Sup Miso Sapi Gepuk (Chadolbagi Gangdoenjang) yang Gurih dan Pedas
Sup Miso Sapi Gepuk (Chadolbagi Gangdoenjang) yang Gurih dan Pedas
Sup Miso Sapi Gepuk: Sajian Lezat Penggugah Selera Musim Panas
Saat musim panas, saya teringat sup miso kental (Gangdoenjang) berbahan dasar ikan teri buatan ibu mertua saya yang selalu nikmat. Meskipun versi teri itu lezat, kali ini saya membuat versi yang lebih kaya nutrisi, gurih, dan pedas dengan menggunakan daging sapi gepuk (Chadolbagi). Sangat cocok disantap dengan nasi hangat!
Bahan Utama- Daging Sapi Gepuk (Chadolbagi) 200g
- Bawang Bombay 1 buah ukuran sedang
- Cabai Cheongyang (cabai Korea pedas) 4 buah
Bumbu- Doenjang (pasta kedelai Korea) 2 sdm
- Bawang Putih cincang 1 sdm
- Angciu/Mirasol (arak masak) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Minyak Perilla (atau minyak wijen) 1 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 2 sdm
- Bawang Putih cincang 1 sdm
- Angciu/Mirasol (arak masak) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Minyak Perilla (atau minyak wijen) 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Ukuran: ‘Cup’ mengacu pada cangkir kertas standar. ‘sdm’ adalah sendok makan (sekitar satu sendok nasi rata), dan ‘sdt’ adalah sendok teh.
Step 2
Siapkan bahan utama: Potong daging sapi gepuk segar menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Cincang halus bawang bombay atau iris tipis. Potong halus cabai Cheongyang untuk menambah rasa pedas. (Jika Anda tidak terlalu suka pedas, sesuaikan jumlah cabai atau gunakan cabai hijau biasa.)
Step 3
Marinasi dan tumis daging sapi: Dalam mangkuk, campurkan potongan daging sapi gepuk dengan 1 sdm Angciu/Mirasol, 1 sdm Minyak Perilla, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata untuk memarinasi. Panaskan wajan dengan api sedang-rendah, lalu masukkan daging sapi gepuk yang sudah dimarinasi. Tumis hingga harum dan matang, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 4
Tambahkan dan tumis bawang bombay serta cabai: Setelah daging sapi gepuk hampir matang, tambahkan bawang bombay cincang dan cabai Cheongyang yang sudah dipotong ke dalam wajan. Tumis bersama hingga sayuran sedikit layu. Mungkin akan ada sedikit cairan yang keluar dari sayuran.
Step 5
Tambahkan bumbu dan masak: Ke dalam tumisan, masukkan 2 sdm Doenjang (jangan terlalu banyak di awal karena bisa asin, mulailah dengan sekitar 1.5 sdm dan sesuaikan nanti) serta 1 sdm Gochugaru. Aduk rata dengan bahan-bahan lainnya. Kemudian, tuangkan 1 cangkir air (sekitar 200 ml) dan didihkan dengan api besar. (Anda bisa menyesuaikan jumlah air nanti untuk kekentalan, jadi mulailah dengan sekitar satu cangkir standar.)
Step 6
Masak perlahan dan sesuaikan rasa: Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Aduk sesekali agar tidak lengket. Biarkan mendidih perlahan hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. (Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi. Jika kurang asin, tambahkan sedikit Doenjang lagi untuk menyesuaikan rasa.) Sajikan dengan rasa gurih dan pedas yang menggugah selera.
Step 7
Sajikan dan nikmati: Sup Miso Sapi Gepuk Anda siap dinikmati! Sajikan dalam porsi besar di atas nasi hangat atau gunakan sebagai saus cocol untuk sayuran segar dalam ssam (gulungan daun selada). Sup ini dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari.
