Sup Rumput Laut Sapi (Miyeokguk) Khas Korea
Sup Rumput Laut Sapi (Miyeokguk) Khas Korea
Resep Sup Rumput Laut Sapi Lezat dan Bergizi: Panduan Lengkap untuk Pemula
Miyeokguk atau sup rumput laut dengan daging sapi adalah hidangan klasik Korea yang selalu menggugah selera. Kaya nutrisi dan menghangatkan, sup ini cocok disantap kapan saja. (Takaran sendok makan menggunakan sendok nasi standar Korea; resep ini disesuaikan untuk rasa yang tidak terlalu asin).
Bahan Sup Rumput Laut Sapi- 15g rumput laut kering (miyeok)
- 140g daging sapi (potongan untuk sup, misal sandung lamur)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 buah kaldu blok (opsional)
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum) atau minyak wijen
- 1.2 liter air atau kaldu
Bumbu Sup Rumput Laut Sapi- 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (misal teri atau sand lance)
- 1-2 sejumput garam (sesuai selera)
Merendam Rumput Laut- 15g rumput laut kering (miyeok)
- 1.5 liter air dingin
- 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (misal teri atau sand lance)
- 1-2 sejumput garam (sesuai selera)
Merendam Rumput Laut- 15g rumput laut kering (miyeok)
- 1.5 liter air dingin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan 15g rumput laut kering ke dalam mangkuk besar. Tambahkan air dingin, lalu gosok rumput laut dengan lembut menggunakan tangan untuk membersihkannya, bilas sekitar dua kali. Peras kelebihan airnya.
Step 2
Tambahkan 1.5 liter air dingin ke rumput laut yang sudah dibersihkan. Rendam selama kurang lebih 10 hingga 20 menit, atau sampai rumput laut menjadi lunak dan terhidrasi kembali.
Step 3
Setelah terhidrasi, tiriskan rumput laut dan potong-potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm) menggunakan gunting dapur. Letakkan rumput laut yang sudah dipotong di saringan agar lebih tiris. (Tips: Anda bisa menyimpan air rendaman rumput laut untuk digunakan sebagai kaldu agar rasa sup lebih kaya, atau membuangnya).
Step 4
Keringkan 140g daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini penting untuk mencegah bau amis pada sup.
Step 5
Siapkan bumbu aromatik dan bahan opsional: 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1 buah kaldu blok. (Jika tidak ada kaldu blok, Anda bisa melewatinya).
Step 6
Panaskan panci dengan api sedang atau sedang-kecil. Masukkan daging sapi yang sudah dikeringkan, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm minyak perilla. Aduk dan tumis daging sapi hingga berubah warna menjadi coklat matang. Pastikan tidak gosong dengan terus mengaduk menggunakan spatula.
Step 7
Untuk bumbu awal, tambahkan 1-2 sejumput garam ke dalam daging sapi dan aduk rata. Ini membantu melembutkan daging dan membangun dasar rasa sup.
Step 8
Masukkan rumput laut yang sudah direndam dan dipotong ke dalam panci. Lanjutkan menumis dengan api sedang selama sekitar 3 menit. Proses ini memungkinkan rumput laut menyerap rasa daging sapi dan menjadi lunak.
Step 9
Tuangkan 1.2 liter air (atau air rendaman rumput laut yang sudah disimpan) dan kaldu blok (jika menggunakan). Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Step 10
Tambahkan 2 sdm kecap asin Korea dan 1 sdm kecap ikan untuk membumbui sup. Aduk hingga tercampur, lalu besarkan api menjadi besar dan didihkan sup.
Step 11
Setelah sup mendidih bergolak, angkat busa atau kotoran yang mengapung di permukaan dengan sendok. Langkah ini memastikan kaldu yang jernih dan bersih.
Step 12
Setelah busa dibuang, tutup panci, kecilkan api menjadi sedang-kecil, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 menit. Rebusan lambat ini memungkinkan rasa daging sapi dan rumput laut tercampur dengan baik ke dalam kaldu. (Tips: Panas kompor bisa bervariasi; sesuaikan api agar sup tidak meluap. Jika sup tampak akan meluap, Anda bisa sedikit membuka tutup panci untuk membiarkan uap keluar).
Step 13
Setelah 30 menit, buka tutup panci dan aduk sup. Periksa konsistensi kaldu dan kelembutan bahan-bahannya.
Step 14
Jika kaldu telah berkurang banyak, tambahkan sedikit air lagi. Didihkan kembali dengan api besar, lalu cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera. (Tips: Jika kurang asin, tambahkan lebih banyak kecap asin atau kecap ikan, lalu masak lagi 1-2 menit. Jika terlalu asin, tambahkan air dan didihkan sebentar).
Step 15
Terakhir, setelah menambahkan air tambahan, didihkan Sup Rumput Laut Sapi dengan api besar sebentar. Miyeokguk Anda yang lezat dan beraroma kini siap dinikmati!
