Sup Rumput Laut dengan Kerang: Rasa Segar dari Laut
Sup Rumput Laut dengan Kerang: Rasa Segar dari Laut
Sup Rumput Laut dengan Kerang: Miyeok-guk Jernih dan Menyegarkan Dimasak dengan Kerang
Sup Miyeok-guk (sup rumput laut) yang lezat ini dibuat bukan dengan daging, melainkan dengan kerang yang gurih! Nikmati semangkuk sup yang menyegarkan dan ringan ini, sempurna untuk hidangan apa pun. Kuah yang jernih dan kaya rasa dipenuhi dengan esensi laut yang asin dan tekstur rumput laut yang menenangkan, menjadikannya pilihan yang nyaman dan sehat.
Bahan Utama- Rumput Laut Kering: 35g (akan mengembang signifikan saat direhidrasi, jadi siapkan secukupnya)
- Kerang Kecil Segar (Littleneck Clams): 200g (kerang yang sudah dibersihkan direkomendasikan untuk sup yang lebih jernih)
- Kerang Besar (misalnya, Razor Clams, Scallop): 2 buah (pastikan segar)
- Air: 1.8L (untuk kuah)
Bumbu & Lainnya- Minyak Wijen (untuk menumis): 1 Sdm
- Kecap Asin Jepang (Soup Soy Sauce): 3 Sdm (untuk kedalaman rasa umami, atau gunakan kecap ikan)
- Garam Laut: 1 Sdm (untuk menyesuaikan bumbu akhir, sesuai selera)
- Minyak Wijen (untuk menumis): 1 Sdm
- Kecap Asin Jepang (Soup Soy Sauce): 3 Sdm (untuk kedalaman rasa umami, atau gunakan kecap ikan)
- Garam Laut: 1 Sdm (untuk menyesuaikan bumbu akhir, sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan 35g rumput laut kering ke dalam mangkuk. Rendam dalam air dingin atau air hangat suam-suam kuku selama sekitar 30 menit hingga benar-benar terhidrasi dan lunak. Setelah terhidrasi, bilas rumput laut secara perlahan di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kelebihan garam dan kotoran. Peras kelebihan airnya, lalu potong menjadi potongan seukuran sekali gigit menggunakan gunting atau pisau. Sisihkan.
Step 2
Cuci bersih kerang besar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau pasir yang menempel di cangkangnya. Jika Anda curiga kerang belum dibersihkan dengan baik, rendam dalam air garam di tempat gelap selama 30 menit hingga 1 jam sebelum melanjutkan. Setelah dibersihkan, potong kerang besar menjadi potongan yang mudah ditangani. Hindari potongan yang terlalu besar, karena mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. (Kerang kecil akan dimasak utuh.)
Step 3
Sekarang, mari kita mulai membangun kuah yang beraroma. Siapkan panci berukuran sedang dan panaskan 1 sdm minyak wijen di atas api sedang-kecil. Setelah minyak wijen hangat, masukkan kerang kecil yang sudah dibersihkan dan kerang besar yang sudah disiapkan ke dalam panci. Menumis kerang terlebih dahulu adalah langkah penting untuk mengekstrak rasa manis dan aroma alami mereka ke dalam dasar sup.
Step 4
Lanjutkan menumis kerang dalam minyak wijen di atas api sedang-kecil. Saat matang, mereka akan mulai terbuka, melepaskan kuah berwarna putih susu. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurih. Masak hingga kerang sekitar setengah terbuka, bukan matang sepenuhnya. Ini seharusnya memakan waktu sekitar 2-3 menit. Jangan memasaknya terlalu lama pada tahap ini.
Step 5
Setelah kerang setengah terbuka dan mengeluarkan kuah putih susu, tambahkan rumput laut yang sudah disiapkan dan 3 sdm kecap asin Jepang. Kecap asin akan memperdalam rasa kerang dan rumput laut. Aduk semuanya dan lanjutkan menumis selama sekitar 2 menit dengan api sedang-kecil. Rumput laut akan melunak dan menyerap rasa yang kaya.
Step 6
Setelah menumis bahan-bahan, tuangkan 1.8L air. Besarkan api hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 5 menit. Waktu mendidih ini memungkinkan rasa kerang dan rumput laut menyatu dengan indah, menciptakan sup yang kaya dan menyegarkan.
Step 7
Terakhir, saatnya membumbui sup. Tambahkan 1 sdm garam laut ke dalam sup yang sedang mendidih dan aduk rata hingga larut. Sesuaikan jumlah garam sesuai selera Anda. Jika sup terasa hambar, tambahkan sedikit garam lagi; jika terlalu asin, Anda bisa menambahkan sedikit air. Setelah bumbu sempurna, Sup Rumput Laut dengan Kerang yang lezat siap disajikan. Nikmati selagi panas!
Anda Mungkin Suka Juga
Ikan Kodari Rebus Pedas Mala
Dakgalbi Super Simpel ala Baek Jong-won
