Sup Pedas Ayam dan Daun Bawang (Pa Dak Gae Jang)
Sup Pedas Ayam dan Daun Bawang (Pa Dak Gae Jang)
#ResepAyam #SupDaunBawangMudah #SupPenyembuhMabuk #SupAyamPedas
Nikmati semangkuk Pa Dak Gae Jang yang hangat dan pedas, dibuat dengan dada ayam empuk dan daun bawang segar yang melimpah. Sup ini sempurna untuk hidangan yang menenangkan atau sebagai obat mabuk yang memuaskan. Anda dapat dengan mudah menciptakan kembali rasa kaya dan mendalam dari sup Korea klasik ini di rumah hanya dengan dada ayam dan daun bawang, beserta campuran bumbu sederhana. Ini adalah cara mudah untuk menikmati hidangan yang lezat dan sehat.
Bahan Kaldu Ayam- 7 potong dada ayam (sekitar 300-400g)
- 3 siung bawang putih utuh
- 1 sdt butiran lada hitam utuh
- 1/2 ruas jahe utuh
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm arak masak (seperti Cheongju)
Bahan Pa Dak Gae Jang- 1 L kaldu ayam
- 7 potong dada ayam matang, disuwir
- 2 batang daun bawang besar
- 1/2 cangkir gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 2 sdm minyak gochugaru (atau minyak cabai)
- 3 sdm kecap asin sup (Gukganjang)
- Sejumput lada hitam
- 1 L kaldu ayam
- 7 potong dada ayam matang, disuwir
- 2 batang daun bawang besar
- 1/2 cangkir gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 2 sdm minyak gochugaru (atau minyak cabai)
- 3 sdm kecap asin sup (Gukganjang)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk membuat kaldu ayam, masukkan dada ayam, bawang putih utuh, butiran lada hitam utuh, jahe utuh, daun salam, dan arak masak ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga dada ayam terendam dan didihkan. Proses ini membantu menghilangkan bau khas ayam dan menghasilkan kaldu yang bersih dan beraroma.
Step 2
Saat kaldu mulai mendidih, buang busa atau kotoran yang mengapung ke permukaan. Dada ayam rendah lemak sehingga ideal untuk membuat kaldu yang jernih dan ringan. Membuang kotoran akan menghasilkan sup yang lebih bersih dan menyegarkan. Rebus selama sekitar 20-30 menit untuk rasa yang optimal.
Step 3
Setelah kaldu siap, saring menggunakan saringan yang dilapisi kain kasa atau kain halus untuk memastikan kejernihannya sempurna. Angkat dada ayam yang sudah direbus dengan hati-hati dan biarkan sedikit dingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, suwir-suwir daging ayam menjadi potongan seukuran sekali suap dengan jari Anda. Metode menyuwir ini memungkinkan bumbu meresap lebih baik.
Step 4
Selanjutnya, siapkan daun bawang. Potong daun bawang menjadi sekitar 5 bagian yang sama, termasuk bagian putih dan hijau. Kemudian, ambil setiap bagian dan potong memanjang menjadi sekitar 4 strip yang lebih tipis. Ini memastikan daun bawang menjadi empuk dan melepaskan rasa manisnya ke dalam sup tanpa menjadi terlalu lembek. Memotongnya tipis juga membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 5
Masukkan dada ayam suwir dan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tuangkan 2 sendok makan minyak gochugaru. Meskipun minyak gochugaru buatan sendiri menambah kedalaman rasa yang luar biasa, minyak cabai komersial adalah pengganti yang sangat baik untuk hasil yang lezat.
Step 6
Sekarang, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok teh jahe cincang. Bumbu aromatik ini penting untuk menghilangkan sisa bau ayam dan menambahkan kompleksitas harum pada sup.
Step 7
Untuk rasa pedas khas Pa Dak Gae Jang, tambahkan 1/2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea). Bumbui dengan 3 sendok makan kecap asin sup (Gukganjang) untuk dasar yang gurih. Sejumput lada hitam akan semakin meningkatkan cita rasa. Sebaiknya bumbui dengan Gukganjang terlebih dahulu; Anda bisa menyesuaikan tingkat keasinan nanti dengan menambahkan garam biasa setelah mencicipi, setelah kaldu tercampur sepenuhnya.
Step 8
Tuang 1 liter kaldu ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci. Aduk semua bahan dengan lembut, lalu didihkan kembali sup hingga mendidih kuat. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan. Terus masak perlahan hingga kaldu berubah warna menjadi merah tua yang kaya, memungkinkan rasa menyatu dengan indah dan bahan-bahan menjadi empuk. Ini seharusnya memakan waktu sekitar 10-15 menit.
Step 9
Pa Dak Gae Jang lezat Anda siap! Sup ini memiliki warna merah tua yang pekat, kilau minyak cabai yang harum, dada ayam suwir yang empuk, dan daun bawang yang empuk sempurna. Sajikan selagi panas dengan semangkuk nasi putih kukus untuk makanan yang memuaskan atau obat mabuk yang menyegarkan. Nikmati sup Korea buatan sendiri yang hangat dan pedas ini!
