Sup Rumput Laut Sapi yang Kaya dan Pekat
Sup Rumput Laut Sapi yang Kaya dan Pekat
Menu Pesta Ulang Tahun Penuh Kasih Sayang: Cara Membuat Sup Rumput Laut Sapi yang Pekat
Sup rumput laut! Pesta ulang tahun terasa kurang lengkap tanpanya, bukan? Ini bukan sekadar sup rumput laut biasa; ini adalah versi istimewa yang dibuat dengan penuh perhatian, menampilkan daging sandung lamur sapi yang empuk untuk kuah yang kaya dan mendalam. Kita akan mulai dengan menyiapkan daging sapi untuk menghilangkan bau prengus dan meninjau semua bahan yang dibutuhkan. Mari kita mulai membuat sup rumput laut sapi yang lezat ini!
Bahan Utama- Rumput laut kering sekitar 20g
- Sandung lamur sapi 350g
- 1 Bawang bombay
- 1 Sdm minyak wijen
Bumbu (Sdm)- 3 Sdm kecap asin untuk sup
- 2 Sdm kecap ikan (atau ekstrak ikan teri)
- 1 Sdm bawang putih cincang
- 1L Air
- 3 Sdm kecap asin untuk sup
- 2 Sdm kecap ikan (atau ekstrak ikan teri)
- 1 Sdm bawang putih cincang
- 1L Air
Instruksi Memasak
Step 1
Jangan khawatir tentang jumlah rumput laut kering! Saya akan menunjukkan cara merendamnya dan menyimpan sisanya. Sangat penting untuk merendam rumput laut dalam air DINGIN. Merendam dalam air hangat dapat menyebabkan beberapa senyawa bermanfaat (seperti asam alginat) cepat keluar, mengurangi manfaat nutrisinya dan teksturnya. Jadi, selalu gunakan air dingin!
Step 2
Waktu perendaman bervariasi: rumput laut kering olahan biasanya membutuhkan 10-20 menit, sementara rumput laut kering biasa mungkin memerlukan 30-40 menit. Setelah direndam, peras kelebihan airnya, bagi menjadi beberapa porsi sesuai kebutuhan, dan bekukan. Dengan cara ini, Anda dapat dengan mudah menggunakan rumput laut yang sudah direndam kapan pun Anda butuhkan, menghemat waktu dan tenaga.
Step 3
Potong rumput laut yang sudah direndam dan lunak menjadi potongan-potongan seukuran sekali suap menggunakan gunting dapur. Usahakan potongannya sekitar 3-4 cm agar lebih mudah dimakan oleh semua orang, termasuk anak-anak.
Step 4
Menghilangkan darah dari daging sapi sangat penting untuk menghilangkan bau prengus. Menambahkan 1 sendok makan gula membantu mengeluarkan darah lebih cepat melalui osmosis. Gula juga memiliki manfaat tambahan untuk melembutkan daging.
Step 5
Setelah merendam daging sapi dalam air gula selama kurang lebih 30 menit, tiriskan dan potong menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Jika masih banyak darah, tepuk-tepuk dengan tisu dapur untuk persiapan yang lebih bersih.
Step 6
Jika daging sapi masih berbau prengus atau potongannya terlalu besar setelah darahnya dihilangkan, ada baiknya untuk merebusnya sebentar dalam air mendidih. Langkah ini secara efektif menghilangkan bau yang tidak diinginkan yang tersisa, menghasilkan kuah yang lebih bersih. Setelah direbus, bilas daging sapi di bawah air dingin dan tiriskan dengan baik.
Step 7
Sekarang, mari kita mulai memasak! Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam panci dengan api sedang-rendah. Masukkan daging sapi yang sudah disiapkan dan tumis hingga mulai berubah warna.
Step 8
Setelah daging sapi setengah matang, masukkan rumput laut yang sudah direndam ke dalam panci. Lanjutkan menumis semuanya bersama selama sekitar 4-5 menit. Proses ini membantu mengeluarkan rasa gurih (umami) dari rumput laut dan memperdalam rasa kuah.
Step 9
Tuangkan 1 liter air ke dalam panci berisi tumisan daging sapi dan rumput laut. Masukkan 1 sdm kecap asin untuk sup. Setelah air mendidih, masukkan setengah bawang bombay yang sudah dipotong dua. (Menambahkan bawang bombay membuat kuah menjadi manis dan menyegarkan – ibu saya selalu menambahkannya, dan itu trik yang bagus!)
Step 10
Untuk lebih meningkatkan rasa sup, tambahkan sisa 2 sdm kecap asin untuk sup, 2 sdm kecap ikan (atau ekstrak ikan teri), dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata untuk mencampur.
Step 11
Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 30 menit. Perebusan lambat ini memungkinkan rasa daging sapi dan rumput laut tercampur indah menjadi kuah yang kaya dan memuaskan.
Step 12
Lihat kuah kaldu yang sangat kental setelah 30 menit direbus! Kaya rasa sapi dan lembutnya rumput laut berpadu sempurna dalam sup ini. Sup Rumput Laut Sapi yang lezat ini sempurna untuk acara spesial seperti ulang tahun, atau sekadar sebagai hidangan yang mengenyangkan dan menghangatkan!
