Sup Pedas Daging Sapi dan Tauge Gaya Gyeongsang
Sup Pedas Daging Sapi dan Tauge Gaya Gyeongsang
Sup Paling Lezat Pedas & Menyegarkan! Cara Membuat Sup Daging Sapi Tauge Gaya Gyeongsang
Sejak kecil, saya sangat akrab dengan sup daging sapi dan lobak yang berkuah merah! Kali ini, saya akan memperkenalkan sup daging sapi tauge pedas gaya Gyeongsang, yang menawarkan pesona berbeda dari kaldu bening. Dengan isian lobak, daging sapi, dan tauge yang melimpah, sup ini memiliki rasa yang kaya dan menyegarkan yang luar biasa. Saat Anda mencampur semangkuk nasi ke dalamnya, rasanya sama mengenyangkannya dengan semangkuk nasi sup daging sapi. Kaldu yang dalam dan bersih juga sangat cocok untuk pereda mabuk! Saya akan mengungkap rahasia untuk mendapatkan rasa yang sederhana namun mendalam ini. Dengan bahan-bahan yang melimpah, Anda akan menyelesaikan hidangan lezat yang dapat dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Utama- 200g daging sapi untuk sup
- 300g lobak
- 300g tauge segar
- 1 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memasak, siapkan dulu kaldu ikan teri-rumput laut. Sangat praktis jika Anda membuat dalam jumlah banyak dan menyimpannya untuk digunakan nanti. Untuk rasa yang lebih kaya, sebaiknya rebus ikan teri dan rumput laut bersamaan dalam waktu yang cukup lama. Anda juga bisa menggunakan kaldu cair siap pakai atau kantong kaldu untuk cara yang cepat dan mudah mendapatkan rasa yang enak.
Step 2
Cuci bersih 300g lobak dan iris tipis-tipis seukuran gigitan (seperti irisan ‘nalak-seolgi’). Potong 1 batang daun bawang menjadi irisan diagonal memanjang atau cincang halus. (Anda juga bisa menggunakan daun bawang beku yang sudah dicincang).
Step 3
Gunakan tisu dapur untuk menekan ringan daging sapi sup guna menghilangkan kelebihan darah. Menghilangkan darah akan menghasilkan warna kaldu yang lebih jernih dan mengurangi bau amis.
Step 4
Panaskan sedikit minyak wijen dalam panci dengan api sedang. Masukkan daging sapi (yang sudah disisihkan darahnya) dan tumis hingga permukaannya berubah warna. Menumis daging sapi terlebih dahulu akan menciptakan dasar rasa yang kaya.
Step 5
Setelah daging sapi setengah matang, masukkan irisan lobak dan 1 sdm bawang putih cincang. Terus tumis bersamaan. Aroma bawang putih akan meningkatkan cita rasa keseluruhan bahan.
Step 6
Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masukkan 2 sdm bubuk cabai merah dan tumis cepat agar tidak gosong. Menumis bubuk cabai bersama bahan lain sangat penting untuk mengekstrak ‘gochugiru’ (minyak cabai merah), yang memberikan warna cerah dan rasa mendalam pada sup.
Step 7
Tuangkan 1.5L kaldu ikan teri-rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Tunggu hingga kaldu mendidih bergolak.
Step 8
Saat kaldu mendidih, siapkan tauge. Cuci bersih tauge di bawah air mengalir dan tiriskan dalam saringan. Anda bisa membuang bagian kepala atau ekor yang terlihat kotor jika diinginkan.
Step 9
Setelah kaldu mulai mendidih, tambahkan 4 sdm kecap asin untuk sup (Gukganjang) untuk memberi rasa. Menambahkan kecap asin di awal membantu mengembangkan rasa yang lebih dalam pada kaldu.
Step 10
Masukkan tauge yang sudah disiapkan dan kecilkan api menjadi sedang. Masak hingga tauge empuk tetapi masih sedikit renyah. Bagi pemula, disarankan memasak tanpa tutup panci untuk mencegah bau ‘amis’ yang terkadang muncul saat tauge dikukus dalam panci tertutup.
Step 11
Ketika tauge sudah empuk namun masih mempertahankan tekstur renyah yang menyenangkan, masukkan irisan daun bawang dan didihkan sebentar lagi. Ini memungkinkan aroma segar daun bawang menyatu ke dalam sup.
Step 12
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan 1 sdm garam jika perlu. Setelah rasanya pas, masak lagi selama kurang lebih 3 menit sebelum mematikan api. Sup daging sapi tauge lezat Anda siap!
Step 13
Lihatlah warna sup daging sapi tauge pedas yang menggugah selera! Untuk rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit cincang. (Lewati jika disajikan untuk anak-anak). Sup ini adalah penyelamat yang luar biasa di hari setelah minum alkohol!
Step 14
Kombinasi lobak empuk, tauge renyah, dan daging sapi gurih sungguh fantastis. Anak-anak saya di rumah selalu menghabiskan semangkuk sup ini dengan nasi yang dicampur, seperti semangkuk nasi sup daging sapi. Membuat sepanci besar seperti ini berarti Anda tidak perlu khawatir tentang sup selama beberapa hari!
Step 15
Sup ini mungkin mirip dengan Yukgaejang (sup daging sapi pedas) atau Jangt-eogukbap (nasi sup pasar), tetapi keunggulannya adalah mencapai rasa yang kaya dan bersih serupa dengan bahan-bahan yang jauh lebih sederhana dan proses memasak yang lebih mudah. Ini adalah alternatif yang bagus ketika Anda mengidam Yukgaejang. Selamat menikmati hidangan Anda dan semoga hari Anda sehat!
