Sup Pasta Kacang Tahu yang Gurih dan Mantap
Resep Emas Sup Pasta Kacang Tahu Bening dan Menyegarkan, Sangat Mudah!
Resep sup pasta kacang tahu bening ini, dibuat dengan bahan minimal, menawarkan rasa mendalam dengan memadukan rasa gurih tahu dan kesegaran kimchi. Sangat cocok dinikmati dengan semangkuk nasi!
Bahan Utama
- 2 blok Tahu (masing-masing 300g)
- 10g Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- 200g Kimchi matang yang difermentasi dengan baik
- 600ml Air
Bahan Perasa
- 1 sdm Kecap Asin Tradisional Korea (‘Jip-ganjang’)
- 1 sdt Garam (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm Minyak Perilla
- 1 sdm Kecap Asin Tradisional Korea (‘Jip-ganjang’)
- 1 sdt Garam (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm Minyak Perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tahu, kimchi matang yang difermentasi, dan ikan teri untuk kaldu, yang merupakan kunci cita rasa sup. Jika Anda tidak memiliki ikan teri, Anda bisa menggunakan 1,5 buah kaldu ikan teri-rumput laut komersial atau siapkan kaldu ikan teri-rumput laut Anda sendiri.
Step 2
Cuci ringan kimchi untuk menghilangkan bumbu berlebih. Kemudian, rendam dalam 150ml air bersih selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini akan melembutkan kimchi dan mengurangi keasamannya.
Step 3
Tiriskan tahu sebentar jika perlu, atau bungkus dengan kain tipis untuk memeras airnya. Lumatkan tahu hingga halus menggunakan tangan atau alat. Kunci untuk tekstur yang lembut adalah melumatkannya selicin mungkin, pastikan tidak ada gumpalan besar yang tersisa.
Step 4
Tiriskan kimchi yang sudah direndam dengan baik, lalu cincang halus menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar lebar 1cm). Mencincangnya terlalu kasar akan menambah waktu memasak.
Step 5
Semua bahan untuk sup pasta tahu kini sudah siap. Sangat sederhana, bukan?
Step 6
Panaskan panci dengan api sedang dan tambahkan 2 sendok makan minyak perilla.
Step 7
Masukkan ikan teri dan kimchi cincang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tumis dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit. Proses ini menghilangkan bau amis dari ikan teri dan meningkatkan aroma kimchi.
Step 8
Terus aduk hingga kelembaban dari kimchi menguap dan bahan-bahan tercampur. Kimchi seharusnya menjadi sedikit transparan dan mengeluarkan aroma gurih.
Step 9
Setelah kimchi ditumis dengan baik dan sebagian besar kelembaban menguap, tuangkan 150ml sisa air, tutup panci, dan masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit.
Step 10
Langkah ini akan semakin melembutkan kimchi dan mengekstrak rasa umami ke dalam kaldu. Ketika cairan berkurang hingga mendidih pelan, tambahkan lagi 150ml air dan lanjutkan memasak tanpa tutup dengan api sedang hingga cairan kembali berkurang. (Menambahkan terlalu banyak air di awal akan memperpanjang waktu memasak kimchi, jadi membagi air membantu menghemat waktu).
Step 11
Saat kimchi empuk dan kaldu mendidih pelan, tuangkan sisa 300ml air dan didihkan. Setelah mendidih, tambahkan tahu yang sudah dilumatkan halus dan aduk perlahan agar larut tanpa menggumpal.
Step 12
Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang setelah mendidih dan biarkan mendidih perlahan.
Step 13
Bumbui sup dengan 1 sendok makan ‘Jip-ganjang’ (kecap asin tradisional Korea). Kedalaman rasa gurih dari kecap ini meningkatkan cita rasa sup.
Step 14
Setelah mencicipi dengan ‘Jip-ganjang’, jika masih kurang asin, tambahkan 1 sendok teh garam untuk menyesuaikan bumbu. Anda dapat menyesuaikan jumlah garam sesuai selera Anda.
Step 15
Setelah dibumbui, biarkan sup mendidih perlahan sekali lagi hingga mendidih kembali. Sup pasta tahu Anda yang lezat kini siap.
Step 16
Untuk rasa yang lebih kaya, biarkan sup beristirahat selama sekitar 5 menit setelah dimasak sebelum disajikan. Ini memungkinkan rasa menyatu dengan indah. Nikmati hidangan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
