Sup Pasta Kedelai dengan Sayuran Bangpum (Musim Semi), Sajian Penyehat Tubuh
Sup Pasta Kedelai dengan Sayuran Bangpum (Musim Semi), Sajian Penyehat Tubuh
Resep Sup Pasta Kedelai Sayuran Bangpum: Sangat Baik untuk Pencegahan Debu Halus dan Stroke
Jaga kesehatan Anda di pergantian musim dengan sup pasta kedelai gurih yang terbuat dari sayuran Bangpum, sebuah hidangan istimewa musim semi. Secara tradisional, sayuran ini dikenal memiliki manfaat untuk mengatasi masalah pernapasan dan penyakit “angin” (seperti stroke), menjadikannya bahan yang sangat berharga bagi orang modern yang menderita akibat debu halus dan debu kuning di musim semi. Kombinasinya dengan pasta kedelai fermentasi Korea, bahan pokok kuliner, menciptakan rasa yang dalam dan kaya. Dilengkapi dengan kaldu yang dibuat dari ikan teri dan udang kering, serta sedikit sentuhan cabai Cheongyang yang pedas, sup ini adalah hidangan bernutrisi terbaik untuk membangkitkan selera makan Anda di masa transisi musim.
Bahan Utama- 250g sayuran Bangpum segar
- 2 buah cabai Cheongyang
- 30g daun bawang segar
- 20g udang kering
- 1.5L kaldu ikan teri
- 2 sdm pasta kedelai fermentasi (Doenjang)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- Garam atau kecap asin secukupnya (untuk menyesuaikan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memasak, cuci bersih dan siapkan semua bahan yang diperlukan. Potong cabai Cheongyang hingga halus dan iris daun bawang secara diagonal. Jika perlu, buang kepala dan ekor udang kering. Dengan menyiapkan bahan-bahan terlebih dahulu, proses memasak akan menjadi jauh lebih lancar.
Step 2
Cuci sayuran Bangpum, simbol sayuran musim semi, di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran atau residu. Rebus sayuran Bangpum dalam air mendidih selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit, lalu segera bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya. Proses ini akan melembutkan rasa pahitnya yang khas sambil mempertahankan teksturnya yang renyah. Sayuran Bangpum secara tradisional dikenal karena manfaatnya dalam mendukung kesehatan pernapasan, memperbaiki kondisi kulit, dan yang terpenting, melindungi tubuh dari debu kuning dan debu halus di musim semi. Akarnya yang sangat berharga juga diketahui membantu meringankan gejala pilek, sakit kepala, dan keringat, menjadikannya herba musim semi yang serbaguna.
Step 3
Untuk membuat kaldu yang kaya dan mendalam, tuangkan 1.5 liter air dingin ke dalam panci. Tambahkan selembar rumput laut kering (ukuran 5×5 cm), segenggam ikan teri kering untuk kaldu, 1/4 bawang bombay, bagian putih daun bawang (30g), dan sedikit jahe (seukuran satu siung bawang putih). Didihkan, lalu kecilkan api ke sedang-rendah setelah sekitar 5 menit, angkat rumput laut, dan terus rebus selama 10 menit lagi untuk mengekstrak sepenuhnya rasa segar dan umami dari ikan teri. Berhati-hatilah agar tidak merebus rumput laut terlalu lama, karena dapat mengembangkan rasa pahit.
Step 4
Saring kembali kaldu ikan teri yang telah direbus ke dalam panci. Tambahkan sayuran Bangpum yang sudah direbus, potong menjadi ukuran sekali suap. Larutkan 2 sendok makan pasta kedelai fermentasi melalui saringan untuk memastikan tidak ada gumpalan, lalu didihkan dengan api besar selama 3 menit, biarkan pasta gurih menyatu dengan kaldu. Aduk rata saat menambahkan pasta kedelai untuk mencegah gumpalan.
Step 5
Setelah pasta kedelai larut dan sayuran Bangpum mulai matang, tambahkan 20g udang kering dan bubuk ikan teri (atau ikan teri yang digiling halus), lalu lanjutkan merebus selama 3 menit lagi. Udang kering dan bubuk ikan teri akan memberikan kedalaman rasa yang luar biasa dan kualitas yang menyegarkan pada kaldu, secara signifikan meningkatkan rasa keseluruhan sup.
Step 6
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang halus, daun bawang yang diiris diagonal, dan cabai Cheongyang yang dicincang. Didihkan sebentar lagi sampai semuanya panas. Bumbui dengan kecap asin atau garam sesuai selera Anda. Pedasnya cabai Cheongyang memotong rasa kaya dan menambahkan tendangan lezat ke dalam sup.
Step 7
Sup Pasta Kedelai Sayuran Bangpum Anda, yang dikenal karena manfaatnya melawan debu halus dan stroke, kini siap disajikan. Nikmati sebagai hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan dengan semangkuk nasi hangat.
Step 8
Sup Pasta Kedelai Sayuran Bangpum ini, sebuah hidangan istimewa musim semi yang secara alami membangkitkan kenangan akan musim tersebut, menawarkan harmoni yang menyenangkan antara aroma halus dan harum dari sayuran Bangpum dan kedalaman gurih dari pasta kedelai. Rasanya yang lembut namun mendalam sangat cocok untuk membangkitkan selera musim semi Anda.
Step 9
Penambahan bubuk ikan teri dan udang kering memberikan rasa yang lebih dalam dan kaya pada kaldu, sementara rasa pedas tambahan dari cabai Cheongyang menciptakan keseimbangan rasa yang luar biasa. Nikmati lebih lagi dengan menggabungkan bahan-bahan dan kaldu.
