Sup Pedas Kimchi, Tauge, dan Otak-otak
Sup Pedas Kimchi, Tauge, dan Otak-otak
Cara Membuat Sup Kimchi Tauge dan Otak-otak dengan Cita Rasa Kaldu Sapi yang Dalam
Sup ini dibuat dari sisa tauge dan otak-otak di kulkas. ^^ Sup yang hangat dan kaya rasa ini memanfaatkan bahan-bahan sederhana untuk hidangan yang memuaskan.
Bahan Utama- 265g kimchi matang, potong-potong
- 350g tauge segar
- 125g otak-otak persegi, iris
- 500g konsentrat kaldu tulang sapi (seperti Seolleongtang atau sejenisnya)
- 500ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Potong kimchi matang menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 2-3 cm). Jika kimchi terlalu asam, Anda bisa sedikit membilas bumbu kimchi. Memotongnya menjadi potongan yang mudah diatur memastikan tekstur yang baik.
Step 2
Iris otak-otak persegi menjadi potongan seukuran kimchi, atau sedikit lebih kecil. Anda juga bisa memotongnya menjadi bentuk-bentuk lucu untuk anak-anak.
Step 3
Tempatkan irisan otak-otak di saringan dan bilas sebentar dengan air panas. Langkah ini membantu menghilangkan kelebihan minyak dan aditif dari otak-otak, menghasilkan kaldu yang lebih bersih dan tekstur yang lebih kenyal. Bilas selama sekitar 20-30 detik.
Step 4
Cuci bersih tauge di bawah air mengalir dingin. Bilas 2-3 kali hingga tidak ada kotoran yang terlihat. Mencucinya dengan baik mencegah sup menjadi keruh.
Step 5
Dalam panci, campurkan konsentrat kaldu tulang sapi (500g) dan air (500ml). Tambahkan kimchi yang sudah dipotong. Didihkan dengan api sedang dan masak hingga kimchi melunak. Membiarkan kimchi sedikit matang akan memperdalam rasa kuah.
Step 6
Setelah sup mulai mendidih dengan kuat, buang buih berwarna merah oranye yang muncul ke permukaan menggunakan sendok sayur atau sendok. Ini menghilangkan kotoran dan membuat kaldu lebih jernih dan menyegarkan. Setelah membuang buih, tambahkan otak-otak yang sudah disiapkan.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan kaldu ayam untuk menambah rasa gurih (umami). Kemudian, tambahkan tauge yang sudah dicuci bersih. Terus masak hingga tauge empuk tapi masih renyah, sekitar 3-5 menit. Berhati-hatilah agar tidak memasak tauge terlalu lama karena bisa menjadi lembek. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam, merica, atau bawang putih cincang jika diinginkan. Nikmati sup Anda yang lezat dan mengenyangkan!
