Sup Rumput Laut Daging Sapi Berlemak dan Lembut (So-Galbi Miyeok-guk)
Sup Rumput Laut Daging Sapi Berlemak dan Lembut (So-Galbi Miyeok-guk)
Resep Sup Rumput Laut Daging Sapi yang Kaya Rasa, Disukai Seluruh Keluarga
Ini adalah sup rumput laut istimewa yang memungkinkan Anda menikmati kaldu sup daging sapi yang dalam dan kaya rasa bersama dengan kelembutan daging sapi. Rumput laut yang kenyal dan daging sapi yang gurih berpadu menciptakan kombinasi yang akan menambah kehangatan dan kebahagiaan di meja makan keluarga Anda. Sangat cocok untuk menjamu tamu atau acara spesial.
Bahan Utama- 800g iga sapi
- 3 genggam rumput laut kering (sekitar 30-40g)
Kaldu Sapi dan Bumbu- 1 sdm lada hitam utuh
- 1 sdm jahe iris (atau 1 sdt jahe cincang)
- 1 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 2 sdm kecap asin kelp (atau kecap asin biasa)
- 2 liter air
- 1 sdm lada hitam utuh
- 1 sdm jahe iris (atau 1 sdt jahe cincang)
- 1 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 2 sdm kecap asin kelp (atau kecap asin biasa)
- 2 liter air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong iga sapi menjadi ukuran sekali gigit. Penting untuk menghilangkan darahnya. Rendam iga dalam air dingin dan ganti air 2-3 kali untuk membilas darah sepenuhnya. (Sekitar 30 menit hingga 1 jam).
Step 2
Dalam panci, didihkan air yang cukup banyak. Masukkan iga dan rebus sebentar selama 1-2 menit. Proses ini menghilangkan kotoran dan bau amis, menghasilkan kaldu yang lebih bersih. Angkat iga yang sudah direbus dan cuci bersih panci.
Step 3
Di dalam panci yang sudah bersih, masukkan iga sapi rebus dan 1 liter air.
Step 4
Pada tahap ini, tambahkan lada hitam utuh dan irisan jahe, lalu mulai didihkan dengan api besar.
Step 5
Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil. Saat mendidih perlahan, gunakan sendok untuk membersihkan buih atau kotoran yang naik ke permukaan panci. Langkah ini penting untuk membuat kaldu yang jernih dan kaya rasa.
Step 6
Saat kaldu berkurang, tambahkan lagi 1 liter air dan didihkan kembali dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api lagi dan lanjutkan merebus perlahan. Ulangi proses ini agar rasa meresap. Didihkan selama sekitar 2 jam untuk mengekstrak rasa iga sepenuhnya. (Total air yang digunakan: 2 liter).
Step 7
Setelah mendidih selama sekitar 2 jam dengan total 2 liter air, kaldu akan berkurang setengahnya, mengonsentrasikan rasa yang kaya.
Step 8
Rendam rumput laut kering dalam air hangat setidaknya selama 30 menit hingga terhidrasi sepenuhnya. Peras kelebihan air dengan tangan dan potong menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan (sekitar 3-4 cm panjangnya). Memotongnya terlalu panjang bisa membuatnya sulit dimakan.
Step 9
Dalam panci terpisah, tuangkan hanya kaldu iga sapi yang sudah disaring. Jika lemak di atasnya terasa terlalu berat, Anda bisa menyendoknya ke mangkuk terpisah. Setelah lemak mengeras, buang lalu kembalikan kaldu ke panci. Alternatifnya, Anda bisa membiarkannya agar rasa lebih kaya. (Membuang lemak menghasilkan kaldu yang lebih ringan).
Step 10
Tambahkan rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi kaldu iga sapi dan didihkan dengan api besar. Lanjutkan merebus hingga rumput laut empuk.
Step 11
Setelah sup mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil. Tambahkan 1 sdm kecap asin sup dan 2 sdm kecap asin kelp untuk membumbui. Cicipi dan sesuaikan dengan garam atau kecap ikan jika perlu, sesuai selera Anda. Kecap asin kelp menambahkan rasa umami ekstra.
Step 12
Sajikan sup rumput laut yang sudah matang dalam mangkuk, dan tambahkan iga sapi rebus di sampingnya untuk hidangan yang mengenyangkan. Nikmati hidangan memuaskan ini dengan semangkuk nasi.
