Sup Rumput Laut Sapi Korea (Miyeok-guk) yang Kaya Rasa
Sup Rumput Laut Sapi Korea (Miyeok-guk) yang Kaya Rasa
Resep Sup Rumput Laut Sapi Korea yang Sederhana dan Lezat
Untuk merayakan ulang tahun istri saya, saya membuatkannya semangkuk sup rumput laut sapi Korea (Miyeok-guk) yang menghangatkan hati. Resep ini menawarkan rasa gurih yang dalam dari daging sapi dan tekstur yang empuk, menjadikannya hidangan yang sempurna dan menghangatkan untuk segala acara.
Bahan Utama- 300g daging sapi untuk sup (potongan rendang)
- 50g rumput laut kering
- 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam 50g rumput laut kering dalam banyak air dingin hingga benar-benar terhidrasi. (Biasanya kemasan menunjukkan 100g untuk 4 porsi, jadi saya menggunakan setengahnya. Seharusnya membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit untuk melunak.)
Step 2
Keringkan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Langkah ini membantu memastikan kaldu yang lebih bersih dan jernih.
Step 3
Setelah rumput laut terendam dengan baik, peras kelebihan airnya hingga benar-benar kering. Anda juga bisa memotong rumput laut menjadi potongan seukuran sekali gigit pada tahap ini agar lebih mudah dimakan.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi yang sudah dikeringkan dengan kecap asin Korea, minyak wijen, garam, lada, dan bawang putih cincang. Remas-remas lembut bahan-bahan tersebut dengan tangan Anda (disebut ‘jov-jov’) untuk memarinasi daging sapi. Biarkan selama sekitar 5-10 menit agar bumbu meresap.
Step 5
Panaskan panci dengan api sedang dan masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi. Tumis daging sapi hingga sekitar 70% matang. Menggoreng daging sapi dengan baik akan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 6
Ketika daging sapi sudah matang sekitar 70%, tambahkan rumput laut yang sudah direhidrasi ke dalam panci. Lanjutkan menumis bersama selama 2-3 menit lagi. Ini membantu menyatukan rasa dan mengeluarkan rasa umami dari rumput laut.
Step 7
Setelah bahan-bahan ditumis dengan baik dan harum, tambahkan air secukupnya hingga semuanya tertutup dengan murah hati. (Tambahkan air secukupnya untuk menenggelamkan daging sapi dan rumput laut, perhitungkan penguapan saat mendidih.)
Step 8
Didihkan sup, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Cicipi kaldu dan sesuaikan rasa dengan garam sesuai kebutuhan. Hati-hati jangan sampai terlalu asin.
Step 9
Biarkan sup mendidih perlahan selama setidaknya 15-20 menit. Merebus perlahan ini memungkinkan rasa daging sapi dan rumput laut berkembang sepenuhnya, menghasilkan kaldu yang kaya dan sangat memuaskan. Selamat menikmati Miyeok-guk Anda yang lezat!
