Sup Pasta Kedelai Daun Sawi Keriting (Eolgari): Memanfaatkan Sisa Daun
Sup Pasta Kedelai Daun Sawi Keriting (Eolgari): Memanfaatkan Sisa Daun
Resep Sup Pasta Kedelai Gurih dari Sisa Daun Sawi Keriting
Sup pasta kedelai yang gurih dan menghangatkan ini dibuat dari bagian daun luar sawi keriting (eolgari) yang tersisa setelah membuat kimchi. Resep ini adalah cara yang luar biasa untuk memanfaatkan sayuran yang mungkin terbuang, sempurna untuk hidangan bernutrisi saat Anda menginginkan sesuatu yang sederhana namun memuaskan.
Bahan Utama- 400g Daun Sawi Keriting (daun luar sisa kimchi)
- 8 cangkir Kaldu Rumput Laut (dibuat dengan merendam 2 potong rumput laut kering dalam air dingin selama 30 menit)
- 1 sdm Daun Bawang, iris halus
Bumbu- 2 sdm Pasta Kedelai (Doenjang)
- 1 sdt Ekstrak Tuna (atau kecap asin Korea untuk sup)
- 2 sdm Pasta Kedelai (Doenjang)
- 1 sdt Ekstrak Tuna (atau kecap asin Korea untuk sup)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun sawi keriting dan tiriskan hingga kering. Potong-potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Bahkan jika menggunakan daun luar, fokus pada bagian yang empuk akan meningkatkan cita rasa sup.
Step 2
Iris halus daun bawang. Ini akan menambah rasa dan aroma yang menyegarkan pada sup.
Step 3
Tuangkan 8 cangkir kaldu rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, larutkan 2 sendok makan pasta kedelai melalui saringan ke dalam panci. Masukkan sawi keriting dan daun bawang yang sudah dipotong. Tunggu hingga sup mendidih kembali.
Step 4
Setelah sup mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 20 menit. Penting untuk memasak sampai daun sawi keriting empuk dan rasa gurih dari pasta kedelai meresap ke dalam kaldu. Terakhir, tambahkan 1 sendok teh ekstrak tuna untuk menyesuaikan rasa dan sup Anda siap. (Sesuaikan jumlah pasta kedelai dan ekstrak tuna berdasarkan tingkat keasinan doenjang buatan Anda.)
