Sup Miso Tahu dan Tauge yang Menyegarkan dan Mengenyangkan
Sup Miso Tahu dan Tauge yang Menyegarkan dan Mengenyangkan
Resep Sup Miso Tahu dan Tauge ala Koki Han Myung-sook dari ‘Rahasia Memasak Terbaik’
Halo semuanya! Hari ini, kami akan menyajikan sup yang menghangatkan dan bergizi, hidangan pokok di banyak rumah tangga Korea: ‘Sup Miso Tahu dan Tauge’. Tauge tidak hanya ramah di kantong tetapi juga kaya akan nutrisi, menjadikannya bahan yang disukai. Tauge bisa dinikmati ditumis atau dalam sup seperti ini, yang benar-benar nikmat disantap dengan nasi! Sangat menarik bagaimana tauge mengembangkan lebih banyak serat dan bahkan Vitamin C, yang tidak ada dalam kacang kedelai itu sendiri! Hari ini, kita akan mengikuti resep Koki Han Myung-sook dari ‘Rahasia Memasak Terbaik’ untuk membuat sup miso yang kaya rasa dan menyegarkan. Panduan ini memberikan langkah-langkah rinci dan tips agar mudah diikuti oleh siapa saja, bahkan pemula.
Bahan-bahan- Tauge 100g
- Tahu 100g
- Daun bawang 50g
- Cabai Cheongyang 1 buah
- Cabai merah 1/2 buah
- Ikan teri kering untuk kaldu 10g
- Bawang bombay 50g
- Pasta miso 2 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Kecap asin untuk sup 2 sdt
- Garam secukupnya
- Air 7 cangkir (sekitar 1.4L)
- Rumput laut kering 5g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tauge. Sebaiknya potong akarnya karena bisa menjadi alot dan terlihat kurang menarik saat dimasak.
Step 2
Setelah dipotong, rendam tauge dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit, lalu bilas perlahan dan tiriskan hingga benar-benar kering. Ini membantu membuat tauge menjadi lebih renyah dan segar.
Step 3
Potong tahu menjadi ukuran sekali gigit untuk sup. Pastikan memotongnya agak tebal agar tidak hancur selama memasak dan tetap mempertahankan bentuknya.
Step 4
Iris daun bawang secara diagonal. Iris juga cabai Cheongyang dan cabai merah secara diagonal untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas. (Anda bisa menggunakan cabai yang sudah dibekukan.)
Step 5
Sekarang, mari kita buat kaldu sup yang lezat! Tuang 7 cangkir air ke dalam panci. Tambahkan ikan teri kering (10g), rumput laut kering (5g), dan bawang bombay yang dipotong kasar (50g). Untuk ikan teri, disarankan untuk membersihkan isi perutnya untuk mencegah rasa pahit. Jika menggunakan ikan teri beku, memanggangnya sebentar di wajan kering sebelum ditambahkan ke air dapat meningkatkan rasa dan mengurangi bau amis. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit. Menambahkan bawang bombay akan memberikan rasa manis dan segar pada kaldu. Setelah kaldu mendidih, buka tutupnya agar aroma ikan teri menghilang. Mendinginkannya selama sekitar 10 menit setelah mendidih akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih. (Anda tidak perlu menyaring semua padatan dengan sempurna karena miso akan menyatu dengan baik dengan sisa bahan.)
Step 6
Larutkan pasta miso (2 sdm) ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Sebaiknya gunakan saringan untuk memastikan miso larut dengan baik, menghasilkan sup yang jernih. Setelah miso larut, didihkan kaldu hingga mendidih perlahan (didihan ‘setengah matang’ berarti mulai bergelembung). Masukkan tauge dan masak selama kurang lebih 3 menit. Setelah tauge matang, masukkan tahu dan lanjutkan memasak selama 3 menit lagi.
Step 7
Tambahkan irisan cabai merah untuk warna cerah. (Langkah ini opsional jika Anda tidak memiliki cabai merah.) Selanjutnya, aduk rata bawang putih cincang (1/2 sdm) dan kecap asin untuk sup (2 sdt) untuk menambah rasa umami.
Step 8
Karena tingkat keasinan miso dan kecap asin bisa bervariasi antar rumah tangga, bumbui sup dengan garam secukupnya di akhir. Jika rasanya sudah pas, Anda bisa melewatkan penambahan garam. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan masak lagi selama kurang lebih 1 menit. Tepat sebelum mematikan api, tambahkan cabai Cheongyang untuk memberikan sedikit rasa pedas. Menambahkannya di akhir dan tidak merebusnya terlalu lama akan mempertahankan rasa pedasnya yang segar. (Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa merebusnya sedikit lebih lama setelah menambahkan cabai.)
Step 9
Sup Miso Tahu dan Tauge Anda yang lezat dan menghangatkan kini siap! Nikmati sup beraroma ini yang sangat cocok disantap dengan semangkuk nasi.
