Sup Pedas Gurih dengan Irisan Daging Sapi dan Tahu Sutra (Chadol Sundubu Jjigae)
Sup Pedas Gurih dengan Irisan Daging Sapi dan Tahu Sutra (Chadol Sundubu Jjigae)
Resep Sundubu Jjigae Daging Sapi: Lezat dan Menghangatkan Perut!
Nikmati kelezatan sup Korea autentik Chadol Sundubu Jjigae, hidangan yang menggabungkan irisan daging sapi (chadolbagi) yang gurih dengan tahu sutra yang lembut. Kunci dari sup ini adalah menumis daging sapi dan sayuran dengan api besar untuk mendapatkan aroma khas yang menggugah selera. Sangat cocok disantap saat cuaca dingin untuk menghangatkan tubuh. Ikuti langkah-langkah mudah ini untuk menciptakan sup yang lezat dan memuaskan.
Bahan Sup- 400ml Kaldu Ikan Teri (Anchovy Broth)
- 1 bungkus Tahu Sutra (sekitar 350-400g)
- 2 genggam Irisan Daging Sapi (Chadolbagi) (sekitar 150-200g)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/2 Batang Daun Bawang
- 1/4 Buah Zukini
- 2 buah Jamur Shiitake
- 1 buah Cabai Hijau (atau sesuai selera)
- 1 buah Cabai Merah
Bumbu- 3 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
- 1 sdm Bawang Putih Halus (total)
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Kecap Asin)
- 1 sdt Garam (untuk penyesuaian rasa)
- 3 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
- 1 sdm Bawang Putih Halus (total)
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Kecap Asin)
- 1 sdt Garam (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan-bahannya: Buka kemasan tahu sutra. Cuci bersih dan tiriskan semua sayuran (bawang bombay, daun bawang, zukini, jamur shiitake, cabai). Potong sayuran sesuai selera menjadi ukuran yang pas untuk sup. Untuk daun bawang, Anda bisa memisahkan bagian putih dan hijaunya lalu iris tipis.
Step 2
Lapisi irisan daging sapi dengan tisu dapur untuk menyerap sisa darahnya. Siapkan juga semua sayuran yang sudah diiris. Dengan menyiapkan semua bahan terlebih dahulu, proses memasak akan menjadi jauh lebih lancar dan menyenangkan.
Step 3
Panaskan sedikit minyak goreng dalam panci atau wajan cekung dengan api sedang. Masukkan setengah bagian irisan daun bawang (bagian putihnya) dan tumis perlahan hingga harum untuk mengeluarkan aroma daun bawang (membuat minyak daun bawang). Setelah harum, masukkan irisan daging sapi dan tumis dengan api besar untuk mengeluarkan rasa gurih dan sedikit aroma gosong yang khas. Daging sapi harus dalam kondisi setengah matang pada tahap ini.
Step 4
Saat daging sapi sudah setengah matang, masukkan irisan bawang bombay dan terus tumis bersama daging. Masak hingga bawang bombay menjadi transparan; ini akan mengeluarkan rasa manis alaminya dan membuat kuah sup menjadi lebih kaya.
Step 5
Setelah bawang bombay empuk, masukkan irisan zukini dan tumis sebentar. Hindari memasak zukini terlalu lama agar tidak lembek. Cukup masak hingga agak lunak.
Step 6
Saat daging dan sayuran masih ditumis, masukkan bumbu: Gochugaru (3 sdm), kecap asin (2 sdm), dan setengah bagian bawang putih halus (0.5 sdm). Tumis cepat sekitar 30 detik hingga 1 menit, pastikan bumbu tidak gosong. Menumis bumbu di awal ini akan meresapkan rasa ke dalam bahan-bahan.
Step 7
Pindahkan tumisan daging dan sayuran ke dalam panci sup. Jika Anda menggunakan wajan yang sama, Anda bisa langsung memasak sup di dalamnya.
Step 8
Masukkan tahu sutra langsung ke dalam panci, hancurkan sedikit jika perlu. Tambahkan juga irisan jamur shiitake. (Jamur shiitake menambah aroma dan tekstur yang lezat, namun Anda bisa menghilangkannya atau menggantinya dengan jamur lain sesuai selera.) Tuangkan kaldu ikan teri (400ml), pastikan bahan-bahan terendam sebagian oleh kuah.
Step 9
Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih kuat, masukkan kecap ikan (1 sdm) untuk menambah rasa umami. (Jika tidak ada kecap ikan, Anda bisa menggantinya dengan kecap asin.)
Step 10
Cicipi kuah sup dan sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera. Mulai dengan 1 sendok teh, lalu tambahkan sedikit demi sedikit hingga mencapai tingkat keasinan yang diinginkan. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan sedikit Gochugaru lagi.
Step 11
Masukkan sisa bawang putih halus (0.5 sdm) ke dalam sup dan aduk rata. Menambahkan bawang putih di tahap akhir akan menjaga aroma segar dan harumnya, sehingga meningkatkan cita rasa sup secara keseluruhan.
Step 12
Jika ada terlalu banyak minyak mengambang di permukaan, Anda bisa menyendoknya sedikit agar kuah sup lebih bening. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang (bagian hijau) yang tersisa, cabai merah, dan cabai hijau. Biarkan mendidih sebentar lagi agar rasa tercampur rata dan tampilan sup lebih menarik.
Step 13
Sup Chadol Sundubu Jjigae yang kaya rasa dan pedas kini siap disajikan! Perpaduan rasa gurih dari daging sapi tumis, tekstur lembut tahu sutra, dan berbagai sayuran segar menciptakan hidangan yang sangat memuaskan. Sangat cocok disajikan dengan nasi hangat, atau Anda bisa langsung mencampurkan nasi ke dalam sup untuk hidangan yang lebih mengenyangkan. Hidangan ini adalah suguhan yang luar biasa di hari yang dingin!
