Sup Pasta Kedelai dengan Siput Sungai (Ureong Doenjang Jjigae) yang Kenyal
Sup Pasta Kedelai dengan Siput Sungai (Ureong Doenjang Jjigae) yang Kenyal
Cara Membuat Sup Pasta Kedelai Siput Sungai yang Kaya Rasa dan Nikmat: Resep Lezat
Saat dedaunan musim gugur mewarnai pegunungan di luar jendela ruang tamu saya, saya tertarik untuk menyiapkan semangkuk Ureong Doenjang Jjigae yang menghangatkan. Sup ini adalah hidangan pokok masakan rumahan Korea, penuh dengan siput sungai yang empuk dan rasa doenjang (pasta kedelai) yang dalam dan gurih, ditingkatkan dengan sentuhan ssamjang (pasta kedelai campuran). Ini adalah hidangan yang sempurna untuk menghangatkan Anda dan mengisi perut Anda di hari musim gugur yang sejuk. Mari kita mulai memasak!
Bahan Utama- 80g siput sungai yang sudah disiapkan
- Doenjang (pasta kedelai) yang difermentasi dengan baik
- Ssamjang (pasta kedelai campuran)
- Ikan teri kering untuk kaldu
- Zukini
- Bawang bombay
- Jamur tiram king
- Tahu
- Cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- Cabai merah
- Daun bawang (scallion)
- Air
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan siput sungai. Jika menggunakan siput yang sudah dibersihkan dari pasar, periksa dengan hati-hati setiap siput untuk memastikan tidak ada sisa cangkang yang tertinggal. Rendam dalam air garam ringan selama sekitar 10 menit untuk mengeluarkan kotoran, lalu bilas hingga bersih di bawah air mengalir dan tiriskan.
Step 2
Buat kaldu ikan teri yang kaya rasa dan jernih. Untuk menghilangkan rasa amis dan meningkatkan rasa, panggang sebentar ikan teri kering dalam wajan tanpa minyak sebelum direbus dalam air.
Step 3
Tambahkan 1 sendok makan doenjang dan 1.5 sendok makan ssamjang ke dalam kaldu yang mendidih dan larutkan dengan baik. Menggunakan ssamjang bersama doenjang akan memberikan profil rasa yang lebih dalam dan kompleks serta sentuhan umami. Sesuaikan jumlah doenjang dan ssamjang sesuai dengan tingkat keasinan pasta Anda dan preferensi pribadi.
Step 4
Potong sayuran dan tahu untuk sup menjadi potongan seukuran sekali gigit. Iris zukini dan bawang bombay menjadi setengah lingkaran, dan jamur tiram king memanjang. Cincang halus cabai hijau dan merah untuk menambah rasa pedas yang enak dan warna cerah. Potong tahu menjadi dadu dan iris daun bawang secara menyerong.
Step 5
Setelah kaldu mendidih, tambahkan irisan bawang bombay, zukini, dan jamur tiram king, lalu masak bersama. Biarkan mereka matang sampai mulai lunak. Untuk sedikit rasa pedas dan warna, Anda bisa menambahkan sejumput gochugaru (bubuk cabai Korea) pada tahap ini. (Gochugaru opsional; sesuaikan jumlahnya untuk mengontrol rasa pedas dan warna).
Step 6
Ketika sayuran menjadi transparan, tambahkan siput sungai yang sudah disiapkan. Berhati-hatilah agar tidak terlalu lama memasak siput, karena bisa menjadi keras. Masak sebentar hingga matang.
Step 7
Terakhir, tambahkan tahu potong dadu, irisan daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah ke dalam panci. Biarkan sup mendidih sebentar lagi agar rasa menyatu. Cabai akan menambah rasa pedas yang menyegarkan pada sup.
Step 8
Setelah semua bahan tercampur rata dan sup beraroma harum, matikan api. Jumlah ssamjang yang banyak menciptakan kuah yang sangat dalam dan gurih. Karena doenjang bervariasi dalam tingkat keasinan dan rasa dari satu merek ke merek lain, cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan untuk membuat Ureong Doenjang Jjigae yang sempurna untuk meja Anda!
