Sup Rumput Laut Daging Sapi Lezat dan Kaya Rasa (So-gogi Miyeok-guk)
Sup Rumput Laut Daging Sapi Lezat dan Kaya Rasa (So-gogi Miyeok-guk)
Resep Sup Rumput Laut Daging Sapi Paling Enak (Bahkan untuk Pemula!)
Kami hadirkan Miyeok-guk atau sup rumput laut daging sapi yang lembut dan kaya rasa, hidangan klasik Korea yang disukai seluruh keluarga. Dengan menggunakan potongan daging sapi brisket berkualitas dan direbus lebih dari 30 menit, sup ini akan menghasilkan kaldu yang sangat lezat dan mendalam. Menambahkan sedikit air dan merebusnya kembali sebelum disajikan akan membuat warna kuah semakin pekat dan rasanya semakin kaya, menjadikannya santapan makan malam yang sempurna dan menghangatkan. (Ukuran sendok makan didasarkan pada sendok nasi Korea standar.)
Bahan-Bahan Sup Rumput Laut Daging Sapi- 130g daging sapi brisket
- 16g rumput laut kering (miyeok)
- 1 sdm minyak wijen (deulgireum)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 2 sdm kecap ikan (kanari aekjeot)
- 3-4 sejumput garam
- 1150ml air
Untuk Merendam Rumput Laut- 1.5 liter air
- 1.5 liter air
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, masukkan rumput laut kering dan tambahkan air secukupnya hingga terendam. Remas-remas rumput laut dengan lembut menggunakan tangan untuk membersihkannya, lalu pindahkan ke saringan. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir, aduk perlahan untuk menghilangkan kotoran. Setelah bersih, potong rumput laut menjadi ukuran sekali gigit dengan gunting.
Step 2
Tambahkan 1.5 liter air bersih ke dalam potongan rumput laut dan biarkan terendam selama sekitar 10-15 menit, atau hingga rumput laut menjadi lunak dan terhidrasi. Proses ini mempersiapkan rumput laut untuk dimasak.
Step 3
Keringkan potongan daging sapi brisket dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini sangat penting untuk mencegah bau amis pada sup hasil akhir.
Step 4
Panaskan panci dengan api sedang hingga sedang-kecil. Masukkan daging sapi brisket dan 1 sendok makan minyak wijen. Tumis daging sapi sambil terus diaduk hingga berubah warna menjadi kecoklatan dan matang. Ini membantu membakar daging dan mengeluarkan aromanya.
Step 5
Setelah daging sapi berwarna kecoklatan, tambahkan 1-2 sejumput garam dan aduk rata untuk membumbui daging. Bumbu awal ini akan meningkatkan rasa alami daging sapi.
Step 6
Masukkan rumput laut yang sudah direndam ke dalam panci bersama daging sapi. Tumis keduanya bersama-sama selama kurang lebih 3 menit, aduk terus menerus, hingga rumput laut menjadi empuk. Ini akan membantu memadukan rasa kedua bahan.
Step 7
Setelah menumis rumput laut, tambahkan lagi 1-2 sejumput garam dan aduk rata untuk sedikit membumbui rumput laut juga.
Step 8
Sekarang, tuangkan 1 liter air sisa rendaman rumput laut ke dalam panci. Menggunakan air rendaman rumput laut akan menambahkan lapisan rasa dan kedalaman ekstra pada kuah.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Bawang putih akan memberikan aroma harum yang menggugah selera dan meningkatkan cita rasa sup secara keseluruhan.
Step 10
Aduk rata dengan 2 sendok makan kecap asin untuk sup dan 2 sendok makan kecap ikan. Kombinasi kecap asin dan kecap ikan akan menghasilkan kuah yang kompleks dan gurih.
Step 11
Nyalakan api besar dan didihkan sup. Saat sup mendidih, akan muncul buih di permukaan. Buang buih ini menggunakan sendok. Langkah ini memastikan kuah sup bersih dan bening.
Step 12
Setelah membuang buih, kecilkan api menjadi sedang atau sedang-kecil. Tutup panci secara longgar (sedikit terbuka) dan biarkan sup mendidih perlahan selama kurang lebih 30 menit. Memasak dengan tutup sedikit terbuka akan mencegah sup meluap sambil membiarkan rasa meresap sempurna. Perebusan lama ini adalah kunci untuk mendapatkan rasa yang kaya.
Step 13
Setelah 30 menit, buka tutup panci dan periksa kekentalan kuah. Jika terlihat terlalu kental, tambahkan sekitar 150 ml air, aduk rata, lalu didihkan kembali sebentar. (Saya pribadi menambahkan 150 ml air).
Step 14
Cicipi sup dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin atau kecap ikan. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air untuk menyeimbangkan rasa.
Step 15
Terakhir, didihkan kembali sup sebentar. Sup Rumput Laut Daging Sapi Anda yang lezat dan kaya rasa kini siap disajikan!
