Sup Nasi Jelly Terung (Dotori Muk Bap) Dingin
Sup Nasi Jelly Terung (Dotori Muk Bap) Dingin
Cara Membuat Sup Nasi Jelly Terung (Dotori Muk Bap) yang Menyegarkan
Di tengah panas terik musim panas yang menyengat, mudah sekali kehilangan nafsu makan. Musim ini sangat cocok untuk hidangan yang menyegarkan dan memuaskan, dan apa cara yang lebih baik untuk mengalahkan panas selain dengan semangkuk Dotori Muk Bap yang dingin? Kombinasi kaldu gurih yang dingin dan tekstur jelly terung yang halus dan lembut sangat menyegarkan dan sempurna untuk hidangan yang ringan namun mengenyangkan.
Bahan Kaldu- 1.2L Air
- 10-15 Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- 1 Cabai Kering
- 1/2 Batang Daun Bawang (bagian putih terutama)
- 3 Siung Bawang Putih (diiris tipis)
- 1 lembar Rumput Laut Kering (Kombu), ukuran 5x5cm
- 1/4 Bawang Bombay (dipotong besar)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Buang isi perut ikan teri kering. Sangrai sebentar di wajan kering dengan api kecil hingga harum untuk menghilangkan bau amisnya. Langkah ini secara signifikan meningkatkan kedalaman rasa kaldu.
Step 2
2. Dalam panci, campurkan 1.2L air, ikan teri sangrai, cabai kering, daun bawang (bagian putih), bawang putih iris, rumput laut, dan bawang bombay potong besar. Didihkan, lalu kecilkan api ke sedang-rendah. Rebus selama 10 menit, lalu angkat rumput laut. (Merebus rumput laut terlalu lama bisa memberikan rasa pahit.)
Step 3
3. Setelah rumput laut diangkat, teruskan merebus kaldu selama 5-10 menit lagi untuk mengekstrak lebih banyak rasa. Saring kaldu melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan bening. Biarkan dingin sepenuhnya, lalu dinginkan dengan baik di lemari es.
Step 4
4. Setelah kaldu benar-benar dingin, aduk rata 1/2 sendok makan kecap asin. Sesuaikan bumbu dengan garam atau kecap asin Korea sesuai selera Anda. Usahakan rasa gurih tetapi tidak terlalu asin.
Step 5
5. Dalam mangkuk, kocok 2 butir telur dengan sejumput garam hingga tercampur rata. (Ini akan digunakan untuk membuat omelet tipis.)
Step 6
6. Olesi sedikit wajan anti lengket dengan sedikit minyak di atas api kecil. Tuangkan lapisan tipis campuran telur kocok dan masak hingga matang. Balik dan masak sisi lainnya hingga sedikit keemasan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang atau gosong.
Step 7
7. Setelah omelet telur sedikit dingin, iris tipis menjadi bentuk korek api (julienne). Siapkan mentimun dengan mengirisnya menjadi bentuk korek api juga.
Step 8
8. Buang sebagian isian berlebih dari kimchi, lalu iris kimchi menjadi bentuk korek api. Dalam mangkuk, campurkan kimchi iris korek api dengan sejumput gula dan sedikit minyak wijen. Campur perlahan hingga rata. Ini akan menyeimbangkan rasa asam kimchi dan menambahkan sedikit rasa manis serta kaya.
Step 9
9. Potong jelly terung menjadi potongan seukuran gigitan, tebalnya sekitar 1.5 cm. Tangani dengan lembut agar tidak patah. Dalam mangkuk, campurkan jelly terung potong dengan sejumput garam dan sedikit minyak wijen untuk memberi bumbu.
Step 10
10. (Opsional) Jika jelly terung yang didinginkan terasa terlalu keras, Anda bisa merebusnya sebentar dalam air mendidih selama 30 detik hingga 1 menit, lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan. Ini akan membuatnya lebih lembut. Namun, jelly terung segar bisa langsung digunakan tanpa direbus.
Step 11
11. Sajikan hidangan dengan menempatkan jelly terung berbumbu, kimchi yang sudah dibumbui, omelet telur iris korek api, dan serpihan rumput laut kering di mangkuk saji. Tuangkan kaldu dingin yang gurih di atas bahan-bahan. Taburi dengan biji wijen sangrai jika suka. Nikmati Dotori Muk Bap Anda yang menyegarkan dan lezat!
