Sup Pasta Kacang Kedelai dengan Kerang dan Sawi Medan yang Harum
Sup Pasta Kacang Kedelai dengan Kerang dan Sawi Medan yang Harum
Cara Membuat Sup Pasta Kacang Kedelai yang Lezat dengan Kerang dan Sawi Medan
Ini adalah resep Sup Pasta Kacang Kedelai yang sederhana dan menyehatkan, cocok untuk sarapan ringan. Sup ini kaya akan aroma segar sawi medan dan rasa gurih kerang, dirancang agar lezat dan bernutrisi. Semangkuk sup ini dengan nasi akan membantu Anda menjalani pagi yang penuh energi. Mari kita tetap sehat dan kuat di masa-masa sulit ini dengan makan dengan baik!
Bahan-bahan- 400g sawi medan segar (naengi)
- 140g daun sawi putih (sekitar 2 lembar)
- 100g kerang (bajibak)
- 7 cangkir kaldu (sayuran atau ikan teri)
- 2 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 1 sdm ekstrak tuna (chamchi aek) atau kecap ikan
- 1/2 sdm garam laut kasar (atau sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan dengan cermat. Cuci sekitar 2 lembar sawi putih dan potong menjadi bagian-bagian seukuran gigitan. Untuk sawi medan, singkirkan tanah dari akarnya dengan hati-hati, buang daun yang layu atau rusak, lalu cuci perlahan di bawah air mengalir dengan ujung jari Anda, ulangi 4-5 kali untuk memastikan bersih. Tiriskan sayuran dengan baik.
Step 2
Potong sawi putih yang sudah dicuci menjadi ukuran yang mudah dimakan, sekitar 2-3 cm, untuk menjaga tekstur yang menyenangkan dalam sup.
Step 3
Gunakan kerang yang sudah dibersihkan dan dikemas vakum untuk kenyamanan dan kebersihan. Kerang segar yang dibeli dari pasar sangat ideal untuk resep ini.
Step 4
Tuang 7 cangkir kaldu yang sudah dibuat ke dalam panci dan didihkan. Menggunakan kaldu buatan sendiri (dibuat dengan bahan-bahan seperti ikan teri, kelp, jamur shiitake, pollack kering, lobak, bawang bombay, dan daun bawang) akan memberikan rasa yang jauh lebih kaya dan dalam daripada menggunakan air biasa.
Step 5
Setelah kaldu mendidih, tambahkan 2 sendok makan pasta kedelai. Anda bisa menambahkannya langsung tanpa disaring jika Anda menyukai tekstur potongan kedelai; ini juga meningkatkan kedalaman rasa gurih. Alternatifnya, Anda bisa menyaringnya untuk kuah yang lebih jernih.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan pasta cabai merah ke dalam kaldu yang mendidih untuk memberikan sedikit rasa pedas dan profil rasa yang melengkapi.
Step 7
Ketika sup kembali mendidih, tambahkan sawi medan yang sudah disiapkan. Masak selama sekitar 1-2 menit, atau sampai sayuran sedikit layu, biarkan aroma harumnya meresap ke dalam kaldu.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan potongan sawi putih ke dalam panci dan didihkan kembali. Sawi putih akan melunak dan menambahkan rasa manis yang halus pada sup.
Step 9
Tingkatkan rasa umami sup dengan menambahkan 1 sendok makan ekstrak tuna. Jika ekstrak tuna tidak tersedia, sedikit kecap ikan bisa menjadi pengganti.
Step 10
Cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan 1/2 sendok makan garam laut kasar, atau lebih, sesuai kebutuhan. Jumlah garam yang dibutuhkan dapat bervariasi tergantung pada tingkat keasinan pasta kedelai Anda.
Step 11
Terakhir, tambahkan kerang ke dalam sup. Masak hanya sampai cangkang kerang terbuka, yang seharusnya hanya memakan waktu beberapa menit. Berhati-hatilah agar tidak memasak kerang terlalu lama, karena bisa menjadi keras. Setelah cangkang terbuka, matikan api dan sajikan segera. Nikmati sup Anda yang lezat dan sehat!
