Sup Odeng (Eomuk-tang) Hangat dan Menyegarkan
Sup Odeng (Eomuk-tang) Hangat dan Menyegarkan
Cara Membuat Sup Odeng yang Lezat dan Jernih
Pada pagi dan sore yang semakin sejuk ini, saya memutuskan untuk membuat sup odeng yang menyegarkan dan jernih dengan tambahan lobak yang diiris tipis. Ini adalah hidangan yang menghangatkan dan penuh rasa, sempurna untuk dinikmati.
Bahan-bahan- Odeng (kue ikan) 250g
- Lobak 80g
- Cabai Cheongyang (opsional, untuk rasa pedas) secukupnya
- Cabai merah (opsional, untuk warna) secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- Kaldu (dari teri dan rumput laut) 800ml
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 1 sdm
- Saus ikan (atau ekstrak tuna) 1 sdm
- Anggur masak (Mirin) 1 sdm
- Lada hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk kuah sup. Iris lobak tipis-tipis berbentuk lempengan dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Jika terlalu tipis, lobak bisa hancur saat direbus. Iris serong daun bawang dan cabai (merah dan hijau) tipis-tipis untuk menambah aroma dan warna.
Step 2
Rebus odeng sebentar dalam air panas selama sekitar 30 detik. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan minyak atau kotoran yang menempel pada odeng, sehingga kuah sup menjadi lebih jernih. Setelah direbus, segera bilas dengan air dingin untuk menjaga tekstur odeng tetap kenyal.
Step 3
Potong odeng yang sudah direbus menjadi ukuran yang mudah dimakan, biasanya 2 hingga 3 potong per odeng. Jika ingin tampilan yang lebih menarik, Anda bisa menusukkan odeng pada tusuk sate.
Step 4
Sekarang, mari mulai merebus kaldu. Tuang 800 ml kaldu teri-rumput laut ke dalam panci, lalu masukkan irisan lobak yang sudah disiapkan. Biarkan mendidih perlahan agar rasa segar dari lobak meresap ke dalam kaldu.
Step 5
Setelah kaldu mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, lalu masak selama 8 hingga 9 menit, atau sampai lobak menjadi transparan. Jika Anda menggunakan kantong kaldu, keluarkan. Lanjutkan merebus lobak selama 2 menit lagi hingga empuk.
Step 6
Saatnya membumbui sup. Tambahkan 1 sdm kecap asin Korea, 1 sdm saus ikan (atau ekstrak tuna), dan 1 sdm anggur masak (mirin) untuk menambah cita rasa. Anda bisa menyesuaikan bumbu nanti, jadi mulailah dengan jumlah sedang.
Step 7
Masukkan odeng yang sudah disiapkan ke dalam panci, lalu taburi sedikit lada hitam untuk sedikit rasa pedas. Biarkan sup mendidih perlahan setelah menambahkan odeng agar rasa gurih dari odeng meresap ke dalam kuah.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai (merah dan hijau). Masak sebentar lagi selama 1 menit. Hindari memasak sayuran terlalu lama agar teksturnya tetap segar dan aromanya terjaga.
Step 9
Sup odeng lezat Anda siap disajikan! Kuahnya jernih dan menyegarkan, dengan odeng yang kenyal dan lobak yang empuk.
Step 10
Nikmati sup hangat yang menghibur ini bersama odeng kenyal dan lobak segar. Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama semangkuk nasi!
