Sup Pasta Kedelai dengan Daun Ubi Jalar Manis (Doenjang Jjigae)
Sup Pasta Kedelai dengan Daun Ubi Jalar Manis (Doenjang Jjigae)
Resep Doenjang Jjigae Otentik dengan Daun Ubi Jalar Manis Sisa yang Lezat!
Saya punya sisa daun ubi jalar setelah membuat kimchi, dan daripada membuangnya, saya memutuskan untuk mencobanya dalam doenjang jjigae. Saya menemukan bahwa daun ubi jalar memiliki kecocokan yang fantastis dengan doenjang (pasta kedelai), menjadikannya tambahan yang sempurna untuk hidangan apa pun yang dibumbui dengannya! Mereka memberikan kedalaman dan rasa bersahaja yang luar biasa pada sup. Jjigae ini, dengan kuahnya yang kaya dan sedikit kental, membangkitkan perasaan nyaman dan rustik, mengingatkan saya pada rumah meskipun saya dibesarkan di Seoul! Haha. Nikmati doenjang jjigae yang lezat dan memuaskan ini, ditingkatkan dengan rasa unik daun ubi jalar manis. Selalu jaga kesehatan Anda~♡
Bahan Utama- 1 genggam Daun ubi jalar manis (sekitar 50g)
- 1 blok Tahu (sekitar 300g)
- 1/3 Zukini (sekitar 100g)
- 1/2 cangkir Ikan teri kering untuk kaldu (sekitar 20g)
- 500ml Air (sekitar 2.5 cangkir)
Bumbu- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai) (sekitar 45g)
- 1 sdt Bawang putih cincang (sekitar 5g)
- Daun bawang, cincang (sekitar 30g)
- Opsional: Sejumput MSG atau penguat rasa lainnya untuk umami
- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai) (sekitar 45g)
- 1 sdt Bawang putih cincang (sekitar 5g)
- Daun bawang, cincang (sekitar 30g)
- Opsional: Sejumput MSG atau penguat rasa lainnya untuk umami
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk sup. Potong tahu menjadi potongan setebal 1,5 cm. Potong zukini menjadi bentuk setengah lingkaran tipis, sekitar 0,5 cm tebalnya. Cuci bersih daun ubi jalar manis dan potong-potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Cincang halus daun bawang.
Step 2
Dalam panci tanah liat (ttukbaegi) atau panci biasa, masukkan ikan teri kering. Sangrai tanpa minyak di atas api sedang-rendah selama 2-3 menit. Menggoreng ikan teri menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya, menghasilkan kaldu yang jauh lebih lezat.
Step 3
Tuangkan 500ml air ke dalam panci berisi ikan teri yang sudah disangrai dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 5-7 menit lagi untuk mengekstrak kaldu ikan teri. Angkat ikan teri, sisakan hanya kaldu bening.
Step 4
Tambahkan 3 sendok makan doenjang ke dalam kaldu ikan teri. Sebaiknya larutkan doenjang melalui saringan untuk memastikan kaldu yang halus dan bebas gumpalan. Aduk dan hancurkan doenjang hingga tercampur rata. Didihkan kembali sup hingga mendidih perlahan.
Step 5
Setelah doenjang larut dan sup mendidih perlahan, masukkan zukini, tahu, dan daun ubi jalar manis yang sudah disiapkan secara berurutan. Aduk rata dengan 1 sendok teh bawang putih cincang. Lanjutkan memasak dengan api sedang selama sekitar 5 menit, atau sampai sayuran empuk. Terakhir, tambahkan daun bawang cincang dan masak sebentar lagi selama satu menit untuk menyelesaikan.
Step 6
Sup Doenjang Daun Ubi Jalar Manis Anda yang lezat dan gurih siap disajikan! Sajikan panas dalam ttukbaegi (atau panci Anda) bersama semangkuk nasi. Sup ini juga sangat lezat untuk dicampur dengan nasi (bibimbap)!
