Sup Rumput Laut Sapi (Miyeokguk)
Sup Rumput Laut Sapi (Miyeokguk)
Resep Sup Rumput Laut Sapi yang Mudah dan Lezat
Rayakan momen spesial seperti ulang tahun dengan semangkuk Sup Rumput Laut Sapi Korea (Miyeokguk) yang menghangatkan! Biasanya saya memposting resep yang disesuaikan untuk menu anak-anak, tetapi hari ini saya akan membagikan resep Miyeokguk yang banyak diminta ini secara khusus. Miyeokguk dan Kongnamul-guk (sup tauge) terlihat sederhana, namun menghasilkan rasa yang sempurna bisa jadi rumit. Ada banyak cara membuatnya, tetapi metode ini sangat mudah dan menghasilkan sup yang kaya rasa dan lezat.
Bahan Utama- 15g rumput laut kering
- 120g daging sapi untuk sup (potongan)
- 3 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 liter air
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam rumput laut kering dalam air dingin hingga mengembang sekitar 10 kali ukuran aslinya (menggunakan rumput laut untuk ibu pasca melahirkan akan menghasilkan tekstur yang sangat lembut). Segenggam rumput laut kering, seukuran kepalan tangan orang dewasa, setara dengan sekitar 1,5 cangkir ukuran cangkir yogurt. Setelah benar-benar lunak, tiriskan dan potong rumput laut menjadi ukuran sekali suap.
Step 2
Peras lembut kelebihan air dari rumput laut yang sudah direndam. Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam panci di atas api besar dan tumis rumput laut selama kurang lebih 3 menit. Jika Anda lebih suka sup dengan lebih banyak kuah, Anda bisa sedikit mengurangi jumlah rumput laut (ingat rumput laut akan mengembang berkali lipat!).
Step 3
Gunakan daging sapi yang dipotong untuk sup. Meskipun potongan yang sudah jadi bisa digunakan, menggunakan potongan daging utuh seperti sandung lamur, sengkel, atau paha belakang akan menghasilkan rasa yang jauh lebih kaya. Masukkan potongan daging sapi langsung ke dalam panci. Sup Rumput Laut Sapi sangat mengandalkan rasa sapi, jadi jangan ragu untuk menggunakannya – sekitar 100-150g sangat ideal untuk sup yang memuaskan.
Step 4
Langkah selanjutnya ini sangat penting! Jangan mencuci daging sapi untuk menghilangkan darahnya. Sebaliknya, didihkan sup dan buang secara teliti semua buih atau kotoran yang muncul ke permukaan. Gagal membersihkan kotoran ini dapat menyebabkan bau amis atau ‘bau sapi’ dalam sup Anda.
Step 5
Setelah daging sapi matang, angkat dari panci dan potong menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan. Memasak daging sapi dalam potongan utuh terlebih dahulu memungkinkan sari dagingnya meresap ke dalam kuah, menciptakan rasa umami yang lebih dalam. Setelah memotong daging, kembalikan ke panci. Tambahkan 3 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup) dan teruskan mendidih dengan api sedang selama sekitar 20 menit, atau hingga sup mencapai warna hijau terang yang jernih dan cerah.
Step 6
Nah, sekarang Sup Rumput Laut Sapi yang jernih dan menyegarkan dengan semburat hijau zamrud yang indah telah siap! Untuk hasil akhir yang lebih bersih dan segar, Anda bisa menambahkan sejumput kecil garam untuk menyesuaikan rasa dengan sempurna.
