Sup Rumput Laut Daging Kerang yang Segar dan Lezat
Sup Rumput Laut Daging Kerang yang Segar dan Lezat
Cara Membuat Sup Rumput Laut Daging Kerang | Resep Sup Kerang dan Rumput Laut | Sup Rumput Laut Korea yang Lezat
Untuk dibagikan kepada keluarga putra bungsu saya, saya telah menggandakan porsi sup rumput laut daging kerang seperti biasanya. Saya membagikan resep sup rumput laut yang kaya dan berkuah susu ini, penuh dengan rasa kerang yang menyegarkan.
Bahan Utama- 277g daging kerang yang sudah dicairkan (dari scallop atau kerang sejenis)
- 40g rumput laut kering
Bumbu & Kaldu- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- 2 sdm saus ikan teri Korea (atau kecap asin untuk sup)
- 1 sdm garam (sesuai selera)
- 2 sdm soju (atau arak masak)
- 3.5L air
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- 2 sdm saus ikan teri Korea (atau kecap asin untuk sup)
- 1 sdm garam (sesuai selera)
- 2 sdm soju (atau arak masak)
- 3.5L air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cairkan daging kerang beku dengan merendamnya dalam air dingin. ‘Daging kerang’ umumnya merujuk pada daging kerang dari berbagai jenis kerang, seperti scallop atau kerang jenis lain yang cangkangnya sudah dibuang. Menggunakan daging kerang segar akan menghasilkan rasa yang lebih dalam.
Step 2
Rendam rumput laut kering dalam air bersih selama sekitar 5 menit hingga rumput laut lunak dan mengembang. Berikan waktu yang cukup agar rumput laut terhidrasi sepenuhnya.
Step 3
Setelah rumput laut terhidrasi, bilas 2-3 kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan peras sedikit kelebihan airnya. Membilas hingga bersih membantu mencegah rasa pahit dan memastikan rasa sup yang jernih.
Step 4
Cincang halus daging kerang yang sudah dicairkan. Semakin halus dicincang, semakin baik rasanya meresap ke dalam sup, meningkatkan rasa keseluruhan. Anda juga bisa menumbuknya sedikit dengan punggung pisau.
Step 5
Letakkan panci yang dalam di atas kompor induksi atau kompor biasa, dan tambahkan 2 sdm minyak wijen dengan api kecil. Menambahkan minyak wijen terlebih dahulu mencegah bahan-bahan lengket dan gosong, sekaligus menambahkan aroma harum.
Step 6
Saat masih menggunakan api kecil, tambahkan daging kerang cincang dan 1 sdm soju. Aduk dan campurkan perlahan. Soju sangat baik untuk menghilangkan bau amis khas kerang.
Step 7
Naikkan api menjadi sedang dan tumis daging kerang, hati-hati jangan sampai gosong. Masak hingga daging kerang berubah dari warna transparan menjadi sedikit buram. Langkah ini sangat penting untuk mengeluarkan rasa umami alami dari kerang.
Step 8
Setelah daging kerang di dalam panci ditumis dengan baik, tambahkan semua rumput laut yang sudah direhidrasi dan diperas.
Step 9
Gunakan spatula untuk mengaduk dan mencampurkan daging kerang dan rumput laut, lanjutkan menumisnya. Masak selama 1-2 menit lagi hingga rumput laut layu dan tercampur rata dengan daging kerang.
Step 10
Sekarang saatnya menambahkan kaldu. Mulailah dengan menuangkan 2.5 liter air ke dalam panci dan didihkan. Saat sup mendidih, saya perhatikan ada banyak bahan dan kuahnya terasa agak ringan, jadi saya menambahkan tambahan 1 liter air, sehingga total menjadi 3.5 liter. Menambahkan air dalam dua tahap, daripada sekaligus, membantu mengembangkan kuah yang lebih kaya dan jernih. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-rendah dan biarkan sup mendidih dengan baik selama sekitar 15-20 menit, atau hingga rumput laut empuk dan kuah menjadi keruh seperti susu. Merebus perlahan adalah kunci untuk sup yang beraroma dalam.
Step 11
Siapkan bumbu untuk sup. Pertama, ukur 2 sdm saus ikan teri Korea. Saus ikan teri menambahkan rasa yang kaya dan dalam pada kuah.
Step 12
Selanjutnya, ukur 2 sdm ekstrak tuna. Ekstrak tuna berkontribusi pada rasa umami, meningkatkan profil rasa keseluruhan sup.
Step 13
Terakhir, ukur 1 sdm garam laut. Setelah bumbu awal dengan saus ikan teri dan ekstrak tuna, sesuaikan rasa dengan garam sesuai kebutuhan. Jika Anda lebih suka sedikit garam, kurangi jumlahnya. Anda juga bisa menambahkan sedikit kecap asin atau udang asin (saeujeot) sesuai selera Anda. Setelah semua bumbu ditambahkan, aduk rata dan biarkan mendidih sebentar agar rasa menyatu.
Step 14
Sajikan sup rumput laut daging kerang yang sudah dimasak dengan hati-hati ke dalam mangkuk saji. Sup yang mengepul hangat terlihat mengundang dan menggugah selera.
Step 15
Sup rumput laut daging kerang ini menawarkan harmoni sempurna antara umami segar dari kerang dan tekstur lembut rumput laut. Kuahnya yang keruh seperti susu sangat kaya dan menyegarkan, menjadikannya ideal sebagai obat mabuk atau hidangan yang mengenyangkan. Nikmati sup rumput laut terbaik ini, sempurna untuk dinikmati bersama semangkuk nasi!
