Sup Rumput Laut Sapi Kaya Nutrisi (Sogogi Miyeokguk)
Sup Rumput Laut Sapi Bening yang Menyegarkan Darah
Sup rumput laut sapi yang lezat dan kaya rasa, dibuat dengan banyak rumput laut segar pilihan dan daging sapi berkualitas. Dimasak perlahan hingga matang sempurna, sup ini menghasilkan kaldu yang gurih dan kaya nutrisi, menjadikannya pilihan yang sehat untuk semua orang. Tingkatkan hidangan Anda dengan hidangan yang menghangatkan dan bergizi ini.
Bahan Utama
- Rumput laut kering yang sudah direndam (miyeok) 5 genggam (sekitar 250-300g)
- Daging sapi (untuk sup, misal. sandung lamur atau brisket) 150g
- Air 3.1 liter
Bumbu & Perasa
- Kecap asin untuk sup (guk-ganjang) 2 sdm
- Kecap asin serbaguna (mat-ganjang) 7 sdm
- Minyak wijen 3 sdm
- Saus ikan teri/kaldu ikan (chamchi-aek) 1 sdm
- Saus ikan (myeolchi-aekjeot) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1.1 sdm (sekitar 1.5 sdm)
- Kecap asin untuk sup (guk-ganjang) 2 sdm
- Kecap asin serbaguna (mat-ganjang) 7 sdm
- Minyak wijen 3 sdm
- Saus ikan teri/kaldu ikan (chamchi-aek) 1 sdm
- Saus ikan (myeolchi-aekjeot) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1.1 sdm (sekitar 1.5 sdm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas rumput laut kering yang sudah direndam di bawah air dingin dan peras hingga kering. Potong rumput laut menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya. Bilas daging sapi di bawah air dingin untuk menghilangkan sisa darah. Iris daging sapi melawan serat menjadi potongan tipis. Jika Anda menggunakan potongan yang lebih besar, Anda bisa memotongnya menjadi ukuran yang mudah dimakan untuk sup.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan rumput laut dan daging sapi yang sudah disiapkan. Tambahkan 2 sdm kecap asin sup dan 3 sdm minyak wijen. Aduk perlahan dan pijat bahan-bahan agar bumbu merata. Biarkan termarinasi selama sekitar 5-10 menit. Langkah ini membantu bumbu meresap ke dalam bahan.
Step 3
Panaskan panci dengan api sedang. Masukkan rumput laut dan daging sapi yang sudah dimarinasi. Tumis, pisahkan potongan daging yang menggumpal dengan sumpit atau spatula, hingga daging sapi sedikit kecoklatan dan rumput laut melunak. Masak selama sekitar 3-5 menit. Menumis bahan pada tahap ini membantu menghilangkan bau mentah dari daging sapi dan meningkatkan rasanya.
Step 4
Setelah daging sapi dan rumput laut ditumis, tuangkan dengan hati-hati 2.9 liter air (memperhitungkan sedikit penguapan selama menumis dari total 3.1 liter awal). Didihkan campuran dengan api besar. Menambahkan air langsung ke bahan yang ditumis akan membantu mengekstrak lebih banyak rasa ke dalam kaldu.
Step 5
Saat sup mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup panci sebagian dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10-15 menit. Waktu mendidih yang lebih lama ini sangat penting agar rasa dari rumput laut dan daging sapi sepenuhnya meresap ke dalam kaldu, menciptakan tampilan kaldu yang kaya dan putih susu. Buang buih yang muncul ke permukaan selama mendidih.
Step 6
Setelah kaldu mengembangkan rasa yang baik, saatnya membumbui. Tambahkan 1 sdm saus ikan teri (chamchi-aek) dan 1 sdm saus ikan (myeolchi-aekjeot) untuk meningkatkan rasa umami. Saus-saus ini menambah kedalaman dan kompleksitas pada sup. Anda juga bisa memilih hanya menggunakan chamchi-aek atau menyesuaikan bumbu dengan kecap asin sup jika diinginkan. Cicipi dan sesuaikan sesuai selera.
Step 7
Tambahkan 1.1 sdm bawang putih cincang (sekitar 1.5 sdm untuk rasa bawang putih yang lebih kuat). Aduk rata hingga tercampur. Biarkan sup mendidih perlahan selama 1-2 menit lagi agar rasa bawang putih menyatu dengan kaldu. Menambahkan bawang putih menjelang akhir akan menjaga aromanya tetap terjaga.
Step 8
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan bumbunya jika perlu, gunakan lebih banyak kecap asin sup atau garam. Hindari memasak sup terlalu lama setelah menambahkan bawang putih, karena dapat membuat daging sapi menjadi alot dan kaldu menjadi keruh. Matikan api setelah bahan matang dan rasa seimbang. Sajikan selagi panas dengan semangkuk nasi.
