)
- 1 buah kaldu sapi instan (opsional, untuk menambah kedalaman rasa)
- 1.5-1.7L air (atau ganti dengan kaldu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas rumput laut kering di bawah air dingin untuk menghilangkan debu atau kotoran ringan. Kemudian, masukkan rumput laut ke dalam mangkuk bersih dan gosok serta remas perlahan dengan tangan hingga lunak. Proses ini membantu mengurangi sedikit rasa asin dan melembutkan rumput laut.
Step 2
Masukkan rumput laut yang sudah dibilas ke dalam mangkuk dan tambahkan 1.5 liter air. Biarkan rumput laut terendam hingga terhidrasi sepenuhnya. Rumput laut akan menjadi lunak dan lentur dalam waktu sekitar 10 menit, namun jika dibiarkan lebih lama, teksturnya akan menjadi lebih empuk.
Step 3
Setelah rumput laut terendam dengan baik, gunakan gunting dapur untuk memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan. Jika helainya terlalu panjang, akan sulit dimakan, jadi disarankan untuk memotongnya menjadi bagian yang mudah diatur.
Step 4
Siapkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Bawang putih memainkan peran penting dalam menghilangkan bau amis daging sapi dan meningkatkan profil rasa sup secara keseluruhan.
Step 5
Untuk daging sapi sup, tekan perlahan tisu dapur pada permukaannya untuk menyerap kelebihan darah. Mengeringkan daging sapi secara menyeluruh sangat penting untuk mencegah bau yang tidak sedap dan memastikan rasa sup yang bersih.
Step 6
Sekarang, dalam panci, masukkan daging sapi yang sudah dikeringkan, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan minyak perilla.
Step 7
Tambahkan sekitar 2 sejumput garam untuk membumbui daging sapi. Langkah ini membantu daging menyerap rasa saat dimasak.
Step 8
Nyalakan api sedang dan aduk terus bahan-bahan dalam panci dengan spatula. Tumis hingga warna daging sapi berubah dari merah menjadi coklat. Proses menumis ini mengunci sari daging dan memperdalam rasa daging sapi.
Step 9
Setelah daging sapi ditumis secukupnya, tiriskan rumput laut yang sudah direndam dalam saringan. Penting: Jangan buang air rendaman rumput laut! Air ini kaya akan nutrisi dan umami dari rumput laut, menjadikannya dasar sup yang sangat baik.
Step 10
Masukkan rumput laut yang sudah ditiriskan ke dalam panci berisi daging sapi dan bawang putih yang ditumis. Aduk dan masak bersama selama sekitar 3 menit. Penting untuk menumisnya bersama agar rumput laut menjadi empuk dan menyatu dengan baik dengan daging sapi.
Step 11
Sekarang, tuangkan dengan hati-hati 1.5 liter air rendaman rumput laut ke dalam panci. Jika jumlah air rendaman tidak mencukupi, tambahkan air (atau kaldu) lagi hingga total volume mencapai 1.5 hingga 1.7 liter.
Step 12
Tambahkan 2 sendok makan kecap asin untuk sup. Kecap asin untuk sup menambah rasa gurih dan kaya pada miyeok-guk.
Step 13
Tambahkan 1.5 sendok makan kecap ikan. Kecap ikan akan membuat kuah sup lebih kaya dan gurih. Anda bisa menggantinya dengan kecap ikan teri jika diinginkan.
Step 14
Sebagai langkah opsional, menambahkan 1 buah kaldu sapi instan akan sangat meningkatkan kedalaman rasa. Aduk untuk mencampur semua bahan, lalu nyalakan api besar dan didihkan sup.
Step 15
Setelah sup mulai mendidih kuat, gunakan sendok untuk membuang busa yang naik ke permukaan. Langkah ini membantu menciptakan kuah yang lebih jernih dan bersih rasanya.
Step 16
Setelah busa dibuang, buka sedikit tutup panci dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 30 menit. Memasak selama durasi ini memungkinkan rasa rumput laut dan daging sapi meresap sepenuhnya ke dalam kuah, menciptakan rasa yang kaya.
Step 17
Setelah 30 menit, cicipi sup dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin atau kecap ikan. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air untuk mencapai rasa yang Anda inginkan. Selamat, Sup Rumput Laut Sapi buatan rumah Anda, kaya nutrisi dan rasa, siap disajikan! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
