Sup Rebung Siraegi Bumbu Gochujang
Sajian Rumahan Autentik Korea: Sup Rebung Siraegi yang Gurih dan Manis
Meskipun biasanya saya menikmati sup pasta kedelai pedas dan kental, terkadang sup rebung (siraegi) yang sederhana dan manis lembut adalah yang paling saya inginkan! Ini adalah sup yang ringan dan menenangkan, bahkan anak-anak pun akan menyukainya. Rasanya seperti masakan nenek, gurih dan kaya rasa, cocok untuk dinikmati saat cuaca dingin bersama semangkuk nasi hangat.
Bahan Utama
- 200g rebung kering (siraegi), cairkan jika beku, atau rebus hingga empuk
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/3 buah zukini
- 1 batang daun bawang
- 1/2 blok tahu padat
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan rebung kering (siraegi). Jika menggunakan siraegi beku, biarkan mencair secara alami, lalu peras airnya hingga benar-benar kering. Jika Anda memiliki siraegi kering yang keras, rebus hingga empuk sebelum diperas airnya.
Step 2
Kunci sup yang lezat adalah kaldu yang kaya rasa! Dalam panci, campurkan 1100ml air dengan 3 ikan teri kering dan 3 lembar rumput laut kering (sekitar 5x5cm), masukkan ke dalam kantong jala atau kain keju. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama kurang lebih 20 menit untuk mengekstrak rasa yang mendalam. (Karena sebagian air akan menguap saat dimasak, sebaiknya mulai dengan air sedikit lebih banyak dari volume kaldu yang diinginkan.)
Step 3
Mari kita siapkan sayuran untuk sup. Iris zukini dan bawang bombay menjadi bentuk setengah bulan atau ukuran sekali suap, ketebalan sekitar 0.5cm. Iris daun bawang secara diagonal untuk menambah aroma segar.
Step 4
Potong tahu padat menjadi kubus berukuran sekitar 1.5cm hingga 2cm. Meniriskan tahu yang sudah dipotong di atas saringan selama beberapa menit akan membantu mengeluarkan kelebihan air, sehingga kuah sup tidak menjadi keruh.
Step 5
Potong rebung kering yang sudah diperas airnya menjadi potongan besar, sekitar 2-3cm panjangnya. Memotong terlalu kecil dapat mengurangi tekstur kenyal yang menyenangkan, jadi usahakan ukurannya cukup memuaskan.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan siraegi yang sudah dipotong dengan 2 sendok makan pasta kedelai. Pijat lembut bahan-bahan tersebut dengan tangan Anda. Merendam siraegi dalam pasta kedelai sebelumnya memungkinkan rasa meresap merata, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 7
Setelah kaldu siap, angkat dan buang kantong ikan teri dan rumput laut. Masukkan siraegi yang sudah dibumbui ke dalam panci terlebih dahulu. Didihkan dengan api besar selama beberapa menit untuk mengeluarkan rasa gurih dari rebung.
Step 8
Setelah sup mendidih dengan siraegi, masukkan sisa 0.5 sendok makan pasta kedelai dan 1/2 sendok makan bawang putih cincang. Larutkan sepenuhnya tanpa gumpalan. Didihkan kembali sup agar rasa tercampur merata.
Step 9
Saat sup mendidih lagi, tambahkan irisan zukini dan tahu (dan jamur apa pun, jika menggunakan). Masak dengan api sedang hingga sayuran empuk tetapi tidak lembek. Penting untuk memasaknya hingga matang dengan sempurna.
Step 10
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan bubuk cabai merah untuk warna dan sedikit rasa pedas. Jika Anda lebih suka sup yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit pada tahap ini.
Step 11
Setelah semua bahan matang dan empuk, tambahkan irisan daun bawang. Didihkan lagi sebentar hingga aroma segar daun bawang meresap ke dalam sup. Sup Rebung Siraegi Bumbu Gochujang Anda siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
