Sup Otak-Otak Korea (Odengtang) Super Sederhana
Sup Otak-Otak Korea (Odengtang) Super Sederhana
Sup Otak-Otak Korea (Odengtang) Lezat untuk Semua Usia
Resep super mudah ini hanya membutuhkan waktu sekitar 15 menit untuk disiapkan, menjadikannya sempurna untuk segala suasana! Nikmati kuah bening nan kaya rasa, berlimpah dengan otak-otak kenyal dan lobak yang menyegarkan, menawarkan kehangatan yang menenangkan jiwa. Ini adalah hidangan pendamping yang ideal atau teman minum yang fantastis, bahkan bagi juru masak pemula sekalipun!
Bahan Utama- 3 lembar otak-otak gaya Busan (jangan ragu menggunakan variasi lain)
- 1/3 buah lobak Korea (daikon) (penting untuk kuah segar; semakin banyak semakin baik!)
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 siung bawang putih, cincang halus (sekitar 1 sdm)
Bumbu Kuah- 3 sdm Tsuyu (atau 2 sdm kecap asin + 1 sdm kaldu kombu)
- 1 sdm Mirin (anggur beras) (menghilangkan bau amis dan menambah rasa manis)
- Sejumput kecap asin kuah (atau garam) untuk penyesuaian rasa akhir
- Sejumput lada hitam (secukupnya)
- 1 liter air (menggunakan air cucian beras atau kaldu ikan teri-kombu akan meningkatkan rasa)
- 3 sdm Tsuyu (atau 2 sdm kecap asin + 1 sdm kaldu kombu)
- 1 sdm Mirin (anggur beras) (menghilangkan bau amis dan menambah rasa manis)
- Sejumput kecap asin kuah (atau garam) untuk penyesuaian rasa akhir
- Sejumput lada hitam (secukupnya)
- 1 liter air (menggunakan air cucian beras atau kaldu ikan teri-kombu akan meningkatkan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Iris lobak Korea menjadi bentuk setengah bulan tipis berukuran sekali suap (sekitar 0.5 cm tebalnya). Cincang kasar bawang bombay; ini akan menambah rasa manis dan kedalaman pada kuah. Potong otak-otak sesuai selera Anda. (Otak-otak gaya Busan akan melepaskan lebih banyak rasa saat direbus perlahan, jadi disarankan menggunakan dalam jumlah banyak.)
Step 2
Masukkan lobak, bawang bombay, dan otak-otak yang sudah disiapkan ke dalam panci yang dalam.
Step 3
Sekarang, mari buat kuahnya yang lezat! Tuangkan 1 liter air ke dalam panci. Tambahkan 3 sdm Tsuyu, 1 sdm Mirin, dan 3 siung bawang putih cincang. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama 10-15 menit lagi. Proses perebusan ini memungkinkan lobak melepaskan rasa segarnya dan otak-otak meresapkan sari gurihnya ke dalam kuah. Membuang busa yang muncul ke permukaan akan menghasilkan kuah yang lebih jernih.
Step 4
Terakhir, cicipi kuahnya dan bumbui dengan kecap asin kuah atau garam jika perlu. Akhiri dengan taburan lada hitam secukupnya. (Tips: Saat menyesuaikan bumbu, hindari menambahkan terlalu banyak kecap asin sekaligus, karena dapat membuat kuah keruh. Tambahkan sedikit demi sedikit sambil mencicipi.) Sajikan sup otak-otak yang sudah jadi dengan melimpah di mangkuk. Menikmati kuah panas dan gurih ini dengan segelas soju adalah cara sempurna untuk bersantai setelah hari yang panjang!
