Sup Pedas Gochujang Daging Sapi (Chadolbagi)
Sup Pedas Gochujang Daging Sapi (Chadolbagi)
Sup Gochujang Daging Sapi yang Kaya Rasa dan Pedas – Dijamin Bikin Nambah Nasi!
Saat cuaca hujan, sup yang hangat dan pedas sangat menggugah selera! Nikmati hidangan lezat dengan sup gochujang daging sapi ini, dibuat dengan melimpah ruah sayuran musiman untuk cita rasa yang dalam dan memuaskan. Perpaduan harmonis antara gochujang yang gurih dan doenjang (pasta kedelai Korea), bersama dengan kekayaan rasa daging sapi, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Bahan Sup- 250g daging sapi sandung lamur (chadolbagi)
- 1 buah zukini
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah kentang ukuran besar
- 2 buah cabai rawit Korea (Cheongyang)
- 1 blok tahu
- 10 lembar daun perilla
- 1 genggam jamur shiitake kering (sudah direndam)
- 1/2 genggam akar daun bawang kering
- 1 genggam ikan teri kering (untuk kaldu)
Bumbu- 2.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1.5 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 2 sdm gula (sesuaikan dengan selera)
- 2.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1.5 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 2 sdm gula (sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Dasar sup yang lezat adalah kaldunya! Dalam panci, campurkan 3L air dengan ikan teri kering, jamur shiitake kering, dan akar daun bawang kering. Didihkan dengan api besar selama 10 menit untuk membuat kaldu yang kaya rasa. Angkat ikan teri dan akar daun bawang setelah 10 menit. (Untuk sup yang lebih lezat, Anda bisa mengeringkan dan menyimpan batang jamur shiitake secara terpisah untuk ditambahkan nanti; jamur tersebut akan menjadi kenyal dan nikmat!).
Step 2
Kupas kentang ukuran besar, lalu potong dadu tebal seukuran sekali suap – jangan terlalu tipis agar tidak hancur saat dimasak. Cuci kentang yang sudah dipotong dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, yang membantu menjaga kuah tetap jernih.
Step 3
Potong zukini menjadi dadu dengan ukuran yang kurang lebih sama dengan kentang. Potong bawang bombay menjadi dadu serupa. Untuk aroma yang harum, cincang kasar daun perilla, dan potong halus cabai rawit Korea untuk memberikan sensasi pedas.
Step 4
Potong tahu menjadi dadu berukuran besar yang mudah dimakan. Karena tahu akan ditambahkan menjelang akhir, tangani dengan hati-hati agar bentuknya tetap utuh dan tidak mudah hancur.
Step 5
Potong daging sapi sandung lamur menjadi bagian-bagian yang mudah dikelola, panjangnya sekitar 2-3 cm. Memotongnya menjadi dua bagian memanjang akan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 6
Setelah kaldu mendidih, larutkan gochujang dan doenjang ke dalamnya. Saya menggunakan campuran 1 sdm gochujang pedas dan 1.5 sdm gochujang ringan. Jika Anda menggunakan gochujang siap pakai, Anda bisa menyesuaikan jumlahnya dari 2.5 hingga 3 sdm sesuai tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
Step 7
Setelah pasta larut, tambahkan semua sayuran yang sudah dipotong (kentang, zukini, bawang bombay) dan jamur shiitake yang sudah direndam (jika menggunakan yang segar, tambahkan sekarang) ke dalam kaldu. Didihkan kembali dengan api besar dan masak selama 8-10 menit, atau sampai sayuran empuk.
Step 8
Setelah sayuran setengah matang, tambahkan tahu potong dadu dan irisan daging sapi. Bumbui dengan bawang putih cincang, kecap asin untuk sup, lada hitam, dan gula. Gula berfungsi menyeimbangkan sedikit rasa pahit dari gochujang dan meningkatkan rasa umami, tetapi jangan ragu untuk menghilangkannya atau menyesuaikannya sesuai selera. Masak hingga tahu mengapung ke permukaan.
Step 9
Terakhir, tambahkan daun perilla yang dicincang kasar dan masak selama 1 menit lagi. Aroma daun perilla yang lembut akan menambah lapisan rasa lain pada sup gochujang daging sapi Anda yang kaya, pedas, dan hangat. Siapkah Anda menghabiskan semangkuk nasi dengan sup lezat ini?
