Sup Otak-Otak Hangat & Gurih (Odeng Tang)
Sup Otak-Otak Hangat & Gurih (Odeng Tang)
Hidangan Musim Dingin: Resep Pamungkas Kaldu Gurih untuk Sup Otak-Otak (Odeng Tang)
Di hari-hari musim dingin yang dingin, tidak ada yang lebih baik daripada semangkuk sup otak-otak yang mengepul! Namun, siapa bilang hanya bisa dinikmati di musim dingin? Bahkan di larut malam tanpa memandang musim, godaan kaldu yang kaya rasa dan otak-otak yang kenyal sulit ditolak, dan untungnya, sangat mudah dibuat! Resep ini menggunakan kaldu ikan teri dan rumput laut yang kaya, dikemas dengan berbagai sayuran dan banyak otak-otak, menciptakan rasa yang luar biasa.
Bahan Utama- Aneka otak-otak (sebanyak yang Anda suka)
- Kaldu ikan teri dan rumput laut bening
- 3 potong lobak
- 1/2 bawang bombay
- 2 telur rebus (opsional)
- 1/3 batang daun bawang
- 3 jamur shiitake
- Udang (opsional)
- 1 genggam daun pakcoy (sukgat)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 cabai kering
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan sayuran yang akan menambah kedalaman sup otak-otak kita. Potong lobak menjadi potongan seukuran sekali gigit, iris tipis bawang bombay, dan potong daun bawang secara diagonal. Menyiapkannya dengan cara ini akan secara signifikan meningkatkan rasa kaldu.
Step 2
Cuci bersih daun pakcoy (sukgat), yang menambah aroma harum, dan sisihkan. Sebaiknya tambahkan daun pakcoy menjelang akhir memasak untuk menjaga aromanya tetap segar.
Step 3
Jika suka, siapkan dua telur rebus. Baik anak-anak maupun orang dewasa menyukainya, tetapi ini opsional, jadi Anda bisa melewatinya jika lebih suka.
Step 4
Buatlah torehan dekoratif pada jamur shiitake dengan pisau. Ini tidak hanya membuatnya terlihat menarik tetapi juga membantu mereka menyerap rasa kaldu dengan indah. Rasa umami yang dalam dari jamur shiitake akan meningkatkan rasa sup.
Step 5
Kami juga telah menyiapkan beberapa udang untuk membuat kaldu seafood semakin kaya. Menambahkan udang akan membuat kaldu menjadi lebih menyegarkan dan kaya rasa.
Step 6
Sekarang, saatnya menyiapkan bintang hidangan kita: otak-otak! Potong otak-otak menjadi ukuran yang diinginkan, atau tusukkan pada tusuk sate kayu untuk membuat ‘odeng-kkochi’. Menusukkannya membuatnya lebih mudah diambil dan dimakan, dan juga terlihat menarik. Namun, Anda bisa memotongnya begitu saja jika lebih suka.
Step 7
Dalam kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan, tambahkan irisan bawang bombay dan lobak. Didihkan dengan api besar. Masak perlahan hingga lobak menjadi transparan; ini akan mengeluarkan rasa manisnya yang menyegarkan ke dalam kaldu.
Step 8
Setelah kaldu mulai mendidih, tambahkan kecap asin untuk sup untuk menambah warna dan rasa gurih, dan bumbui dengan garam sesuai selera. Terakhir, masukkan bawang putih cincang untuk menciptakan dasar yang sempurna untuk kaldu lezat Anda.
Step 9
Sekarang, masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci dengan hati-hati: udang, otak-otak, jamur shiitake, dan telur rebus. Berhati-hatilah agar tidak mengisi panci terlalu penuh; menyisakan sedikit ruang akan membantu semuanya matang merata.
Step 10
Setelah menambahkan semua bahan, cukup biarkan mendidih sebentar! Masak dengan api besar selama sekitar 4 hingga 5 menit. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena otak-otak bisa menjadi lembek dan kehilangan kekenyalannya yang lezat.
Step 11
Sup otak-otak panas mengepul Anda siap, mengundang dengan uapnya! Otak-otak yang kenyal dan lentur dipadukan dengan kaldu yang dalam dan menyegarkan sungguh luar biasa. Untuk suguhan ekstra, siapkan saus cocolan untuk dinikmati bersama. Kaldu lezat ini sangat cocok dinikmati dengan semangkuk nasi, dan dijamin akan membuat Anda ingin minum! Selamat menikmati!
