Sup Pasta Kedelai Korea dengan Naengi (Naengi Doenjang Guk): Tips Persiapan & Penyimpanan Beku
Sup Pasta Kedelai Korea dengan Naengi (Naengi Doenjang Guk): Tips Persiapan & Penyimpanan Beku
Cara Membuat Naengi Doenjang Guk Lezat dengan Naengi Musiman: Panduan Lengkap Membersihkan dan Membekukan
Musim naengi (herbal musim dingin Korea) telah tiba! Pelajari cara membersihkan dan menyimpan herbal yang lembut ini, lalu gunakan untuk membuat sup pasta kedelai yang kaya rasa dan menghangatkan. Resep ini mencakup instruksi terperinci, mulai dari menyiapkan naengi hingga membekukannya untuk dinikmati nanti, memastikan Anda dapat menikmati aroma musim semi yang unik kapan saja. Mari buat sup menghangatkan yang akan menyegarkan nafsu makan Anda!
Bahan-bahan- 1 bungkus naengi segar (sekitar 200g)
- Segenggam teri kering untuk kaldu (sekitar 10g)
- 1 cabai hijau Korea (opsional, untuk rasa pedas)
- 1.5 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 cangkir air beras (ssal-tteumul) (sekitar 600ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan akar naengi untuk memaksimalkan kesegarannya. Gunakan punggung pisau untuk mengikis tanah dari bagian akar dengan lembut. Buang akar halus atau tanah yang menempel. Juga, potong daun yang menguning atau layu. Jika batang naengi terlalu besar, potong menjadi dua agar lebih mudah ditangani.
Step 2
Masukkan naengi yang sudah dibersihkan ke dalam mangkuk dan rendam dengan air secukupnya selama kurang lebih 30 menit. Ini membantu melonggarkan tanah atau kotoran yang tersisa. Setelah air menjadi jernih, buang airnya dan bilas naengi di bawah air dingin mengalir. Ulangi pembilasan sampai air menjadi jernih untuk memastikan tidak ada rasa tanah yang tersisa.
Step 3
Sekarang, saatnya untuk merebus sebentar naengi. Isi panci dengan banyak air dan tambahkan 1 sendok makan garam setelah air mendidih. Merebus sebentar akan membantu mencerahkan warna hijau naengi dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 4
Ketika air mendidih bergolak, masukkan naengi yang sudah disiapkan dan rebus selama tepat 30 detik. Merebus terlalu lama akan menyebabkan aroma lembut naengi hilang, jadi perhatikan waktunya. Segera matikan api, tiriskan naengi, dan bilas di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya.
Step 5
Untuk menjaga aroma naengi saat disimpan, hindari memeras semua airnya. Tekan perlahan naengi yang sudah direbus dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan air, biarkan sedikit lembap. Bagi naengi menjadi beberapa porsi, masukkan ke dalam wadah kedap udara atau kantong ziplock, dan bekukan. Anda bisa menyertakan sedikit air rebusan naengi di dalam kantong untuk mencegahnya mengering.
Step 6
Saat menyiapkan naengi untuk dibekukan, tekan perlahan untuk menghilangkan kelebihan air tetapi jangan diperas sampai kering. Membiarkan sedikit kelembapan akan membantu menjaga kesegarannya setelah dicairkan.
Step 7
Dengan membekukan naengi dalam porsi, Anda dapat menikmati rasa musim semi yang segar sepanjang tahun. Menyimpannya saat berada pada kesegaran puncak memungkinkan Anda menciptakan kembali rasa seperti baru dipetik nanti. Namun, untuk pengalaman terbaik, disarankan untuk mengonsumsi naengi beku dalam waktu 1-2 minggu, karena selalu paling baik dinikmati saat musimnya.
Step 8
Sekarang, mari kita mulai membuat naengi doenjang guk! Kumpulkan bahan-bahan Anda: air beras untuk kaldu bening, naengi segar, teri gurih, daun bawang renyah, cabai hijau pedas, dan bawang putih cincang aromatik. Gunakan teri kering khusus untuk membuat kaldu.
Step 9
Untuk membangun dasar sup yang kaya, tuangkan air beras ke dalam panci bersama teri kering. Didihkan dengan api besar untuk membuat kaldu yang beraroma. Biarkan mendidih perlahan sampai air beras menjadi keruh dan seperti susu. Lebih baik mengekstrak kaldu teri terlebih dahulu sebelum menambahkan doenjang. Rebus teri selama kurang lebih 10 menit.
Step 10
Setelah kaldu teri berkembang rasanya, angkat terinya. Tambahkan 1,5 sendok makan doenjang (pasta kedelai) dan aduk rata hingga larut sepenuhnya. Memastikan doenjang tercampur rata tanpa gumpalan adalah kunci untuk mendapatkan kaldu yang halus dan bersih. Pada tahap ini, Anda juga bisa menambahkan sedikit kecap asin atau kecap asin sup (ganjang) untuk rasa yang lebih dalam.
Step 11
Ketika kaldu doenjang mulai mendidih, tambahkan daun bawang cincang dan cabai hijau Korea yang diiris diagonal. Cabai hijau menambahkan rasa pedas yang menyenangkan yang menyeimbangkan kekayaan sup. Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera Anda, atau hilangkan jika Anda menginginkan sup yang lebih ringan.
Step 12
Terakhir, tambahkan naengi yang sudah direbus ke dalam panci. Masak lagi hanya selama 2-3 menit sampai rasa tercampur. Hindari memasak naengi terlalu lama, karena dapat mengurangi aroma segar dan tanahnya. Setelah sup harum dan bahan-bahan tercampur rata, naengi doenjang guk Anda yang lezat siap!
Step 13
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk meningkatkan aroma dan rasa. Bawang putih cincang melengkapi aroma tanah naengi dan kedalaman rasa gurih doenjang. Aduk segera setelah ditambahkan.
Step 14
Sajikan naengi doenjang guk yang lezat ke dalam mangkuk hangat. Sajikan dengan nasi putih yang baru dimasak untuk hidangan musiman yang benar-benar lezat dan sempurna untuk acara apa pun.
Step 15
Nikmati semangkuk naengi doenjang guk Anda yang lezat! Bangkitkan kembali selera makan Anda dengan hidangan musim semi yang harum dan menghangatkan ini.
