Sup Pasta Kacang Kedelai Gurih dengan Kimchi Tua (Kongbiji Jjigae)
Sup Pasta Kacang Kedelai Gurih dengan Kimchi Tua (Kongbiji Jjigae)
Cara Membuat Sup Pasta Kacang Kedelai Lezat dengan Kimchi Tua dan Daging Babi
Sup pasta kacang kedelai yang lembut dan gurih ini dibuat tanpa bubuk cabai, diperkaya dengan kimchi tua yang lezat dan daging babi empuk. Hidangan ini menawarkan rasa yang kaya dan nyaman, sangat cocok dinikmati bersama nasi.
Bahan Utama- Pasta kacang kedelai (Kongbiji) 130g
- Kimchi tua 150g
- Daging babi (bagian leher atau perut) 150g
- 1 buah cabai Cheongyang
- 40g daun bawang
- 800ml air cucian beras
Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm garam (sesuaikan selera)
- 1 sdm sari ikan tuna (untuk rasa umami)
- 1 bungkus kaldu ikan teri dan rumput laut
- 1/2 sdt merica hitam
- 2 sdm minyak perilla
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm garam (sesuaikan selera)
- 1 sdm sari ikan tuna (untuk rasa umami)
- 1 bungkus kaldu ikan teri dan rumput laut
- 1/2 sdt merica hitam
- 2 sdm minyak perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging babi menjadi ukuran sekali suap. Masukkan daging babi ke dalam mangkuk, bumbui dengan sedikit garam dan merica, lalu aduk perlahan. Ini akan membuat daging lebih empuk dan menghilangkan bau amis.
Step 2
Cuci kimchi tua di bawah air mengalir untuk mengurangi sedikit rasa asamnya, lalu potong-potong selebar sekitar 1 cm. Rasa asam dari kimchi tua akan menambah kedalaman rasa sup.
Step 3
Iris cabai Cheongyang secara diagonal untuk memberikan sedikit rasa pedas. Cincang halus daun bawang. Dengan bahan-bahan yang sudah disiapkan, Anda siap untuk mulai memasak!
Step 4
Panaskan 2 sendok makan minyak perilla dalam panci yang dalam di atas api sedang. Masukkan daging babi yang sudah dibumbui dan tumis hingga sedikit kecoklatan di semua sisi. Memanggang daging babi akan mengunci sari dagingnya, membuatnya lebih lezat.
Step 5
Ketika daging babi sudah matang sekitar 70-80%, tambahkan kimchi tua yang sudah dipotong ke dalam panci. Tumis keduanya bersama selama sekitar 2-3 menit. Kimchi akan menyerap lemak babi dan mengembangkan rasa yang lebih kaya.
Step 6
Tuangkan 800ml air cucian beras. Air cucian beras akan memberikan rasa manis yang lembut dan sangat lembut pada sup. Tambahkan bungkus kaldu ikan teri dan rumput laut untuk menambah kedalaman rasa kaldu. Jika Anda tidak memiliki air cucian beras, air biasa atau kaldu ikan bisa digunakan.
Step 7
Didihkan sup dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit. Ini memungkinkan rasa dari bungkus kaldu meresap ke dalam cairan. Setelah mendidih perlahan, angkat dan buang bungkus kaldunya. Kaldu yang meresap ini adalah kunci sup yang lezat.
Step 8
Masukkan pasta kacang kedelai (kongbiji) ke dalam panci. Bumbui dengan kecap asin (atau garam) dan sari ikan tuna sesuai selera Anda. Masukkan bawang putih cincang, irisan cabai Cheongyang, dan daun bawang cincang. Terakhir, taburkan sedikit merica hitam. Lanjutkan mendidih perlahan selama 10 menit lagi, biarkan semua rasa menyatu. Sup pasta kacang kedelai kimchi tua Anda yang lezat siap!
Step 9
Sendokkan sup pasta kacang kedelai kimchi tua yang panas dan harum ke dalam mangkuk saji. Nikmati hidangan yang nyaman ini dengan semangkuk nasi hangat!
