Sup Rumput Laut dengan Kerang Segar (Miyeok-guk)
Sup Rumput Laut dengan Kerang Segar (Miyeok-guk)
Resep Miyeok-guk Spesial: Rasa Bersih Namun Kaya Umami dari Kerang Segar!
Hari ini, saya akan membagikan resep Miyeok-guk (sup rumput laut) spesial yang dibuat dengan kerang segar favorit saya. Sup ini memiliki rasa yang bersih namun dengan cita rasa umami yang mendalam, sangat cocok untuk hari istimewa atau sebagai perayaan ulang tahun Anda sendiri!
Bahan Utama- 500g kerang segar (dengan cangkang)
- 20g rumput laut kering
Bumbu & Lainnya- 2 sdm arak masak (mirin, sake, atau arak beras)
- 1 sdm kecap ikan (atau saus ikan teri bening)
- 1 sdt garam (sesuaikan dengan selera)
- Sejumput lada hitam (opsional)
- 2 sdm arak masak (mirin, sake, atau arak beras)
- 1 sdm kecap ikan (atau saus ikan teri bening)
- 1 sdt garam (sesuaikan dengan selera)
- Sejumput lada hitam (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam rumput laut kering dalam air hangat kuku atau dingin selama sekitar 15-20 menit hingga benar-benar mengembang dan lunak. Ini memastikan rumput laut matang dengan baik.
Step 2
Jika menggunakan kerang dengan cangkang, cuci bersih untuk menghilangkan kotoran. Jika Anda menggunakan daging kerang yang sudah dikupas, bilas perlahan di bawah air dingin untuk menghilangkan pasir. (Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan daging kerang matang siap pakai yang tersedia di supermarket besar untuk kepraktisan).
Step 3
Setelah rumput laut mengembang, peras lembut kelebihan airnya dan cuci dengan menggosoknya di antara tangan untuk menghilangkan rasa asin dan membuatnya lebih lunak. Potong rumput laut menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 3-5 cm. Tuang 2 liter air ke dalam panci, tambahkan rumput laut yang sudah dipotong, dan didihkan dengan api besar.
Step 4
Saat sup rumput laut mendidih, masukkan semua daging kerang segar yang telah Anda siapkan. Menambahkan kerang akan membuat kuahnya terasa segar dan lezat.
Step 5
Setelah memasukkan kerang, tuangkan 2 sendok makan arak masak (mirin, sake, atau arak beras). Ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa alami kerang. Lanjutkan mendidihkan dengan api besar selama 10 menit lagi.
Step 6
Saat kerang matang, kuahnya akan menjadi putih keruh, mirip dengan kaldu tulang. Bumbui sup dengan garam atau kecap asin sesuai selera Anda. Saya menambahkan 1 sendok makan kecap ikan bening (atau saus ikan teri) untuk memperkaya rasa umami. Anda bisa menambahkan sejumput kecil lada hitam jika suka. Buang busa yang muncul ke permukaan selama memasak untuk memastikan kuah tetap jernih dan bersih.
Step 7
Setelah dibumbui, kecilkan api ke sedang-rendah dan masak perlahan selama 10 menit tambahan agar rasa tercampur dengan baik. Sup rumput laut kerang segar lezat Anda kini siap! Nikmati selagi panas.
