Sup Rumput Laut dengan Kerang Scallop
Sup Rumput Laut dengan Kerang Scallop
Sup Rumput Laut Kerang Scallop Lezat ~ Cara Menghilangkan Bau Amis Seafood!
Saya membuat sup rumput laut sederhana untuk ulang tahun putri saya. Menggunakan daging kerang scallop matang beku, sup ini menyegarkan dan memiliki kuah yang kaya rasa. Saya membagikan tips rahasia saya untuk mencapai rasa ini dan menghilangkan bau amis atau rasa tidak sedap yang umum pada seafood. Sangat direkomendasikan bagi mereka yang lebih menyukai seafood daripada daging dalam sup rumput laut mereka!
Bahan Utama- Rumput laut kering 20g
- Daging kerang scallop matang beku 300g
Aromatik & Perasa- Biji cabai 1.5 sdm
- Sake (atau Mirin/anggur masak) 2 sdm
- Biji cabai 1.5 sdm
- Sake (atau Mirin/anggur masak) 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 20g rumput laut kering. Rendam dalam air dingin selama sekitar 15-20 menit hingga benar-benar terhidrasi. Kemudian, bilas hingga bersih, peras kelebihan airnya, dan potong-potong menjadi ukuran sekali suap. Merendam dan memotong rumput laut dengan baik akan menghasilkan kuah yang lebih halus.
Step 2
Siapkan 300g daging kerang scallop matang beku. Penting untuk menghilangkan bau amis atau rasa tidak sedap dari seafood. Bilas daging scallop 2-3 kali dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, tambahkan sedikit air dan 2 sendok makan sake (atau Mirin/anggur masak), aduk rata, dan biarkan meresap selama sekitar 10 menit. Proses perendaman ini secara efektif menghilangkan bau amis seafood. Langkah ini adalah kunci untuk sup scallop rumput laut yang tidak amis!
Step 3
Masukkan rumput laut yang sudah dipotong ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga rumput laut terendam banyak. Mulai rebus dengan api besar. Kita akan merebus rumput laut hingga empuk.
Step 4
Ini dia bahan rahasia untuk kuah sup rumput laut yang jernih dan menyegarkan: biji cabai! Masukkan 1.5 sendok makan biji cabai ke dalam kantong teh atau kantong bumbu jaring halus. Biji cabai akan menambahkan sedikit rasa sejuk dan umami pada sup.
Step 5
Setelah sup rumput laut dalam panci mendidih kencang, tiriskan daging scallop yang direndam sake dan masukkan ke dalam panci. Scallop bisa menjadi alot jika terlalu matang, jadi menambahkannya pada waktu yang tepat sangatlah penting.
Step 6
Masukkan kantong bumbu berisi biji cabai ke dalam panci dan didihkan dengan api besar selama 10 menit. Setelah 10 menit, angkat dan buang kantong bumbu. Sekarang saatnya membumbui sup. Tambahkan 1 sendok teh garam, sejumput lada hitam bubuk, dan 1 sendok makan Yeondu (atau kecap asin Korea untuk sup), dan aduk rata. Setelah dibumbui, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama 10 menit lagi agar rasa meresap lebih dalam.
Step 7
Sajikan sup rumput laut scallop yang matang dengan baik dalam mangkuk. Daging scallop yang kenyal namun lembut berpadu indah dengan rumput laut yang lembut. Meskipun putra saya lebih suka sup rumput laut dengan daging, putri saya lebih menyukai versi ini dengan seafood segar. Coba resep ini untuk menikmati sup scallop rumput laut spesial di acara Anda berikutnya!
