Sup Pasta Kedelai Korea (Doenjang Jjigae) Kaya Rasa dan Gurih
Sup Pasta Kedelai Korea (Doenjang Jjigae) Kaya Rasa dan Gurih
Resep Doenjang Jjigae
Sup pasta kedelai Korea yang menghangatkan dan nyaman, cocok untuk makan malam rumahan. Resep ini menonjolkan rasa doenjang yang dalam dan gurih.
Bahan Kaldu- 1/2 panci air (sekitar 500ml)
- 1 bungkus kaldu ikan teri (atau serupa)
- 1 bagian akar daun bawang
- 8 jamur shiitake kering
Bahan Utama Sup- 1/2 bawang bombay
- 1 kentang
- 1/2 blok tahu padat
- 1/3 zukini
- 1/2 jamur tiram raja
- 1/2 batang daun bawang hijau
- 2 cabai Korea
- 1/2 bawang bombay
- 1 kentang
- 1/2 blok tahu padat
- 1/3 zukini
- 1/2 jamur tiram raja
- 1/2 batang daun bawang hijau
- 2 cabai Korea
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua sayuran, tahu, dan jamur untuk sup. Cuci bersih bawang bombay, kentang, dan zukini. Cincang halus daun bawang hijau dan cabai Korea. Potong tahu menjadi bentuk dadu seukuran sekali suap.
Step 2
Potong kentang, zukini, dan bawang bombay menjadi potongan berukuran sekitar 1.5 cm. Iris jamur tiram raja memanjang menjadi 2-3 bagian atau iris tipis. Memotongnya dengan ukuran yang serupa akan memastikan matang merata.
Step 3
Siapkan kaldu yang gurih. Dalam panci, masukkan 1/2 panci air (sekitar 500ml), akar daun bawang yang sudah dibersihkan, jamur shiitake kering, dan 1 bungkus kaldu ikan teri. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan masak selama 5-7 menit untuk mengekstrak rasa yang kaya.
Step 4
Setelah kaldu mendidih dan mengembangkan rasa, angkat dan buang akar daun bawang, jamur shiitake kering, dan bungkus kaldu. Anda akan mendapatkan kaldu yang jernih dan beraroma. Anda bisa mengiris tipis jamur shiitake yang sudah direhidrasi dan menambahkannya kembali ke dalam sup jika diinginkan.
Step 5
Saring campuran bumbu ke dalam kaldu. Tambahkan doenjang (4 sdm), gochujang (1 sdm), gochugaru (1 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), bubuk jamur (1 sdm, opsional), dan bubuk kaldu ikan teri (0.5 sdm, opsional) ke dalam saringan halus yang diletakkan di atas panci. Gunakan sendok untuk menekan bahan-bahan melalui saringan ke dalam kaldu, pastikan tidak ada gumpalan yang tersisa. Langkah ini menghasilkan sup yang lebih halus dan bersih.
Step 6
Masukkan terlebih dahulu sayuran yang lebih keras yang membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Masukkan bawang bombay, kentang, dan zukini yang sudah diiris ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga kentang setengah matang.
Step 7
Setelah kelompok sayuran pertama mulai lunak, saatnya menambahkan bahan-bahan yang lebih lembut. Tambahkan cabai Korea cincang, daun bawang hijau, jamur tiram raja, dan tahu yang sudah dipotong dadu. Terus masak dengan api kecil selama 3-5 menit lagi, atau sampai semua bahan matang dan rasa menyatu.
Step 8
Sajikan panas dengan semangkuk nasi kukus! Doenjang jjigae yang lezat ini adalah hidangan penghangat yang sempurna.
