Sup Pasta Kedelai Korea dengan Tahu Sutra (Doenjang Jjigae)
Sup Pasta Kedelai Korea dengan Tahu Sutra (Doenjang Jjigae)
Resep Doenjang Jjigae Sangat Lembut dan Halus dengan Tahu Sutra
Temukan Doenjang Jjigae yang nyaman dan lezat, ditingkatkan dengan tambahan tahu sutra! Sementara versi tradisional sering kali menggunakan tahu padat, resep ini menggabungkan tahu sutra untuk tekstur yang sangat lembut dan meleleh di mulut yang mudah dicerna. Ini adalah variasi lezat yang bahkan akan disukai anak-anak!
Bahan Sup- 2 bungkus tahu sutra
- 1 genggam jamur shiitake kering
- 1 genggam ikan teri kering (untuk kaldu)
- 250g daging sapi atau babi
- 1/2 bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 2-3 cabai Korea (hilangkan untuk versi anak-anak)
- Sedikit lobak putih iris (daikon)
- 1 jamur tiram raja
Bumbu- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membuat kaldu yang kaya rasa. Campurkan ikan teri kering dan jamur shiitake kering dalam air dingin lalu didihkan. Jika Anda punya rumput laut kering (dashima), Anda juga bisa menambahkannya, tetapi pastikan untuk membuangnya sebelum menambahkan doenjang untuk mencegah rasa pahit.
Step 2
Untuk sup lezat ini, saya memilih daging sapi empuk yang menambah tekstur kenyal yang menyenangkan. Jangan ragu untuk menggunakan sisa daging sapi dari freezer Anda, atau pilih daging babi jika Anda suka. Kuncinya adalah protein yang baik untuk kedalaman rasa.
Step 3
Tambahkan daging yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang mendidih. Saat matang, ia akan melepaskan sarinya dan memperkaya profil rasa sup.
Step 4
Lobak Daikon sangat penting untuk rasa segar dan bersih dari Doenjang Jjigae. Iris menjadi potongan kecil seukuran sekali gigit, tebalnya sekitar 1 cm. Menggunakan lobak beku juga sangat baik.
Step 5
Siapkan sayuran lain: iris tipis bawang bombay, dan potong diagonal daun bawang serta cabai. Iris jamur tiram raja menjadi potongan yang mudah ditangani. Jika Anda membuatnya untuk anak-anak, lewati cabai Korea pedasnya. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain yang Anda miliki, seperti zukini atau kentang, untuk menambah rasa dan tekstur.
Step 6
Setelah kaldu kaya rasa dan daging matang, larutkan sekitar 3 sendok makan doenjang ke dalam sup. Untuk memastikan larut dengan baik, ambil sedikit kaldu, campur rata dengan doenjang di mangkuk terpisah, lalu tambahkan kembali ke panci.
Step 7
Tambahkan lobak yang sudah diiris ke dalam kaldu yang diberi doenjang dan biarkan mendidih perlahan. Lobak akan melunak dan memberikan rasa manis serta kerenyahannya yang halus pada sup.
Step 8
Ketika lobak setengah matang, tambahkan semua sayuran yang tersisa (bawang bombay, jamur tiram raja, daun bawang, dan cabai) ke dalam panci dan lanjutkan memasak.
Step 9
Untuk meningkatkan rasa, tambahkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk sedikit kehangatan, 1 sendok makan bawang putih cincang untuk aroma, dan sejumput lada hitam. Jika membuat untuk rasa yang lebih ringan, Anda bisa menghilangkan gochugaru.
Step 10
Didihkan sup hingga bergolak. Buang busa atau buih yang muncul ke permukaan menggunakan sendok. Langkah ini menghasilkan rasa dan tampilan jjigae yang lebih bersih dan halus.
Step 11
Siapkan tahu sutra, bintang dari versi lembut ini. Anda akan membutuhkan dua bungkus. Cukup potong setiap bungkus menjadi dua agar lebih mudah disendokkan ke dalam sup.
Step 12
Saat doenjang jjigae hampir selesai, angkat dengan hati-hati potongan besar tahu sutra dari kemasannya dan masukkan ke dalam sup yang mendidih. Menambahkan tahu sutra di akhir mencegahnya terlalu hancur.
Step 13
Setelah menambahkan tahu sutra, biarkan sup mendidih perlahan hanya selama 2 hingga 3 menit lagi. Tidak perlu waktu memasak yang lama; Anda hanya ingin memanaskan tahu dan membiarkannya menyerap rasa.
Step 14
Anda akan tahu sup sudah siap ketika tahu sutra mengapung ke permukaan. Doenjang Jjigae Anda yang lezat dan lembut kini sudah selesai! Sajikan panas dengan semangkuk nasi kukus dan nikmati hidangan klasik Korea yang nyaman ini.
