Sup Pasta Kedelai Korea (Doenjang Jjigae) yang Kaya Rasa dan Gurih
Sup Pasta Kedelai Korea (Doenjang Jjigae) yang Kaya Rasa dan Gurih
Cara Membuat Doenjang Jjigae Lezat Seperti di Restoran BBQ Korea
Bahkan di hari musim panas yang panas, orang Korea menyukai sup yang hangat dan menghangatkan! Resep ini akan mengisi Anda dengan kehangatan yang menenangkan dan kelezatan, membawa kegembiraan bagi perut dan selera Anda.
Bahan Sup- 1 blok Tahu padat (tahu padat atau tahu untuk sup direkomendasikan)
- 1/2 Zucchini (diiris setengah lingkaran)
- 2 Jamur Tiram Raja (diiris menjadi potongan seukuran sekali gigit)
- 1/2 Bawang Bombay (diiris tipis)
- 1/2 Daun Bawang (diiris diagonal)
- 1 Cabai Hijau Korea (opsional, untuk rasa pedas ekstra, dicincang halus)
- 800ml Air (atau kaldu teri-kelp)
- 2 sdm Minyak Goreng (bisa diganti minyak wijen atau minyak perilla)
Bumbu untuk Doenjang Jjigae- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea – campuran buatan sendiri dan siap pakai sangat baik)
- 2 sdm Ssamjang (pasta kedelai Korea berbumbu, menambah kedalaman rasa)
- 0.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, untuk sedikit rasa pedas)
- 0.5 sdt Dashida Teri (atau bumbu cair) (untuk dorongan umami!)
- 0.3 sdt MSG (opsional, untuk rasa yang lebih kuat)
- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea – campuran buatan sendiri dan siap pakai sangat baik)
- 2 sdm Ssamjang (pasta kedelai Korea berbumbu, menambah kedalaman rasa)
- 0.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, untuk sedikit rasa pedas)
- 0.5 sdt Dashida Teri (atau bumbu cair) (untuk dorongan umami!)
- 0.3 sdt MSG (opsional, untuk rasa yang lebih kuat)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua sayuran. Potong tahu menjadi kubus seukuran sekali gigit. Iris zucchini dan jamur tiram raja dengan ukuran yang serupa. Iris tipis bawang bombay dan potong daun bawang secara diagonal. Jika Anda suka pedas, cincang halus cabai hijau Korea.
Step 2
Dalam panci, campurkan 3 sdm Doenjang, 2 sdm Ssamjang, 0.5 sdm Gochujang, dan 2 sdm minyak goreng. Tumis campuran ini dengan api kecil. Menggoreng bahan pasta terlebih dahulu secara signifikan memperdalam rasa gurih doenjang.
Step 3
Aduk terus dengan spatula selama 1-2 menit, pastikan pasta tidak gosong. Anda akan tahu siap saat aroma gurih yang kaya memenuhi udara!
Step 4
Tuangkan 800ml air dingin ke dalam panci berisi pasta yang sudah ditumis. (Menggunakan kaldu teri-kelp akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.) Didihkan sup dengan api besar.
Step 5
Setelah sup mendidih kuat, masukkan jamur tiram raja yang sudah diiris terlebih dahulu. Biarkan mendidih agar rasa lezatnya meresap ke dalam kuah.
Step 6
Setelah jamur sedikit matang, tambahkan zucchini, 0.5 sdt dashida teri, dan 0.3 sdt MSG (jika menggunakan). Lanjutkan mendidih perlahan. Sayuran akan memperkaya kuah saat matang.
Step 7
Tambahkan tahu potong dengan lembut dan biarkan sup mendidih perlahan, mirip seperti nasi yang diistirahatkan setelah dimasak. Aduk dengan hati-hati agar tahu tidak hancur.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang, lalu masak perlahan sebentar lagi. Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu, dengan mempertimbangkan kadar garam dari doenjang itu sendiri.
Step 9
Untuk tambahan rasa pedas, aduk cabai hijau Korea cincang sesaat sebelum disajikan. Nikmati doenjang jjigae Anda yang hangat dan gurih!
