Sup Miso Kubis Korea (Eolgalibaecho) yang Gurih dan Segar
Sup Miso Kubis Korea (Eolgalibaecho) yang Gurih dan Segar
Cara Membuat Sup Eolgalibaecho Miso yang Lezat
Sisa kubis Korea dari membuat kimchi? Jangan dibuang! Saya membuat sup ini dengan rasa yang ringan namun dalam menggunakan eolgalibaecho yang tersisa. Sup kubis bisa dibuat dengan berbagai cara; menambahkan biji perilla atau daging sapi membuatnya sangat lezat. Hari ini, saya akan menunjukkan cara membuat versi yang paling dasar dan lezat dengan kaldu teri. Mari kita mulai!
Bahan Utama- 1/2 ikat Eolgalibaecho (kol napa muda)
- 1/2 batang Daun bawang
- 2 buah Cabai Cheongyang (cabai merah Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong ujung akar eolgalibaecho yang kotor dengan pisau. Kemudian, rebus dalam air mendidih selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama, karena bisa menjadi lembek.
Step 2
Setelah direbus, angkat kubis dan bilas beberapa kali dengan air dingin. Membilas dengan air dingin membantu menjaga tekstur kubis yang renyah. Peras perlahan kelebihan air dengan tangan Anda, lalu potong-potong seukuran sekali gigit.
Step 3
Masukkan eolgalibaecho yang sudah dipotong ke dalam mangkuk. Tambahkan 4 sendok makan doenjang dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Pijat lembut bahan-bahan ke dalam kubis dengan tangan Anda untuk memastikan bumbu tercampur rata. Membumbui kubis terlebih dahulu seperti ini akan memperdalam rasa sup.
Step 4
Iris tipis daun bawang. Demikian pula, iris tipis cabai Cheongyang. Jika Anda lebih suka sup yang pedas, sesuaikan jumlah cabai atau tambahkan paprika merah untuk warna dan sedikit rasa pedas.
Step 5
Sekarang, mari kita buat kaldu yang lezat. Masukkan teri kering dan udang kering ke dalam kantong kaldu atau kain kasa. Ikat dengan kencang. Menambahkan udang kering akan membuat kaldu jauh lebih segar dan gurih.
Step 6
Dalam panci, masukkan kantong kaldu dan potongan rumput laut kering. Tuangkan air dingin. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat rumput laut setelah 5 menit, karena bisa menjadi pahit jika direbus terlalu lama. Lanjutkan merebus teri dan udang selama 10 menit lagi untuk mengekstrak kaldu yang kaya.
Step 7
Setelah kaldu siap, angkat kantong kaldu dan rumput laut. Masukkan eolgalibaecho yang sudah dibumbui ke dalam panci. Aduk rata untuk memecah gumpalan pasta. Penting untuk mengaduk terus menerus agar doenjang tidak menempel di dasar panci.
Step 8
Setelah sup mulai mendidih perlahan setelah menambahkan kubis, masukkan 1 sendok makan gochugaru untuk memberi warna. Masukkan bubuk cabai secara perlahan agar sup tidak keruh.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai Cheongyang, lalu masak sebentar lagi. Sup miso eolgalibaecho Anda yang menyegarkan dan terasa bersih kini siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
