Sup Rumput Laut dengan Ikan Pollack Kering: Gurih Mendalam dan Menyegarkan!
Sup Rumput Laut dengan Ikan Pollack Kering: Gurih Mendalam dan Menyegarkan!
Cara Membuat Sup Rumput Laut Lezat Tanpa Daging: Resep Sup Rumput Laut Ikan Pollack Kering
Bosan dengan sup rumput laut biasa yang menggunakan daging? Coba resep sup rumput laut dengan ikan pollack kering (hwangtae) yang sangat menyegarkan dan penuh cita rasa ini! Ikan pollack kering memberikan kedalaman rasa dan sentuhan menyegarkan yang membuatnya tak tertahankan. Temukan cara membuat hidangan yang menenangkan dan penuh umami ini.
Bahan-bahan- 1.8L air (sekitar 7.5 gelas)
- 30g ikan pollack kering (Hwangtae)
- 30g rumput laut kering
- 2 sdm minyak perilla (Deulgireum)
- 2 sdm kecap ikan (teri atau tuna)
- 1.5 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- Sejumput garam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 30g ikan pollack kering (hwangtae), yang kemungkinan disimpan di dalam freezer Anda. Bahan ini adalah kunci untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan kaya rasa.
Step 2
Potong-potong memanjang ikan pollack kering menjadi ukuran sekali suap menggunakan gunting. Sebelum memotong, jalankan jari Anda dengan lembut di sepanjang potongan ikan pollack untuk memeriksa apakah ada tulang kecil yang mungkin tertinggal. Penting untuk menghilangkannya, terutama jika anak-anak akan memakannya.
Step 3
Jika Anda merasa sulit menemukan tulang-tulangnya, Anda bisa sedikit membasahi ikan pollack dengan air. Ini akan membuat tulang lebih mudah terasa dan dihilangkan.
Step 4
Letakkan ikan pollack yang sudah dipotong ke dalam mangkuk berisi air untuk direndam selama beberapa menit. Jangan buang air rendamannya! Air ini kaya akan rasa dan nutrisi, jadi Anda akan menambahkannya ke dalam sup nanti untuk rasa yang lebih kaya.
Step 5
Sebelum menghidrasi kembali rumput laut kering, pecah-pecah menjadi potongan yang lebih kecil dengan tangan. Mungkin sulit untuk memperkirakan jumlah rumput laut yang tepat, tetapi tips yang baik adalah merendam sedikit lebih sedikit dari yang Anda pikirkan akan dibutuhkan, karena ukurannya akan mengembang secara signifikan saat terhidrasi.
Step 6
Rendam rumput laut selama sekitar 15 menit (rumput laut yang sudah dipotong akan terhidrasi lebih cepat). Bilas hingga bersih di bawah air mengalir, gosok perlahan beberapa kali untuk menghilangkan pasir atau kotoran. Tiriskan dengan baik di saringan. Jika potongan rumput laut masih terlalu besar setelah direndam, Anda bisa memotongnya lagi dengan gunting. Untuk sup yang ditujukan bagi anak-anak, memotong rumput laut sangat halus sangat disarankan.
Step 7
Panaskan 2 sendok makan minyak perilla (deulgireum) di dalam panci dengan api sedang. Masukkan ikan pollack kering yang sudah ditiriskan dan tumis selama 1-2 menit. Meskipun minyak wijen juga baik, minyak perilla memiliki aroma kacang yang unik yang sangat cocok dengan ikan pollack. Karena ikan pollack sudah terhidrasi, ia akan matang dengan lembut tanpa gosong.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan rumput laut yang sudah ditiriskan ke dalam panci dan tumis bersama ikan pollack.
Step 9
Sangat penting untuk menumis rumput laut hingga benar-benar matang selama beberapa menit. Langkah ini membantu mengeluarkan seluruh rasanya, membuat sup jauh lebih lezat. Jangan lewatkan bagian ini!
Step 10
Setelah rumput laut dan ikan pollack ditumis dengan baik, tuangkan air. Menggunakan kaldu yang sudah jadi (seperti kaldu teri atau kombu) adalah yang terbaik untuk rasa yang optimal. Alternatifnya, Anda bisa menggunakan air beras (air keruh dari mencuci beras), yang menambahkan sedikit rasa manis dan kekentalan. Menggunakan air biasa akan menghasilkan kaldu yang kurang beraroma.
Step 11
Bumbui sup dengan 1.5 sendok makan kecap asin Korea (guk-ganjang) dan 2 sendok makan kecap ikan. Kecap ikan akan menambahkan lapisan umami yang signifikan dan meningkatkan cita rasa gurih alami dari ikan pollack.
Step 12
Cicipi kaldu dan sesuaikan rasa dengan sejumput garam jika perlu. Setelah dibumbui, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 15-30 menit. Memasak perlahan memungkinkan rasa menyatu dengan indah dan mendalam. Sup yang dimasak dengan baik memiliki rasa yang jauh lebih kaya dibandingkan dengan yang direbus cepat. Bahkan jika Anda kekurangan waktu, cobalah untuk mendidihkan setidaknya selama 10 menit.
